没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的【香辣油】夏日拌菜少不了,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::红辣椒适量,香扣适量,香叶适量,芝麻适量,桂皮适量,八角适量,麻椒粒适量,色拉油适量,
【香辣油】夏日拌菜少不了的做法步骤:
1.准备原料,去掉干红辣椒上的灰尘,可用湿布擦。
2.用剪刀将红辣椒剪成小块的。
3.锅中倒入多半碗的油,加热至用筷子插入冒泡泡。
4.倒入所有原料。
5.榨出香味来。
6.过滤后只取油。
小贴士:
1.辣椒也可用水洗下,再晾干。
2.过滤出的原料,不要扔还可以做其它的东西时加入。
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筵席桌上少不了的——腐乳烧肉
食材明细:
主料::五花肉400g,
辅料::腐乳100g,葱1段,姜4片,蒜4瓣,老抽1茶匙,
筵席桌上少不了的——腐乳烧肉的做法步骤:
1.五花肉表面处理干净,切1cm的小块儿,腐乳块和腐乳汁倒入碗中,掺少量水调和均匀,葱切段,姜切片,蒜切块儿备用;
2.锅里倒入少量的油,葱姜蒜放入爆香,再放入五花肉,小火煸炒出油;
3.倒入调好的腐乳酱,加老抽,小火慢炖;
4.约炖40分钟左右,加入白砂糖提鲜,即可出锅。
小贴士:
1、放入五花肉后,小火煸炒,可将肉中的肥油煸出,致使最后五花肉的口感没有那么腻;
2、我用的是海汇寺的腐乳,色泽没有那么红艳,所以又加了老抽提色,用王致和的红腐乳,就不需要再加老抽了;
3、腐乳有足够的咸度,所以无需再加盐。
夏日大拌菜
食材明细:
主料::黄瓜适量,豌豆苗适量,紫甘蓝适量,胡萝卜适量,圣女果适量,
辅料::盐适量,生抽适量,醋适量,蒜头两瓣,
夏日大拌菜的做法步骤:
1.各种蔬菜洗净
2.黄瓜,胡萝卜,紫甘蓝切成片状待用
3.豌豆苗洗净焯水烫熟
4.胡萝卜焯水
5.各种蔬菜拌在一起,加少许盐,生抽,醋,蒜头 调匀。
6.最后加入切开的小番茄,拌匀
7.准备大快朵颐之前淋上一点香油,搅拌均匀,然后,开吃吧!
小贴士:
凉拌菜最好一顿吃完,剩到下顿有可能滋生细菌哦
补钙少不了鱼头汤的做法
鱼含不饱和脂肪,含有DHA和钙,美味的鱼汤百喝不厌
材料:
鲩鱼头尾一份,香菇2朵,姜片,盐,
补钙少不了鱼头汤的做法的做法步骤:
步骤1,冬菇我隔夜泡软,洗净挤干水切片备用
步骤2,鲩鱼开腹洗净去头尾,记得腹中黑膜刮
步骤3,热油锅,小火,鱼头鱼尾煎金黄色,关火,放凉。这样放凉后再加水去滚汤不会上火,如果刚刚煎好马上放水,喝了汤易上火,等于高温下的地上你浇些水,地马上干了,并且水蒸气立马蒸发了,一热一凉。长期是不好的。
步骤4,煎好的鱼放凉后加入适量清水和姜片,还有香菇片,翻滚吧,大火,汤汁才白。至少15分钟
步骤5,美味的香菇鱼头汤,含丰富DHA,补钙并且香菇可以防辐射,经常摸手机电脑的人不防多煮这个汤,多喝还能养皮肤,吃红肉不如吃白肉,喝汤也一样,喝肉汤不如喝鱼汤,鱼肉含不饱和脂肪酸,身体不易肥肉又健康。
夏季消暑少不了——西瓜冰棒的做法
每次买的西瓜总剩那么个底儿,次次都扔。其实根本不用那么浪费,刨出来加点糖,料理机打成汁,冻几个冰棍也不错滴。很好的避免了浪费。真正的无添加。
材料:
西瓜瓤100g,细砂糖25g,
夏季消暑少不了——西瓜冰棒的做法的做法步骤:
步骤1,将西瓜取瓤的部分;
步骤2,加入细砂糖,放入料理机中,榨成汁;
步骤3,静置一会儿,待表面的浮沫消掉后,放入冰棍模具内,放入冰箱冷冻即可。
麻辣油拌菠菜
食材明细:
主料::菠菜750克,玉米油25克,芝麻油10克,干辣椒3个,花椒粒10粒,盐1.5克,醋10克,味极鲜10克,
辅料::千禧西红柿适量,热开水适量,
麻辣油拌菠菜的做法步骤:
1.准备食材,蒜切末,菠菜洗净控干水分。
2.菠菜加适量盐用热开水烫熟后过下冷开水。
3.把菠菜挤去水分放在碗中压实。
4.倒扣在盘中待用。
5.蒜切末。
6.加入盐,醋,味极鲜拌匀。
7.芝麻油倒入玉米油中。
8.锅中倒入芝麻油和玉米油开小火,油温9成热放入花椒和干辣椒炒香。
9.把油趁热倒入蒜汁中。
10.倒在菠菜上即可。
11.可用适量千禧西红柿作装饰。
12.成品图
13.成品图
14.成品图
小贴士:
盐和辣椒的用量根据自己口味添加。吃的时候拌匀即可。建议一次吃完噢。
香辣油丝
食材明细:
主料::豆腐皮4张,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,大料适量,茴香籽适量,酱油适量,鸡精适量,白糖适量,植物油适量,
香辣油丝的做法步骤:
1.准备原材料
2.将豆腐皮卷起来,切成丝。
3.切好丝的豆腐皮。
4.锅内油6~7成热,放入切好的豆腐丝。
5.不要翻动,炸至变色。(喜欢吃豆腐丝硬一些的,就多炸会)
6.炸好的豆腐丝,捞出。
7.锅内留底油,放入花椒、大料、干辣椒、茴香籽炒出香味。倒入一碗水。
8.将炸好的豆腐丝回锅,在倒入酱油、白糖(可以依自己的口味放调味品),炖煮10分钟,剩余一些汤汁泡着豆腐丝,使其更入味。
小贴士:
炸好的豆腐丝比较脆,捞出来的时候要小心。喜欢吃硬一些的油丝,就多炸一会。
香辣油渣
食材明细:
主料::猪油渣适量,豆豉适量,辣椒适量,
辅料::油适量,盐适量,水适量,
香辣油渣的做法步骤:
1.猪油渣。加少量水煮到出油的时候打出来。这里需要放油渣的盐。
2.起锅放油。加入辣椒,豆豉。黄瓜。一起翻炒。这里需要放盐。
3.然后下入煮好的油渣。
4.翻炒。
5.打算出锅时。加点老抽,葱花。翻炒。就好了。
6.还是小时候那个味道。特别好吃。
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