任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？以下由小编为大家精心整理的“广东早茶少不了这道菜，看一眼就口水直流”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：排骨500g，芋头2小个，豆豉适量，
辅料：：盐适量，白砂糖适量，白醋1勺，蒜头4瓣，姜三片，酱油适量，油1勺，葱1根，辣椒适量，玉米淀粉适量，
广东早茶少不了这道菜，看一眼就口水直流的做法步骤：
1.备菜，豆豉洗干净后沥干；
2.将排骨洗干净，泡水30分钟左右，泡出血水，然后倒掉；
3.换一盆水，倒入1勺白醋，泡20分钟左右，排骨变白，倒掉水，把排骨洗干净后沥干；
4.开火倒油，爆香蒜香和豆豉；
5.趁热把蒜头、豆豉和热油倒入排骨中；
6.把姜、辣椒、盐、糖、酱油、玉米淀粉倒入排骨中（调料的量根据个人口味来决定），搅拌均匀，腌制4小时以上；
7.往芋头撒适量盐，搅拌均匀，同时蒸烤箱设置为：纯蒸、100度，33分钟（数值仅供参考）；
8.取适量玉米淀粉，与少量水混合后，倒入腌制好的排骨中，搅拌均匀；
9.将排骨铺在芋头上面；
10.蒸烤箱上汽后，将排骨放进蒸箱，100度蒸30分钟（不同品牌的蒸烤箱脾气不一样，我用的是长帝蒸烤箱，时间和温度仅供参考）；
11.排骨出炉后，撒上葱花，即可食用。
小贴士：
最后5分钟观察排骨蒸熟情况，调整时间长短，以免蒸的时间太长肉质变老或者蒸的时间太短没蒸熟。
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让人口水直流三千尺的——轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：玉米淀粉20克，奶油奶酪100克，鸡蛋3个，牛奶20ml，
辅料：：柠檬汁0.5ml，黄油25克，低筋粉15克，细砂糖30克，
让人口水直流三千尺的——轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.1奶油奶酪、黄油切小块，隔水加热搅拌顺滑
2.2逐个加入蛋黄，每加一个都搅拌融合。
3.3加入牛奶
4.4筛入低筋面粉和玉米淀粉
5.5上下翻拌均匀至无颗粒。
6.6蛋白盆里加入细砂糖，打蛋器低速打发至粗泡
7.7加入柠檬汁数滴。
8.8继续打发至提起打蛋器蛋白呈小弯钩
9.9取1/3蛋白到蛋黄糊中用刮刀切拌均匀
10.10将蛋黄糊倒回到蛋白盆中。
11.11上下切拌均匀
12.12固底模中铺上相同大小的油纸，将蛋糊倒入模具
13.13震几下，震去大气泡
14.14烤箱中下层，烤盘内倒入大半盘清水，模具放入烤盘中。上下火140度，40分钟
15.15出炉后的蛋糕平放至冷却后切块，冷藏后口味更佳。切勿倒扣冷却。
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图
小贴士：
小贴士
盈太，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食；
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【香辣油】夏日拌菜少不了
食材明细：
主料：：红辣椒适量，香扣适量，香叶适量，芝麻适量，桂皮适量，八角适量，麻椒粒适量，色拉油适量，
【香辣油】夏日拌菜少不了的做法步骤：
1.准备原料，去掉干红辣椒上的灰尘，可用湿布擦。
2.用剪刀将红辣椒剪成小块的。
3.锅中倒入多半碗的油，加热至用筷子插入冒泡泡。
4.倒入所有原料。
5.榨出香味来。
6.过滤后只取油。
小贴士：
1.辣椒也可用水洗下，再晾干。
2.过滤出的原料，不要扔还可以做其它的东西时加入。
如何一眼挑出甜柚子？挑柚子的方法
柚子富含多种维生素，是一种酸甜诱人的水果，本网站小编教你如何挑选柚子。怎样一眼挑出甜柚子呢？挑柚子是重质不重量的，讲求的是一掂二摸三挤压。
挑柚子方法首先是掂量。要掌握不倒翁总原则，外形小体重大的柚子含水多，一般巴掌大重3斤左右的柚子就不错。还可从眼观、比重、手感等方面筛选优质柚子。如果柚子皮细洁，表面油细胞呈半透明状态，颜色呈现淡黄或橙黄的，说明柚子的成熟度高，汁多味甜。柚子皮的厚度决定柚子的甜度和水分。同样大小的柚子，要挑选分量重的。
其次，要用手摸柚子皮的光滑度，用力按压时，不易按下的，说明囊内紧实，质量好。如果个体大而分量轻的，则粗糙的柚子皮很厚肉少，味道不好。
此外，柚子是上尖下宽、底部扁圆，选颈短底平的柚子较好；还可以用手挤压，不易按下的，说明瓤紧实，肉是又甜又嫩。上尖下宽是柚子的标准型，其中选扁圆形、颈短的柚子为好(底部是平面更佳)。这是因为颈长的柚子，囊肉少，显得皮多。
柚子的营养价值分析
1、柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果；
2、柚中含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇；
3、柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度；
4、柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效；
5、新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。
柚子食用禁忌
一般人群均可食用
1、患胃病、消化不良者，慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘者，心脑肾病患者尤其适合；
2、脾虚便溏者慎食。
柚子的食疗作用
果肉：味甘酸、性寒、无毒，有健脾，止咳，解酒的功效；
柚皮：味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效；
主治咳喘、气郁胸闷、 腹冷痛、食滞、疝气等。
柚子变甜的小妙招
刚采下来的柚子，味道不是最佳，最好在室内放置几天。一般两周以后，等柚子中的水分逐渐蒸发，味道就会变得越来越甜。
筵席桌上少不了的——腐乳烧肉
食材明细：
主料：：五花肉400g，
辅料：：腐乳100g，葱1段，姜4片，蒜4瓣，老抽1茶匙，
筵席桌上少不了的——腐乳烧肉的做法步骤：
1.五花肉表面处理干净，切1cm的小块儿，腐乳块和腐乳汁倒入碗中，掺少量水调和均匀，葱切段，姜切片，蒜切块儿备用；
2.锅里倒入少量的油，葱姜蒜放入爆香，再放入五花肉，小火煸炒出油；
3.倒入调好的腐乳酱，加老抽，小火慢炖；
4.约炖40分钟左右，加入白砂糖提鲜，即可出锅。
小贴士：
1、放入五花肉后，小火煸炒，可将肉中的肥油煸出，致使最后五花肉的口感没有那么腻；
2、我用的是海汇寺的腐乳，色泽没有那么红艳，所以又加了老抽提色，用王致和的红腐乳，就不需要再加老抽了；
3、腐乳有足够的咸度，所以无需再加盐。
补钙少不了鱼头汤的做法
鱼含不饱和脂肪，含有DHA和钙，美味的鱼汤百喝不厌
材料：
鲩鱼头尾一份，香菇2朵，姜片，盐，
补钙少不了鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤1，冬菇我隔夜泡软，洗净挤干水切片备用
步骤2，鲩鱼开腹洗净去头尾，记得腹中黑膜刮
步骤3，热油锅，小火，鱼头鱼尾煎金黄色,关火，放凉。这样放凉后再加水去滚汤不会上火，如果刚刚煎好马上放水，喝了汤易上火，等于高温下的地上你浇些水,地马上干了，并且水蒸气立马蒸发了，一热一凉。长期是不好的。
步骤4，煎好的鱼放凉后加入适量清水和姜片，还有香菇片，翻滚吧，大火，汤汁才白。至少15分钟
步骤5，美味的香菇鱼头汤，含丰富DHA，补钙并且香菇可以防辐射，经常摸手机电脑的人不防多煮这个汤，多喝还能养皮肤，吃红肉不如吃白肉，喝汤也一样，喝肉汤不如喝鱼汤，鱼肉含不饱和脂肪酸，身体不易肥肉又健康。
夏季消暑少不了——西瓜冰棒的做法
每次买的西瓜总剩那么个底儿，次次都扔。其实根本不用那么浪费，刨出来加点糖，料理机打成汁，冻几个冰棍也不错滴。很好的避免了浪费。真正的无添加。
材料：
西瓜瓤100g，细砂糖25g，
夏季消暑少不了——西瓜冰棒的做法的做法步骤：
步骤1，将西瓜取瓤的部分；
步骤2，加入细砂糖，放入料理机中，榨成汁；
步骤3，静置一会儿，待表面的浮沫消掉后，放入冰棍模具内，放入冰箱冷冻即可。
阿胶糕的制作方法一看就懂
食材明细：
主料：：阿胶250g，核桃仁250g，枸杞100g，冰糖自定，
辅料：：黄酒250ml，黑芝麻250g，红枣100g，
阿胶糕的制作方法一看就懂的做法步骤：
1.东阿阿胶250g自己吃的话就用东阿阿胶吧900元250克，觉得贵可以用福牌或者国胶堂（220元250克），同仁堂的代替。黄酒250ml，最好用清香型的。捣碎的冰糖250g，或者单晶冰糖炒熟或烤熟的核桃200g，红枣150g，枸杞150g，炒熟或烤熟的黑芝麻200g；我比较懒直接买的东阿的配料包。
2.阿胶打粉，用黄酒泡一夜，去火毒。这样做的阿胶糕不上火
3.核桃黑芝麻炒熟
4.中火，锅里倒入余下的黄酒，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，倒入冰糖，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟（基本上是阿胶全部化到黄酒里，再熬四五分钟的时间），注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻。直到阿胶挂旗。
5.加入核桃、红枣、桂圆，继续搅拌，大概五六分钟（一定要贴底搅拌，不然很容易糊锅，切记最小火）加入黑芝麻，枸杞，搅拌一起，不会就会慢慢拉出丝来，这时可以两个手各拿一个勺一起搅，等搅拌一起，这时会慢慢拉出丝来，关火，再拌一分钟。
6.模具中摸上油，将熬好的糕放入模中，压实。放冷后冷藏3-4小时，取出切片。呃，这个切片比较费劲，是男人活，要找个有劲点的人切。大功告成，开吃，贵东西，冷藏。
7.切片
8.好的阿胶糕，透光处呈琥珀色
小贴士：
有不会的可以微信我a18331839163
一人一道拿手菜 闻一闻就流口水——自制杏干的做法
今年心心念念想做点青梅干的，等我反应过来，青梅已经变黄梅，早早熟透了。木有办法，手痒痒，到处角角落落寻杏子，无果。记得小时候，村里到处都是杏子树，春天满树芳华，风吹就是一阵粉粉的杏花雨，走过路过，可以看见小小的青疙瘩一点点膨大，变绿然后变黄，在就到街上，总有几家会放在当街出售，又或者邻居会送上一小筐。那时候的杏子，金灿灿的，果实又大又香，轻轻一掰就能掰开，果肉晶莹饱满，汁水丰富诱人，看一眼能把口水给看出来。近几年，即使回老家，也看不到杏树了。超市里卖的，好看却不怎么好吃了。做份杏脯，解解馋，也解解乡愁吧！酸酸甜甜，锁住美味，缠绵乡愁，疲乏困倦来一片，你也试试吧！
材料：
杏子一筐，白砂糖适量（稍多一些哦），麦芽糖一大勺，，
一人一道拿手菜 闻一闻就流口水——自制杏干的做法的做法步骤：
步骤1，杏子一筐备好。
步骤2，杏子洗净沥干。
步骤3，水果刀对中缝划一下，掰开去核。
步骤4，再对切一刀，一个果子分四块，一层果肉一层糖。
步骤5，全部切好了。
步骤6，上面糖略微多撒些。
步骤7，淋上麦芽糖。
步骤8，入锅蒸。（建议用大瓷盘铺开蒸，受热均匀。我这个玻璃碗蒸裂开喽，堆得太高，受热不均匀）
步骤9，水开后，大约挣了3-5分钟。
步骤10，筷子轻松扎透的状态。
步骤11，用筷子托起，码好在烤盘或者网片上。
步骤12，铺好了。
步骤13，烤箱70度热风循环，过一段时间要翻面。
步骤14，用烘干机也可以的哈！
豉汁排骨——一看就会，广式早茶必点菜的做法
广东人非常喜欢用豆豉作调料烹饪粤菜，蒸鱼蒸肉蒸排骨都别有风味。其中豉汁排骨是我最最喜欢的。也是每次吃广式早茶必点的菜品之一，排骨鲜嫩多汁、豉香浓郁，使用蒸的方法烹饪，保持了排骨的原汁原味，健康少油，实在是营养美味健康兼得！原料：
材料：
精肋排250克，大蒜几瓣，豆豉1小勺，生粉2大勺，糖1小勺，白胡椒粉适量，小香葱一根，，
豉汁排骨——一看就会，广式早茶必点菜的做法的做法步骤：
步骤1，精选肋排剁成小块
步骤2，反复用凉水冲洗5-6遍，边洗边挤压以去掉排骨里面的血水
步骤3，洗过的排骨滤干水分，放入碗中加入生粉和盐抓匀
步骤4，凉水与排骨持平，浸泡一小时
步骤5，取一大勺豆豉
步骤6，用凉水反复冲洗几次去掉豆皮
步骤7，洗好的豆豉用厨房纸吸干水份
步骤8，锅中放二勺油，四五成热时放入豆豉炸出香味
步骤9，把油和豆鼓盛出备用
步骤10，取几瓣大蒜
步骤11，切末
步骤12，锅中放二勺油，四五成热时放入蒜末炸至金黄
步骤13，蒜末丢弃
步骤14，把油盛出备用
步骤15，浸泡后的排骨用凉水反复冲干净，挤干水分
步骤16，把排骨放入容器中，加适量盐，一勺豆豉油，一勺蒜头油，糖
步骤17，加入白胡椒粉和生粉
步骤18，抓匀（豆豉先不要加入以免影响成菜色泽），腌制三小时
步骤19，腌制好的排骨，再加入少许水淀粉拌匀，再浇上少许蒜头油和豆豉油拌匀
步骤20，放入盘里，放上几粒炸过的豆豉
步骤21，蒸锅上火，上汽后转中小火，放入排骨蒸25分钟左右，香葱装饰即可
步骤22，成品
步骤23，成品
步骤24，成品
步骤25，成品
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