好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编帮大家整理的【东北】酸菜粉丝汆白肉,如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：酸菜适量，五花肉适量，红薯粉丝适量，姜适量，花椒适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，
【东北】酸菜粉丝汆白肉的做法步骤：
1.五花肉洗净冷水下锅汆水，洗去血沫
2.锅中另放水，加料酒、姜片、花椒，放入五花肉煮至八分熟，捞出放凉。肉汤留着备用
3.粉丝预先用水泡软
4.酸菜用刀片成薄片，横切成细丝
5.锅中放油下入酸菜翻炒
6.粉丝捞出放在砂锅里
7.放入炒过的酸菜
8.倒进肉汤，煮10分钟
9.晾凉的五花肉切成薄片
10.放进切好的五花肉，加盐、料酒、生抽调味再煮20分钟左右
11.酸菜爽口，粉丝软滑，五花肉香糯
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东北酸菜白肉
食材明细：
主料：：酸菜丝2袋，五花肉适量，
辅料：：葱适量，大料1个，海米3个，姜适量，
配料：：盐适量，
东北酸菜白肉的做法步骤：
1.五花肉、葱姜切好备用
2.酸菜丝稍微用水冲洗后攥干备用
3.热锅热油，放入葱姜大料爆香后放入酸菜煸炒
4.酸菜丝煸炒2、3分钟
5.放入满满一锅清水后放入五花肉（凉水即可，一定要多放，因为我们煮的时间会比较长而且酸菜汤也是很好喝的。）
6.煮大约1小时吧。用筷子扎一下五花肉，能扎透的话就可以捞出来了
7.捞出的五花肉过凉水切片放入锅中继续煮。（如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏后再切。）
8.再次放入白肉后继续煮30分钟。肉中的油脂充分溢出，汤也会变得浓厚，很香。这个时候再放盐，因为酸菜都会有些咸味，出锅的时候在放可以更好的掌握味道。因为我们要喝酸菜汤，所以注意掌握盐的量。（再次放入锅中的白肉我只放了一半，剩下的放入冰箱冷藏后可以直接凉着沾蒜汁吃，肉不腻）
9.调蒜汁。如果酸菜汤味道合适的话有可能会感觉酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用来沾菜和肉吃啦。我用的是酱油、香醋2：1，再加上多多的蒜末即可
10.盛盘
【东北】酸菜白肉
食材明细：
主料：：五花肉300克，酸菜400克，干辣椒3个，味精适量，
辅料：：大葱适量 ，姜适量，食盐适量，
【东北】酸菜白肉的做法步骤：
1.主要食材：五花肉、东北酸菜
2.葱姜切片 干辣椒掰断
3.花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。
4.烧沸后撇去浮沫，继续烧制。
5.五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用
6.酸菜冲洗干净，先片成薄片
7.再切成细丝。
8.切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。
9.锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香
10.爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。
11.加入煮肉的肉汤。
12.移入砂锅，加入适量食盐
13.码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可.
14.上菜啦！
小贴士：
煮肉的时候，水要多放一些，浮沫一定要撇净，因为煮肉的汤要留待后面炖酸菜用。
酸菜汆白肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉500g，东北酸菜900g，棒骨一根，
辅料：：葱适量，粉条100g，八角5颗，姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，小茴香1小勺，八角5瓣，香油适量，酱油适量，蒜5瓣，胡椒粉2小勺，
酸菜汆白肉的做法步骤：
1.准备好原材料，酸菜洗净挤干水分；
2.把酸菜用刀横着片成薄薄的片，拉到酸菜的尽头，一个酸菜帮能片三片，片的要很薄，能呈半透明状；
3.片好的酸菜摞好切成细丝备用；
4.五花肉和棒骨冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片，大料。开锅撇去血沫后再煮5分钟，将肉捞出用凉水冲洗干净备用；
5.热锅加油，放入葱姜丝，煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火；
6.炒过的酸菜倒入煮锅里，然后放入猪棒骨和五花肉；加入清水，姜片，葱段，1小勺花椒，3瓣大料，1小勺小茴香，上锅炖20分钟；
7.取出五花肉切成3毫米的薄片，再将五花肉和粉条一同倒入锅中，煮至粉丝透明熟透，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，关火；
8.先将酸菜和粉丝盛入盘中，最后摆上肉片（造型好看，吃起来也方便）；大蒜捣成蒜泥加入酱油做沾料；
9.最后撒上葱花即可。色香味俱全的东北酸菜汆白肉就新鲜出炉了。O(∩_∩)O ~
小贴士：
酸菜外表发暗芯发黄是好的酸菜。
酸菜洗2到3遍即可，否则酸味会流失。
不要嫌酸菜一层层扒下后再切丝麻烦，这样炖时更能入味。
如果酸菜不酸可以在出锅时加入适量的白醋。
锅内放一根大棒骨是为了让汤汁更鲜美，也可以不放。
里边还可加入血肠，猪大肠，猪肝和老豆腐片。
酸菜白肉粉丝
食材明细：
主料：：醋泡包菜1/4个，粉丝1把，水煮白肉1块，
辅料：：红椒少许，香葱2根，生姜适量，
配料：：油2茶匙，盐适量，胡椒适量，
酸菜白肉粉丝的做法步骤：
1.准备好食材。
2.粉丝提前用温水泡发。
3.水煮白肉切薄片。
4.红椒、香葱洗净，切好备用。
5.醋泡包菜，用水冲一下，切小块。
6.锅中油热，爆香姜丝。下白肉煸炒出油。
7.倒入泡菜，炒匀。
8.加入适量冷水，加入盐、胡椒煮开；再煮15分钟。
9.下入泡好的粉丝，煮开。
10.撒入红椒、葱花，调味后即可装碗。
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