好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?于是,小编为你收集整理了酸菜粉丝汆白肉。请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::猪肉半斤,细粉丝适量,酸菜半颗,
辅料::生抽两勺,八角两枚,葱花小半颗葱,
酸菜粉丝汆白肉的做法步骤:
1.1⃣️把酸菜洗一下,主要是为了卫生,有的酸菜特别酸,会影响口感的。洗好后把酸菜轻轻攥一下,别太多的水分哦?
2.2⃣️将洗好的酸菜切丝备用,不用切的特别细,要不然会炖的特别的烂没有口感
3.3⃣️将粉丝用温热水泡起来,这样会比较容易炖熟也比较干净卫生?
4.4⃣️葱切段,姜切片,和八角准备在一起备用?
5.5⃣️肉选择肥瘦的,偏肥一点的也可以,因为瘦肉更有营养,所以我选的肥瘦的?
6.6⃣️锅里放上少许油,加热后放入肉片煸炒?
7.7⃣️让入葱姜八角给肉入味,稍微把葱炒软就可以倒入两勺生抽,记得用生抽别用酱油哦,要不然做出来颜色会很深的?
8.8⃣️放入酸菜下锅喽,翻炒三四分钟?
9.9⃣️酸菜炒的差不多就可加盐了,根据菜量和汤量斟酌,我这放了一勺半的盐?
10.?然后加入温水,没过酸菜再多放些,因为要炖一会儿,还要一会还要加入粉丝,粉丝很吃汤的?
11.十一,温水煮沸后,变成小火?,再炖10分钟,酸菜是越炖汤的味道越好喝哦?
12.制作的最后一步,加入泡好的粉丝,炖10分钟?就OK了?
13.切记炖粉的时候不要翻锅,要不然粉丝到下面容易粘锅底?把粉丝炖软,你可以尝一下软硬程度,爱喝汤的话多保留些汤汁?出锅吧?
14.一碗小米大米饭➕酸菜粉丝汆白肉,即营养又下饭?不吃撑都难?记得收藏哦?
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酸菜汆白肉(1)
食材明细:
主料::五花肉500g,东北酸菜900g,棒骨一根,
辅料::葱适量,粉条100g,八角5颗,姜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,小茴香1小勺,八角5瓣,香油适量,酱油适量,蒜5瓣,胡椒粉2小勺,
酸菜汆白肉的做法步骤:
1.准备好原材料,酸菜洗净挤干水分;
2.把酸菜用刀横着片成薄薄的片,拉到酸菜的尽头,一个酸菜帮能片三片,片的要很薄,能呈半透明状;
3.片好的酸菜摞好切成细丝备用;
4.五花肉和棒骨冷水下锅,放入料酒,葱段,姜片,大料。开锅撇去血沫后再煮5分钟,将肉捞出用凉水冲洗干净备用;
5.热锅加油,放入葱姜丝,煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火;
6.炒过的酸菜倒入煮锅里,然后放入猪棒骨和五花肉;加入清水,姜片,葱段,1小勺花椒,3瓣大料,1小勺小茴香,上锅炖20分钟;
7.取出五花肉切成3毫米的薄片,再将五花肉和粉条一同倒入锅中,煮至粉丝透明熟透,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,淋入香油,关火;
8.先将酸菜和粉丝盛入盘中,最后摆上肉片(造型好看,吃起来也方便);大蒜捣成蒜泥加入酱油做沾料;
9.最后撒上葱花即可。色香味俱全的东北酸菜汆白肉就新鲜出炉了。O(∩_∩)O ~
小贴士:
酸菜外表发暗芯发黄是好的酸菜。
酸菜洗2到3遍即可,否则酸味会流失。
不要嫌酸菜一层层扒下后再切丝麻烦,这样炖时更能入味。
如果酸菜不酸可以在出锅时加入适量的白醋。
锅内放一根大棒骨是为了让汤汁更鲜美,也可以不放。
里边还可加入血肠,猪大肠,猪肝和老豆腐片。
酸菜白肉粉丝
食材明细:
主料::醋泡包菜1/4个,粉丝1把,水煮白肉1块,
辅料::红椒少许,香葱2根,生姜适量,
配料::油2茶匙,盐适量,胡椒适量,
酸菜白肉粉丝的做法步骤:
1.准备好食材。
2.粉丝提前用温水泡发。
3.水煮白肉切薄片。
4.红椒、香葱洗净,切好备用。
5.醋泡包菜,用水冲一下,切小块。
6.锅中油热,爆香姜丝。下白肉煸炒出油。
7.倒入泡菜,炒匀。
8.加入适量冷水,加入盐、胡椒煮开;再煮15分钟。
9.下入泡好的粉丝,煮开。
10.撒入红椒、葱花,调味后即可装碗。
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