食材明细:
鱿鱼(干)100克,豆腐(北)400克,辣椒(红、尖)20克,大葱8克,大蒜(白皮)5克,姜5克,鸡精10克,淀粉(豌豆)30克,胡椒粉2克,色拉油30克,黄酒8克,虾酱30克
虾酱炖鱿鱼的做法步骤:
1.将干湿鱿鱼用清水浸软,约需半小时,撕去衣及软骨,切件,加胡椒粉少许,淀粉20克捞匀沥干水。
2.豆腐润洗净放器皿内。
3.用30克色拉油爆姜(切末)、蒜(剁茸)、虾酱、红椒(切丝)、黄酒,用水3/4杯或适量,鸡粉10克、淀粉10克、白糖5克、胡椒粉少许下芡,高火12分钟,加入鱿鱼兜匀,倒入豆腐润上面,高火10分钟,下葱即可。
食材明细:
墨鱼200克,白菜300克,虾酱75克,鸡蛋75克,香菜50克,大葱25克,姜25克,植物油20克,盐3克,味精2克,料酒5克,胡椒粉2克,香油5克
虾酱乌鱼炖白菜的做法步骤:
1.乌鱼洗净,头爪剁块,体肉切长条状,用开水氽过;白菜心洗净,撕碎。
2.锅内另植物油烧热,加入葱姜末烹出香味,即加入虾酱煸炒,加白菜翻炒至软,烹入料酒,加高汤等调料炖料,再加入乌鱼炖熟,最后将鸡蛋淋入,加入味精、胡椒粉调味,淋香油,撒香菜段即成。
小贴士:
墨鱼又称乌鱼。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
主料:大对虾酱200克、北豆腐500克配料:猪肉沫200克调料:鱼酿酱油2大勺、水淀粉适量北豆腐切成2cm块状、锅中烧水,水开后将豆腐块入锅焯烫,去除豆腥味道
材料:
主料:虾酱200克,北豆腐500克,
辅料:猪肉200克,酱油2大勺,水淀粉适量,,
大对虾酱炖豆腐的做法步骤:
1. 主料:大对虾酱200克、北豆腐500克配料:猪肉沫200克调料:鱼酿酱油2大勺、水淀粉适量
2. 北豆腐切成2cm块状、锅中烧水,水开后将豆腐块入锅焯烫,去除豆腥味道
3. 锅中烧油,将猪肉沫入锅煸炒,炒制成熟时盛出备用
4. 锅中再加油,将对虾酱入锅小火炒制
5. 炒出红油时冲入开水,将豆腐块入锅炖制、加入2大勺鱼酿酱油
6. 淋入少许水淀粉
7. 加入炒好的肉沫,中火炖制、炖制汤汁浓稠时,大火收汁即可
食材明细:
主料::糯米粉500g,
辅料::澄面120g,糖180g,泡打粉15g,白芝麻适量,水290g,
油蛋麻团的做法步骤:
1.将糯米粉与泡打粉搅拌一下,澄面用适量开水烫熟,糖放水里融化。一起揉成面团。
2.每个30-40克糯米面剂子,拍扁放入馅心。包成圆形,麻球形状。
3.在搓成长条形,除此之外搓成圆形然后滚上芝麻直接炸就是麻球。
4.小火炸制,放下锅时不时动一下。防止糊了。等待飘起来就一直转动。
5.一直到全部膨胀起来,并且炸上色就可以出锅了。
6.炸好后,麻球里面多半是空心和一点豆沙在里面。
小贴士:
1、炸制油温一定要低。
2、搓成圆形就是麻球。
3、不包馅就是空心的了。
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