文蛤炖蛋很普通的一道菜,可是要炖好了也是有讲究哦!
材料:
鸡蛋2个,文蛤15只,料酒1小勺,盐半小勺,生抽1小勺,香油1勺,细葱1根,,
文蛤炖蛋的做法的做法步骤:
步骤1,文蛤放入水里浸泡一会儿
步骤2,用牙刷把外壳刷干净
步骤3,锅里放水加姜片煮开后放入文蛤加点料酒一起煮到开口
步骤4,把文蛤捞出沥干水分放入浅碗里,煮的水不要倒掉留着
步骤5,鸡蛋打散加点盐调味
步骤6,加点料酒
步骤7,等煮文蛤的水温热时,加入蛋液里搅匀,水与蛋液按1:1的比例,喜欢薄点就2:1,根据自家喜好调整
步骤8,把蛋液用筛子过滤后倒入文蛤碗里
步骤9,锅里水开后放入蒸笼里开盖蒸到边缘泛白
步骤10,再盖上盖子蒸7分钟
步骤11,撒上葱花
步骤12,加点生抽
步骤13,烧热点香油淋在葱花上
步骤14,文蛤炖蛋完成了
食材明细:
意式面团(硬面团)材料:
高筋粉:400克
鸡蛋:2个
水:180克
意式面团制作
1、先将面粉过筛,放入搅拌盆中
2、加入鸡蛋搅拌、再加水搅拌成雪花状
3、将面倒入操作台,用手揉均匀无干粉
4、用折叠搓揉的方式进行揉面,
5、将面揉成团,收口最后将面团用保鲜膜包好,送入冰箱冷藏1个小时即可
牛肉酱材料:
牛肉末:300克
芹菜:半根
胡萝卜:半个
洋葱:半个
橄榄油:60克
红酒:150毫升
月桂片:1片
整粒番茄罐头:400克
盐:适量
牛肉酱制作
将橄榄油倒入锅中烧热
加入事先切好的芹菜、胡萝卜、洋葱爆炒
加入番茄酱、盐,用勺子把打的番茄压碎
加入牛肉末、月桂片,将肉炒硬点后加入红酒煮10分钟
盖上盖子煮1小时左右,最后装入碗里备用
手工意式面团:200克
牛肉酱:35克
橄榄油:少许
红酒:适量
大蒜瓣:5瓣
扇贝:60克
百里香:2棵
盐、黑胡椒碎:适量
文蛤意面的做法步骤:
1、将事先做好的面取一半,将面适当的擀开一些
2、再将擀开的面皮用小的压面机进行延压
3、将压好的面用切面机,切成细面
4、在烧开的水中加入适量的橄榄油、盐调下味
5、将切好的面放入锅中煮熟
6、把平底锅加热后加入橄榄油
7、加入切好的蒜片进行炒香
8、加入扇贝、红酒煮一下,使扇贝嘴全部张开
9、加入牛肉酱、红酒拌炒一下
10、最后装入盘中,表面装上百里香
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