这是上海一家知名餐厅的创意美食。栗子的甘甜,沙拉酱的香滑,回味间淡淡的咖啡香气。让人尝了,不由的要给厨师的奇思妙想点讃!2014年的第一道菜,就跟着猴叔,在家用简单的材料,来复刻这款“啡尝栗子沙拉”吧!
材料:
糖炒栗子500g,沙拉酱(香甜味)100g,现煮咖啡(或速溶咖啡)30ml,车厘子果干5~10颗,
啡尝栗子沙拉的做法的做法步骤:
步骤1,今天的主角:糖炒栗子!还有剥栗神器,栗爪。
步骤2,这次猴叔用的是迁西板栗,别看个头小,香甜软糯的口感,一点也不输普通的大个子。
步骤3,剥好栗子,老规矩,食材大合照。
步骤4,现煮一壶香浓的咖啡。
步骤5,将车厘子干切碎。
步骤6,将咖啡与香甜味沙拉酱混合。
步骤7,将混合好的沙拉酱倒入剥好的糖炒栗子内,搅拌均匀。
步骤8,最后撒上切碎的车子里干,并用薄荷叶点缀。
步骤9,搭配大马士革玫瑰红茶,有机草莓,曲奇饼干,就是一套简单,却又让人喜出望外的混搭风下午茶。
食材明细:
原材料脆鲩鱼皮100克、姜蓉3克、蒜蓉2克、香菜2克、香芹2克、熟芝麻2克调味料盐3克、味精2克、白糖1克、陈醋1克、酱油2克、芝麻油2克、花椒油2克、红油2克
开心鱼皮的做法步骤:
1、把鱼皮用斜刀切成小段,入沸水汆一下,捞出晾冷;香菜,香芹切碎;
2、把鱼皮放入盆中,放入盐、味精、白糖、陈醋、酱油、芝麻油、花椒油、红油、姜蓉、蒜蓉、香菜末、芹菜末;
3、拌匀装盘,再撒上芝麻即可。
开心贴士
过年菜肴多,往往会有剩饭,可将剩饭铺在滤盘上,晾几天太阳,变成临时可直接食用的干煤米,用油炒或加酱油可当下酒菜或点心。
特别提示
鱼皮入锅不要煮太久。