南瓜炖蛋_鲜奶炖蛋

南瓜炖蛋

发布时间 : 2019-10-09

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你会多少菜品的烹饪方法呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《南瓜炖蛋》，欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

小青南瓜0.5个，鸡蛋1个

南瓜炖蛋的做法步骤：

1.南瓜洗净，切开，去籽。用一个小锅，放南瓜，加水到南瓜的一半高度。

2.煮到南瓜基本熟了，大约25分钟，再打一个鸡蛋到南瓜的中心，再煮4-5分钟或到蛋黄凝固到你最喜欢的软硬度就好了。

3.吃的时候不要把汤倒掉，可以直接喝，或是存起来做汤用。

小贴士：

1.吃的时候放点盐在鸡蛋上，或者当甜品的话，撒点蜂蜜也不错。

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雪花炖蛋

食材明细：

干白木耳8公克，鸡蛋2个，鲜奶150㏄，细砂糖2大匙，热水100㏄

雪花炖蛋的做法步骤：

1.将干白木耳洗净，泡水至胀发后去蒂切碎备用。

2.将细砂糖放入小碗中，加入热水搅拌至完全溶解，放凉备用。

3.将鸡蛋打入碗中，加入鲜奶与作法2的糖水一起搅打均匀，过滤去除结块的蛋白。

4.将作法3分装成2碗，分别撒入作法1的白木耳碎，封上保鲜膜，移入蒸锅中以小火蒸约8分钟至完全凝固即可。

荔枝炖蛋

食材明细：

荔枝20个，银耳1朵，鹌鹑蛋20个，冰糖5-6颗，纯水1000ML

荔枝炖蛋的做法步骤：

1.荔枝剥壳去核，银耳用温水泡发，撕成小朵。

2.将清洗干净的银耳放进锅里，加荔枝，倒入水，放入冰糖，煮至粘稠。

3.将煮好的银耳倒入深口碗中，置于蒸锅上，敲入鹌鹑蛋，用小火炖半个小时，至蛋成熟后即可。可适量放些枸杞配色。

焦糖炖蛋

食材明细：

鸡蛋黄5只，淡奶油100ml，牛奶（全脂）120ml，白砂糖80g

焦糖炖蛋的做法步骤：

将牛奶中加入白砂糖，轻柔搅动直至白砂糖充分溶于牛奶中。

将淡奶油中加入鸡蛋黄共同搅打，直至搅拌均匀。

将搅拌好的淡奶油蛋黄液加入到牛奶中搅匀。

在烤盘中放入一半的水，将调好的蛋液汁倒入模具（倒至模具的3/4处），将模具移至装有水的烤盘中，再将烤盘小心地放入预热好的烤箱，上下火烤制10分钟，之后关掉下火，只用上火再2—5分钟。

鲜奶炖蛋

食材明细：

鸡蛋2只，牛奶250ml，糖15-20克

鲜奶炖蛋的做法步骤：

1、把鲜奶和糖倒进锅里，用微火加热至糖完全溶解，熄火待凉。

2、把鸡蛋用筷子打散成蛋液，慢慢加入已经凉了的鲜奶，然后搅拌均匀。

3、把搅拌好的牛奶蛋液过筛一两次，把面上的泡沫过滤去掉。

4、等蒸锅的水烧开后，用保鲜膜把牛奶蛋液盖好放进锅里，大火蒸10分钟，即可。

牛奶炖蛋

食材明细：

牛奶200毫升，初生土鸡蛋1个，细砂糖适量

牛奶炖蛋的做法步骤：

第1步准备的材料：韩国延世牧场牛奶，初生土鸡蛋。锅里加水，水开后转小火，鸡蛋敲碎后滑入锅中煮至凝固状态。注意不要煮得太久，一凝固就可以啦。

第2步牛奶倒入炖盅里，把凝固状的鸡蛋也放进去，再舀些白糖，稍微搅拌。不喜欢吃甜的也可以不放哦。锅里烧水，放蒸架、炖盅。水开后大火猛蒸8分钟就可以了。蒸的时间可以根据自己鸡蛋吃得老与嫩的程度来调节。

第3步一盅香滑牛奶炖鸡蛋。吃完它，一天都会暖暖的。晒一个咱家早餐全家福。

小贴士：

刚才有朋友跟我探讨水煮鸡蛋的技术要点，我有一点小经验，分享给大家：1、水烧得有一定温度（大概6、70度吧，无定数）的时候倒入鸡蛋，如果水的温度太高，甚至沸腾了，就会造成鸡蛋定型不好看，泡沫多。冷水也不行，不利于鸡蛋成型。2、鸡蛋不要直接磕到锅里，最好先打在碗里，再轻轻滑入水中，这样子才漂亮。边缘有些许蛋丝浮末是正常的，撇去浮末就好了。3、鸡蛋提前从冰箱拿出来常温放置，效果会更好。