食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?也许下面的“皮蛋虾皮炒青椒”正合你意!请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)140克,虾皮20克,辣椒(青、尖)150克,鸡粉30克,盐5克,植物油40克
皮蛋虾皮炒青椒的做法步骤:
1. 虾皮洗净,控干水,用油炒香捞出;
2. 皮蛋(松花蛋)去壳,洗净切小块;青尖椒切丝;鸡粉、盐加适量水兑成调味汁。
3. 锅中放植物油烧热,下青尖椒炒香,下皮蛋块、虾皮炒匀,下调味汁炒至汁干即可。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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虎皮皮蛋炒青椒
虎皮皮蛋炒青椒的最大特点就是乱搭,不过皮蛋煎过之后形成的虎皮,风味很独特,而且比油炸的更健康一点。
其实皮蛋我都挺爱吃的,但是关于皮蛋的形形色色的负面报道实在太多了,先是说皮蛋含大量的铅,然后我们中国人因为种种原因或环境或人为的污染,体内的铅已经大大超标,再吃含铅的皮蛋肯定不行了。好吧,然后无铅皮蛋出现了,虽然无铅了,但是铜又超标了,而中国人的体内也是不缺铜的。更可恶的是,一些无良的商家把工业硫酸铜代替食用级硫酸铜来使用,据说这样可以大大提高皮蛋的成熟时间,不过里面包含了很多有毒重金属。买皮蛋的时候要是看见皮蛋表面有黑色的斑点,甚至黑点的中央有小坑洞,那就是用工业硫酸铜腌制的,而且各种重金属肯定超标。说到排铅,我明天会教大家做一道饮品,不用服药就可以排铅哦,而且大人孩子都适合,是我们公共营养师的老师教我们的。
虎皮皮蛋炒青椒
主辅料:青椒一个、皮蛋两个、胡萝卜半根、食用油适量、盐适量、生抽少许
虎皮皮蛋炒青椒的做法
1、青椒洗净去籽,胡萝卜半个洗净,皮蛋剥壳
2、青椒切大块,胡萝卜切片,皮蛋切瓣
3、炒锅里放适量油,然后放入胡萝卜片煸炒一下
4、把胡萝卜拨到一边,放入皮蛋略煎
5、皮蛋煎至表面微黄,加青椒一起翻炒
6、锅内温度升至最高的时候在锅沿烹入料酒,出锅前加适量盐,少许生抽炒匀调味即可
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香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。
虾皮炒青瓜
食材明细:
主料::青瓜4条,
辅料::虾皮1把,蒜3瓣,鲍鱼汁1大匙,玉米油1大匙,
虾皮炒青瓜的做法步骤:
1.虾皮用水冲洗一下。
2.青瓜洗净,削去一部分皮。(这种老美青瓜皮很厚,去一部分皮比较好吃。)
3.十字切开,去瓤。
4.斜刀切块。
5.蒜剁末。
6.热油锅,把蒜末爆香。
7.下虾皮炒出香味。
8.下青瓜炒软身。
9.放入鲍鱼汁炒匀即可。
10.很家常的一道菜。
皮蛋虾皮
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)250克,虾皮50克,香菜15克,小葱15克,盐4克,味精2克,葱油10克,醋3克
皮蛋虾皮的做法步骤:
1. 将皮蛋洗净,切成小丁;
2. 虾皮用凉开水泡起;
3. 将尖椒、香菜、小葱切粒;
4. 沥干虾皮水分,将虾皮、皮蛋、尖椒粒、香菜末、小葱末、调料一起拌匀,装盘即可。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
虾皮蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::虾皮15克,芹菜15克,
配料::盐适量,味精适量,黄酒适量,凉开水适量,
虾皮蛋羹的做法步骤:
1.虾皮加适量的水浸泡5分钟后捞出沥干
2.芹菜切成小碎末
3.鸡蛋加芹菜末,少许黄酒,盐,味精打散打匀
4.把蛋液倒入盘中,再加入适量的凉开水
5.锅中加入适量的水烧开,把蛋液上锅蒸,大火8分钟
6.当蛋液表面都凝结时
7.把虾皮均匀的撒在表面,再盖上锅盖大火蒸5分钟
8.端出后,淋上适量的麻油即可
牛肝菌炒青椒
食材明细:
主料::青椒160克,牛肝菌30克,
辅料::生抽适量,盐适量,
牛肝菌炒青椒的做法步骤:
1.食材:青椒(已去蒂去籽清洗切开)、牛肝菌(已泡发)
2.将已泡发的牛肝菌清洗清洗捞出挤干水分。
3.烧锅倒油烧热,下入青椒和牛肝菌翻炒翻炒至青椒断生。
4.然后,加适量的生抽。
5.加适量的盐。
6.调味炒匀即成。
鸡肝炒青椒
食材明细:
主料::鸡肝500g,青椒2个,
辅料::酱油2勺,十三香1勺,葱1个,姜1个,糖2勺,醋2滴,盐2勺,味精1勺,
鸡肝炒青椒的做法步骤:
1.鸡肝洗净切好。锅中烧好热水。
2.将鸡肝下入热水中,烧个开,掉出血水。
3.乘出后,过凉水洗净待用。
4.锅中放油,放入葱,姜,酱油,十三香,糖炒香。
5.下去鸡肝翻炒,滴2滴醋去腥。
6.待鸡肝炒好后加入切好的青椒,继续翻炒。加入盐,味精。
7.辣椒炒倒后便可出锅。
小贴士:
醋是去腥用的,千万别加多了,滴两滴就好。
碎肉炒青椒
食材明细:
主料::猪肉碎200g,
辅料::青椒300克,盐少许,红尖椒1条,生抽适量少许,生粉适量,油4O克,白糖少许,
碎肉炒青椒的做法步骤:
1.把青椒洗净,切块。
2.把肉碎加配料腌制。
3.锅加油烧热,放入肉碎炒一下,再加入青椒和少许白酒,炒熟调味,勾芡淋明油出锅装盘。
鸡肉炒青椒
食材明细:
主料::鸡胸肉100g,青椒400g,鸡蛋2个,胡萝卜1根,
辅料::油30g,酱油1勺,盐1勺,
鸡肉炒青椒的做法步骤:
1.青椒洗净切块备用
2.胡萝卜切片 鸡肉切片 葱花切好备用
3.鸡蛋打好备用
4.锅里加油中火加热
5.倒入鸡蛋炒好装盘
6.倒入鸡肉炒熟
7.加入胡萝卜继续翻炒
8.在倒入青椒加盐翻炒
9.倒入炒好的鸡蛋继续翻炒
10.加入酱油继续翻炒
11.加入一点点水,继续翻炒几下后关火出锅。
青椒炒青茄
食材明细:
主料::青茄子两只,青椒一根,杭椒一根,
辅料::大蒜头2瓣,
配料::植物油适量,盐适量,
青椒炒青茄的做法步骤:
1.食材准备
2.茄子洗净切滚刀块,青椒去籽切滚刀块,杭椒切圈
3.锅内油烧至七成热,下入切好的茄子
4.用锅铲这样压茄子,煸出水份至软后盛出来
5.锅内再加适量油,下入蒜片爆香
6.倒入杭椒稍炒片刻
7.倒入青椒翻炒
8.倒入茄子一起炒
9.加盐炒匀起锅装盘
小贴士:
1、青茄子比紫茄子更嫩,口感更好
2、一定要把茄子里的水份煸出来,这样茄子吃起来才会软软的
莲藕炒青椒
食材明细:
主料::莲藕150g,青椒30g,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,葱适量,姜适量,
莲藕炒青椒的做法步骤:
1.莲藕、青椒洗干净。
2.莲藕、青椒、胡萝卜切成条。
3.起油锅,胡萝卜、青椒入锅过油后盛出。
4.再起油锅,葱姜入锅煸香后莲藕入锅炒,视情况加少许水。为防止莲藕变色,不要用铁锅炒。我用的是不粘锅,也可以用不锈钢锅。
5.炒2、3分钟后胡萝卜、青椒入锅炒。
6.加盐、味精炒。
7.炒均匀即可关火盛出享用。
小贴士:
1、此菜不宜添加色重味重的调味品。
2、莲藕切开后很容易氧化,切后尽快入锅,或是将切好的莲藕放到清水里浸泡,可以防止氧化。
3、不要用铁锅炒莲藕。
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