食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?下面是小编精心为你整理的“无辣不欢的酸菜粉丝汤的做法”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
材料:
酸菜30g,粉丝50g,酸萝卜30g,萝卜100g,小米辣1颗,白醋1勺,
无辣不欢的酸菜粉丝汤的做法的做法步骤:
步骤1,酸菜酸萝卜,小米辣切碎,粉丝用水泡发
步骤2,加少量油加入酸菜,小米辣炒香
步骤3,加入粉丝萝卜丝
步骤4,加入一勺白醋
步骤5,煮一会出锅,汤汁酸辣鲜香,非常下饭
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无辣不欢——水煮鳝段
食材明细:
主料::鳝鱼适量,
辅料::包菜适量,
配料::姜适量,蒜适量,花椒适量,辣椒粉适量,花椒粉/油适量,豆瓣酱适量,盐适量,味精适量,糖适量,五香粉适量,
无辣不欢——水煮鳝段的做法步骤:
1.材料准备:买回来的鳝段洗净;姜切丝;大蒜切片;花椒、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉/油、包菜。
2.锅中倒油,烧至3成热时下豆瓣酱、姜、蒜、花椒爆香。
3.作料爆香后加入开水,下入打底的包菜。(水煮不管是牛肉还是鳝段,这一步都加开水,换成鸡汤也需要烧开后加入,冷水加进去一激会使作料的味道变差。)
4.将煮好的包菜用筷子捞起,平铺在碗底作为打底菜。
5.根据口味调入盐、味精、辣椒粉(由于后面还要用到辣椒粉,这里不要加太多,如果吃不了太辣也可以不放)、五香粉(以没有明显的香料味为准)、白糖提鲜。
6.调好味后下入鳝段。煮多久看个人喜好而定,有的喜欢吃脆,有的喜欢吃软,自己把握吧。
7.煮好的鳝段均匀地倒在打底的包菜上,锅中再烧油,将辣椒粉撒在鳝段上面。
8.热油淋在辣椒粉上,油温不要过高以免将辣椒烧糊。然后撒上花椒粉或淋上花椒油即可上桌了。
小贴士:
一点建议
1:打底不光包菜,很多蔬菜都是可以用的,黄豆芽、空心菜、莴笋头、黄瓜等等都非常不错。由于鳝段的味道和牛肉区别很大,所以芹菜的味道略微有点不合,不太推荐。
2:如果用黄瓜打底,用工具拉成薄片,不用下锅,直接铺在碗底就可以了。爽脆的黄瓜可以解除油腻,相当棒。
3:如果对麻味没有多大承受力可以把调料中的花椒省去,仅在最后撒上花椒粉即可。
4:如果要将作料渣打出,建议在调味完成下入鳝段之前,毕竟熬煮一阵后作料的味道才能进入汤中,煮菜之前打出味道会稍嫌不足。
5:五香粉一定不能加太多,仅仅是让味道更厚重,吃出香料味就不好了。
茼蒿酸菜粉丝汤的做法
材料:
酸菜,粉丝,茼蒿,盐,鸡精,,
茼蒿酸菜粉丝汤的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备:粉丝泡发,酸菜切丝,姜切片,干辣椒切段,小葱切末
步骤2,将茼蒿洗净备用
步骤3,锅中加油,下入酸菜,姜片,干辣椒翻炒三分钟
步骤4,加适量水,加少许盐,熬5min
步骤5,倒入发好的粉丝,水开后用中火煮2min
步骤6,起锅前下入茼蒿,煮1min左右,加少许鸡精,即可起锅
羊肉酸菜粉丝汤的做法
每次涮羊肉都会剩下那么一点吃不完的羊肉片,老吃葱爆羊肉也是够了,冬天嘛,必须来点热乎的汤类,吃起来暖洋洋的。。。这道当汤又能当主菜,还是很能抓住吕先森的,8过,为嘛这个不会下厨的人又跟食评家似的,这给赞那转头又给意见的,真是醉了
材料:
羊肉片150g,酸菜300g,粉丝2扎,姜片2片,大葱两小段,盐适量,酱油适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,香油少量,葱花少量,点缀用,,
羊肉酸菜粉丝汤的做法的做法步骤:
步骤1,因为用得是免烫粉丝,这里就省去了事先泡粉丝的步骤了,不过如果亲们买的是一般粉丝,最好是提前用温水泡软粉丝哈
步骤2,准备好材料,将大葱和姜片切好备用,酸菜切成一小条一小条滴,吃起来更方便。。。
步骤3,锅内坐水烧至沸,将羊肉片焯水,十五秒左右,羊肉片颜色变了就可以盛出备用,这是为了去除血水,焯的时间必须短不然不嫩了
步骤4,锅内热油,油温七八成热时加入葱姜翻炒,炒出香味后加入酸菜,翻炒个大约3分钟的样纸加入高汤(家里没有高汤加普通水就好),喜欢喝汤滴可以多加些,这个都没有影响的
步骤5,锅内汤沸后,把火调至中火,然后加入粉丝,判断粉丝熟没熟最简单的办法就是自己用筷子夹那么两三条试试,我经常是这么做滴。。。亲们可以自己决定喜欢吃有嚼劲儿点的或者是熟透的来调节煮的时间
步骤6,粉丝熟后加入除葱花和香油的其他调料,最后加入之前焯好的羊肉片,用锅铲轻微的搅拌下,让羊肉片泡在汤中,煮至3分钟后起锅,滴入几滴香油,泡然后撒葱花点缀,暖洋洋的汤出炉咯
【无辣不欢】猪蹄火锅(1)
食材明细:
主料::猪蹄1只,火锅粉350g,香菇10个,生菜2颗,年糕450g,
辅料::豌豆尖200g,
【无辣不欢】猪蹄火锅的做法步骤:
1.猪蹄提前炖好,作为高汤使用;具体方法:猪蹄洗净,加料酒,姜片焯水后,再次冲洗干净,同姜片,葱段,适量清水一起放入炖盅炖4个小时,3.5个小时后可加入红枣,枸杞。
2.备好火锅底料:牛油火锅油500g,干辣椒花椒1袋,辣椒粉30g;
3.干辣椒、花椒放进碗里,用开水浸泡15-20分钟,然后沥去辣椒水,只取干辣椒,花椒;
4.备好其他材料:盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜;
5.将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里;
6.放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟;
7.放入牛油火锅油;
8.倒入猪蹄清汤;
9.放入老姜、小葱、大蒜;开火熬煮20分钟;
10.熬煮火锅的同时,可以准备些蔬菜:火锅粉洗净后,用清水浸泡;
11.香菇、生菜、豌豆尖分别洗净,沥干水分;
12.年糕洗净备用;
13.调制两份蘸料:将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣,小葱混合即可;
14.火锅熬煮完成后,放入提前炖好的猪蹄,让猪蹄加热,也让它入味;起锅前放入洗净的香菜;
15.将煮好的火锅倒入电热锅里,移至餐厅,接通上电源。摆上蔬菜、蘸料,就可以开动啦。
小贴士:
1、食材可以换成自己喜欢的;
2、不太能吃辣的朋友,可减少辣椒,花椒的用量;或者做成清汤火锅也很不错。
蚕豆酸菜粉丝汤
食材明细:
主料::蚕豆545克,酸菜115克,粉丝50克,
辅料::盐适量,鸡精适量,
蚕豆酸菜粉丝汤的做法步骤:
1.材料:蚕豆、酸菜、粉丝
2.将蚕豆剥壳成为肉种肉淘洗一下,待用。
3.将酸菜放在案板上切碎,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入淘洗好的蚕豆翻炒一下。
5.接着,合入切好的酸菜翻炒一下。
6.然后,合入粉丝,加入一些清水。
7.煮开,煮至蚕豆断生熟软。
8.最后,加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味翻匀,即成。
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