食材明细:
主料::兔腿适量,
辅料::香菜适量,白芝麻适量,
配料::干辣椒适量,生抽适量,白糖适量,鸡粉适量,麻椒适量,大葱适量,盐适量,
麻辣兔肉的做法步骤:
1.原料:兔腿
调味:干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐
2.兔腿去骨切丁,干辣椒切段去籽、香菜切末备用。
3.兔肉入沸水中3-5分钟汆透,捞出。
4.锅置火上油烧热,放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。
5.倒入兔肉,加生抽翻炒均匀。
6.倒入适量清水,煮5-10分钟,捞出沥干水分(撇掉麻椒、干辣椒段)。
7.将兔肉均匀裹上一层淀粉。
8.入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。
9.另备一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)。
10.锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉,加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖,迅速翻炒。
11.再倒入麻椒、辣椒段翻炒,关火撒入芝麻、香菜末即可。
食材明细:
兔肉800克,冬笋500克,豆腐(北)500克,菠菜500克,花椒10克,料酒10克,辣椒粉25克,陈醋25克,酱油50克,大葱15克,姜15克,味精1克,胡椒粉1克,盐10克
涮麻辣兔肉的做法步骤:
1. 鲜兔肉剔骨后片成薄片;
2. 豆腐切成片;
3.菠菜择洗干净;
4. 冬笋洗净切成片;
5. 以上各料均放入盘中,置于火锅的四周;
6. 炒锅置火上,放入猪油烧至六成热,将辣椒粉和花椒粒煸至发黄,倒入酱汁炒至香浓时,放入清水烧沸,加入笋片、料酒、陈醋、酱油、葱末、姜末和盐,倒入点燃的火锅中,烧沸,撒入胡椒粉和味精,便可涮兔肉片等食用;
7. 吃时,将兔肉片一点一片倒入火锅中,用筷子划散,一熟即可食用;
8. 菠菜和豆腐也同样食用。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。在日本,兔肉被称为“美容肉”,它受到年轻女子的青睐,常作为美容食品食用。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料:
兔子1只(1000克),辣椒50根,花椒30克,红油豆瓣酱50克,蒜8瓣,姜4片,料酒10毫升,老抽10毫升,盐4克,油80毫升,水量800毫升,,
自动烹饪锅简单做麻辣兔肉的做法的做法步骤:
步骤1,兔子去皮、内脏收拾干净,剁成3厘米块,用清水浸泡2小时;
步骤2,凉水下锅,焯烫15分钟,捞出后洗净血沫;
步骤3,辣椒剪成小段,去籽备用,锅内倒油,放入处理好的主料、调料以及水,盖好锅盖,启动【红烧肉】功能;
步骤4,待烹饪结束后将锅内食材搅拌均匀即可。
川菜的流派,大致可分为以成都为代表的上河帮,以重庆为代表的下河帮和以自贡为代表的小河帮。上河帮以口味醇厚、细腻精致为特色,下河帮以口味麻辣、粗犷大气为特色,而小河帮则以口味鲜辣、剑走偏锋等特点在饮食江湖扬名立万。在自贡,不管是宾馆酒楼,还是街头小店,厨师做菜时都喜欢用大量的鲜小米椒和子姜,像鲜锅兔、跳水鱼、跳水蛙等菜肴,都是以鲜辣刺激著称。鲜锅兔是自贡鲜辣风味的典型代表菜,以鲜辣刺激、兔肉嫩滑而闻名。
材料:
兔子1000G,盐少许,姜少许,蒜少许,小米辣少许,料酒少许,鸡精少许,,
麻辣兔肉最正宗的做法【图文】的做法的做法步骤:
步骤1,制法:1.把鲜兔肉斩成丁,纳盆后加盐、料酒和湿淀粉拌匀,腌渍10分钟待用。
步骤22,.锅里放色拉油烧至四成热时,下兔丁滑至刚熟时,倒出来沥油。锅留底油,下花椒、蒜米、姜米和小米辣碎先炒香出色,再放入子姜丝、红朝天椒节和青尖椒节炒香,随后下兔肉并掺适量鲜汤稍煮,其间加盐、料酒、鸡精和味精调好味,出锅装盘时撒香菜便好。
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