“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？经过整理，小编为你呈上红香猪蹄，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
用最省时的方式做最适合我的--红香猪蹄
依然是我喜爱的厨房，这次做自己喜欢的食物，一份自己从小就爱啃的猪蹄。没有时间，依然用我最钟爱的电压力锅，省时又方便。猪蹄中加了香菇、花生味道更丰富了
红香猪蹄材料：猪蹄300克干香菇花生
辅料：桂皮陈皮大料蒜干辣椒姜片各适量
调料：李锦记红烧汁冰糖2-3个盐适量
红香猪蹄做法1、猪蹄入冷水锅中焯烫清洗干净备用
2、香菇和花生也事先浸泡备用
3、锅内入油，放入辅料翻炒出香味，然后加入猪蹄翻炒片刻
4、加入适量的水，（到猪蹄一半位置高度就可以了）放入香菇、花生和调料
5、转入电高压锅，按肉/鸡键既可以
6、时间到，打开转入锅内大火收汁就可以了
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
97Msw.com相关知识
红腐猪蹄
食材明细：
主料：猪蹄2个
辅料：红腐乳汁小半碗，香叶适量，桂皮适量，大料适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，花椒适量，姜片适量，葱段适量，热水适量
红腐猪蹄的做法步骤：
1，将买来的猪蹄(超市切段)切净，泡去血水后下锅加入适量料酒焯至去生。
2，锅中放底油加入香叶、八角、桂皮、冰糖翻炒。
3，再加入适量的生抽、老抽炒制。
4，将所有料炒制半熟加入葱段、姜片、及过滤的红腐汁再放入电饭煲(可用高压锅)半小时。
5，这是之前加的葱段、姜片、红腐乳汁。
6，从电饭煲中取出红乳猪蹄，再用炒锅收一下汁，色美红亮。
7，一道颜色红亮，味道鲜美的红乳猪蹄可做为年宴菜烘托过年气氛。
红炖猪蹄
食材明细：
猪蹄适量，食盐少许，老抽适量，花雕适量，冰糖少许，香叶适量，陈皮适量，小茴香适量，花椒适量，桂皮适量，蒜适量，姜适量
红炖猪蹄的做法步骤：
第1步将猪蹄切块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒；水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去（沸水滚12分钟）；
第2步将煮好的猪蹄晾干，待用；开油锅，倒一点点油，将姜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香；
第3步接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化；待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的猪蹄，翻炒；
第4步大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后，可以放料酒，盖上锅盖焖一分钟；开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；
第5步将煮开的开水倒入锅内，没过猪蹄；水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时；
第6步1小时后，开锅盖，放入少许冰糖和食盐，调味；继续盖上锅盖，用小火焖1小时；
第7步一小时后，再次揭开锅盖，用大火将汤汁稍微收干一些。（依个人口味而定）汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。
红糟焖猪蹄
食材明细：
主料：猪蹄1500克，红糟120克，料酒180克，盐3小匙，鸡精2小匙，姜片3片，清水适量，冰糖少许
去腥辅料：料酒2大匙，花椒少许
红糟焖猪蹄的做法步骤：
1，先把猪蹄焯下水，往汤锅内倒入适量的清水，把洗净的猪蹄放入。
2，往汤锅内加入2大匙的料酒和少许花椒，开大火煮开。
3，待水煮开后，就可以把猪蹄夹起或捞起，沥干水分，把汤锅内的水倒掉，再次用冷水冲洗下。
4，往猪蹄内放入姜片，倒入180克的料酒。
5，继续加入120克的红糟。
6，然后用手抓匀，使红糟裹满每一块猪蹄，腌制1小时。
7，腌制完毕后，在锅内倒入适量的清水，以没过猪蹄为宜。
8，加入3小匙的盐。
9，盖好锅盖，开大火煮开。
10，待汤汁煮开后，转小火慢慢焖煮约1小时。
11，焖炖的过程中，要把锅盖稍稍倾斜点，让汤锅有透气的空间，半个小时后加入少许冰糖。
12，最后大火收汁，出锅前加入鸡精调味。
13，美味可口的红糟焖猪蹄就制作好了。
14，成品图。
15，成品图。
16，成品图。
小贴士：
1、猪蹄在购买的时候，店家已经帮忙去毛切块了，回来只要冲洗干净就可以了。
2、炖煮的时候一定要掌握好火候，小火可以保证猪蹄软嫩的关键，可以按照自己的喜好口感延长炖煮的时间。
香烤猪蹄
食材明细：
猪蹄适量，干辣椒适量，生姜适量，花椒适量，八角5颗，草果2个，桂皮1块，香叶5片，生抽3汤匙，老抽1汤匙，冰糖适量，料酒5汤匙，辣椒粉适量，花椒粉适量，孜然粉适量，盐适量
香烤猪蹄的做法步骤：
第1步猪蹄洗净，冷水入锅焯水半小时。水里放生姜，一半花椒，两颗八角，两勺料酒。焯好后温水洗净。猪蹄入电压力锅中，加香叶、桂皮、八角、草果、花椒、生抽、老抽、盐、料酒等，加清水没过猪蹄，放1-2小时。之后用电压力锅蹄筋档，压半小时。拿出，静置冷却后，冰箱里放一晚。卤好的猪蹄洗净，放在烤架上。
第2步下面放烤盘，垫上锡纸。猪蹄上撒花椒粉、辣椒粉、五香粉、孜然粉，少量孜然粒。有烧烤料也可以撒点。烤箱180度预热5分钟，之后烤20分钟左右。拿出就可以开吃了！
小贴士：
一定冷水焯水！用料都比较随意，根据自己口味调就可以了。
香辣美容猪蹄
这个味道香辣十足的猪蹄绝对是零厨艺也可以做好的一个菜哦。看看，放了那么多的调味料进去，想不好吃都难呢。一直觉得这类炖煮的菜是最容易做好吃的，比如红烧肉什么的，调味够火候够就差不多了，到是炒一盘好吃的青菜才是有点难度，不是随便下锅炒炒就可以炒好吃的，我也在不断的学习中。好在家人不叼嘴，我这点功夫还能满足，在怎么，也比快餐好点吧
绝对护肤美容的硬菜----香辣美容猪蹄
用料：猪蹄500g、干辣椒8个、花椒8粒、八角1枚、香叶2片、大葱1根、老姜1块、大蒜2瓣、冰糖35g、陴县红油豆瓣酱15g、料酒20ml、生抽15ml、油30ml、盐少许
香辣美容猪蹄的做法
1、猪蹄去掉多余的杂毛，洗干净后切成小块，放入清水锅里，煮5分钟，去除血末，将猪蹄捞出，用清水冲洗一遍后沥干水分；
2、大葱切段，姜切片，大蒜拍破去皮；
3、炒锅倒入油，油温热后，放入冰糖，用小火慢慢熬至冰糖融化，开始冒泡泡并呈现焦黄的糖色时，放入猪蹄快速翻炒，让糖色均匀的粘满猪蹄，我用中小火炒，怕糊锅；
4、放入葱段、姜片、大蒜、红辣椒、花椒、八角、香叶爆香，放入豆瓣酱、调入料酒、生抽、盐翻炒均匀；
5、将翻炒均匀的猪蹄放入电压力锅中，加入小半碗的清水，搅拌均匀，盖上锅盖，调至炖猪蹄档，30分钟后就好了，如果汤汁太多，可以将猪蹄倒入炒锅用大火收汁即可。
特别提示
做猪蹄绰水这一步骤不能少，否则有异味。
不会炒糖色的童鞋，可以用少许老抽来上色，很方便颜色同样也很漂亮。
猪蹄不易煮烂，用压力锅可以节省很多时间。如果你有时间，也可以熄火慢炖，那样更有滋味。
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质对皮肤好。想皮肤好的女性可以适当吃点，没什么的一个星期吃一次因该不会怕胆固醇高的问题。就是我觉得现在的猪脚太肥腻了，都不喜欢买，大概两三个月才记得买一次来吃。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
香辣猪蹄(2)
食材明细：
猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
香辣猪蹄的做法步骤：
1、猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。
2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫。
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁 ！
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