没有好的食材不可能有好的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？小编推荐你不妨读一下菊花荠菜兔肉汤，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
兔肉250克，荠菜120克，菊花30克，姜5克，盐5克
菊花荠菜兔肉汤的做法步骤：
1. 将荠菜去根，杂质，洗净；
2. 菊花洗净；
3. 兔肉洗净，切块，去油脂，用开水拖去血水；
4. 把兔肉与生姜一齐放入锅内，加清水适量，文火煮约一小时至兔肉熟烂，然后加入荠菜、菊花，再煮半小时；
5. 去菊花、荠菜渣，调味即可。
小贴士：
清肝凉血、平肝熄风；高血压病、高脂血症属肝阳上亢者，症见头痛，眩晕，目赤而胀，脑中热痛，心胸烦闷，燥动易怒，口苦咽干，睡眠欠佳，舌红，脉弦有力；脾肾虚寒者不宜饮用本汤。菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
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青草兔肉汤
食材明细：
主料：：兔肉2千克，黄花菜根适量，山黄竹适量，牛奶根适量，半边莲适量，红枣适量，枸杞适量，山药适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，
青草兔肉汤的做法步骤：
1.各种草根洗净备用！
2.兔肉切块洗净备用！
3.所有草根放进汤锅小火煮半小时左右，把草根去掉，留下煮好的青草汤备用！
4.兔肉放炒锅煸炒，放料酒去腥，炒至变色即可！
5.红枣，枸杞，山药洗净备用！
6.把兔肉和红枣，枸杞，山药一起放进汤锅煮开后，放砂锅小火炖一个半小时左右即可！
7.成品！
小贴士：
煮草药最好不要用铁锅，怕草药里的成分回会和铁产生反应！
有慢性基础性疾病的人吃这类补汤要注意，最好到当地专门青草店咨询一下要用哪类草药！
吃补的汤最好不加味道，假如您吃不习惯可以加一些盐巴，味精！
冬瓜兔肉汤
食材明细：
主料：：冬瓜500克，兔肉250克，
辅料：：姜5克，绍酒15克，精盐适量，味精适量，胡椒粉适量，
冬瓜兔肉汤的做法步骤：
1.把兔肉用开水汆烫捞出。
2.另起锅注入清水放入汆烫好的兔肉块和冬瓜块烧开滴入几滴绍酒，用文火炖至兔肉熟烂。
3.把兔肉煮熟后撒入少许盐。
4.再撒入少许味精和胡椒粉调味。
5.汤调好味后倒入汤盆中便可上桌食用。
小贴士：
此汤特点；色泽清爽、兔肉软烂、汤汁鲜美、营养丰富。
温馨提示；
1、兔肉一定要焯水，这样可去除肉的土腥味。
2、汤要最后用盐调味，如提前调味肉不易煮烂。
此款汤的制作方法供朋友们参考。
山药兔肉汤
食材明细：
兔肉800克，山药200克，盐10克，味精2克，料酒15克，大葱15克，姜10克
山药兔肉汤的做法步骤：
1. 兔杀死，剥皮，去内脏洗净，切块；
2. 山药洗净，去皮，切成滚刀块备用；
3. 兔肉块、山药同放沙锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸；
4. 撇去浮沫，转用文火炖煮；
5. 加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖煮至肉烂汤浓，加入味精即成。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
荠菜肉汤团
食材明细：
主料：：糯米粉550克，大米粥500克，荠菜500克，猪肉末1000克，
辅料：：鸡蛋1个，盐8克，蚝油1汤匙，香油2汤匙，黄酒2汤匙，生抽1汤匙，
荠菜肉汤团的做法步骤：
1.荠菜洗净焯水后用冷水冲凉沥干水分剁成细末，准备猪肉末
2.猪肉末里磕入一个鸡蛋加入5克盐，料酒，生抽按顺时针方向搅拌
3.搅拌至有粘性后分次加入清水在一些搅拌至有粘性（1斤猪肉50克水）
4.荠菜里加入3克盐和香油拌匀
5.再和猪肉末一起混合均匀
6.准备糯米粉和冷大米粥
7.把大米粥分次加入糯米粉里揉成均匀光滑的粉团
8.分成约40克坯子
9.取一个坯子搓圆，大姆指上沾点糯米干粉一点点转进去，转成碗口状
10.加入馅料
11.用虎口收口至全部包好
12.锅内水开后下入汤团（长形是甜味的）
13.用铲子轻轻的往锅底推几下以免粘底
14.盖上大火烧开后用中火烧制汤团浮起熄火出锅
小贴士：
1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2.不同牌子的糯米粉，吸水量也不同，粥不要一次性的加入，一边加一边揉
黑豆桂圆兔肉汤
食材明细：
主料：：黑豆50g，党参20g，红枣6颗，桂圆肉16颗，兔肉500g，
辅料：：生姜3片，盐适量，
黑豆桂圆兔肉汤的做法步骤：
1.准备好材料
2.黑豆提前浸泡两三小时
3.兔肉剁小块，焯水后捞出
4.党参切段，与红枣桂圆一起洗净
5.兔肉和姜片下锅，加水约1600ml，烧开后再撇去浮沫
6.加入黑豆、党参、桂圆和红枣，转小火煲1.5小时
7.喝的时候下盐调味
古田青草兔肉汤
食材明细：
主料：：兔肉适量，
辅料：：胡毛藤适量，蓝花仔适量，枸杞一小把，红枣适量，山黄竹适量，
古田青草兔肉汤的做法步骤：
1.山黄竹、胡毛藤、蓬棱蝶、蓝花仔等古田民间草药清洗干净，加水熬上半锅汤汁（熬出的汤汁是黑褐色的，有青草的芳香）捞出草根留下汤汁即可。
2.把兔肉放入锅中小炒，加少量米酒（农家自酿的米酒），料酒也可。让肉的味道更香醇。再加入少许的盐巴（不能太多哦，一点点即可或不放）。
3.把熬出的青草汤汁、枸杞、红枣、一起加入肉中开始熬制，切记用大火，以免汤汁大量蒸发。
4.等肉熟透即可。此时可以加少量盐巴，味精（古田青草汤一般不加，怕外乡人不习惯）。
5.一碗美味香浓的兔肉青草滋补汤。
小贴士：
食兔有很高的评价，有“飞禽不如鸽，走兽莫如兔”之说，最绝的当数“青草炖兔肉”。青草，即草药，在福建宁德地区和福州地区的山里，都有这些青草。用青草熬出的汤汁，具有一种特殊的香味，混合着兔肉的浓香，一股乡情和山野的气息就在热气腾腾的草香中弥漫开来，兔肉在青草汁的作用下变得很甘甜，兔皮软糯、肉质香滑、不油不腻，养口补身！（山黄竹）等等，大都具有驱风祛湿、行气活血等功能。
四神兔肉汤
活兔子一只。杀好切块。备莲子、淮山、芡实、茯苓。把兔肉和莲子、淮山、芡实、茯苓一起放炖盅里隔水炖2小时。
材料：
主料：兔肉一只，莲子30g，
辅料：茯苓10g，山药30g，芡实米20g，，
四神兔肉汤的做法步骤：
1. 活兔子一只
2. 杀好切块
3. 备莲子、淮山、芡实、茯苓
4. 把兔肉和莲子、淮山、芡实、茯苓一起放炖盅里隔水炖2小时
5. 吃的时候调入少许盐巴
黄芪川芎兔肉汤
食材明细：
兔肉250克，黄芪60克，川芎10克，姜5克，盐3克
黄芪川芎兔肉汤的做法步骤：
1. 将黄芪、川芎、生姜洗净；
2. 兔肉洗净，切块，去油脂，用开水拖去血水；
3. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。
小贴士：
补气、活血、通络；中风后遗症属气虚血瘀者，症见半身不遂，口眼歪斜，语言蹇涩，下肢痿废，脉细涩；高血压病或中风属阴亏阳亢者不宜饮用本汤。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。
豆腐紫菜兔肉汤
食材明细：
豆腐(北)200克，兔肉60克，紫菜(干)15克，大葱5克，盐3克，味精1克
豆腐紫菜兔肉汤的做法步骤：
1. 将兔肉洗净，切薄片，加盐、黄酒、芡粉拌匀；
2. 紫菜撕成小片，洗净；
3. 豆腐切厚片；
4. 锅内加适量清水，先下豆腐，武火煮沸后，再下兔肉煮五分钟，然后下紫菜、葱花，稍煮，调味即可。
小贴士：
补中益气、化痰利水；高血压病、肥胖症、动脉粥样硬化属脾虚者，症见形体肥胖，体倦痰多、眩晕、心悸等；阴虚阳亢的高血压病不宜饮用本汤。
太子参兔肉汤
食材明细：
兔肉100克，太子参30克，麦门冬30克，姜3克，盐2克，味精1克
太子参兔肉汤的做法步骤：
将太子参、麦冬、兔肉洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至兔肉熟烂为度，调味即可。
小贴士：
清养肺胃、生津止渴；糖尿病属肺胃气阴两虚者，症见口渴多饮，善食易饥，虽是多食，但却形体消瘦，神疲乏力，小便频数，大便如常，舌嫩红，苔白薄或苔少，脉细而虚；古代医籍记载的太子参是指五加科植物人参之小者，目前应用的太子参是指百竹科植物，两者非为一物，本汤所用之太子参是指后者。麦门冬：麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。
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