食材明细:
主料::鸡爪7只,支竹100克,干香菇30克,
辅料::油适量,盐适量,蚝油1勺,酱油适量,料酒1勺,姜3片,蒜2瓣,辣椒2只,
支竹煮凤爪的做法步骤:
1.主料食材图
2.干香菇用温水浸泡发起,洗去浮尘,沙粒。
3.支竹放入凉水中泡发30分钟。
4.将泡发好的支竹切成4cm的小段。
5.凤爪剁去指甲,放入锅中沸水煮沸3分钟捞出去腥。
6.将氽水过的凤爪洗净,从中间剁开待用。
7.中火烧热油,5成热时将凤爪放入,作成金黄色。
8.捞出沥干油分放入冷水中浸泡至软。
9.锅中留二勺油,大火烧热后放入蒜、姜片、辣椒爆香。
10.放入香茹翻炒3分钟。
11.放入凤爪放入适量清水,一勺料酒,加盖小火煮15分钟。
12.最后放入支竹,蚝油、酱油、盐翻炒。
13.大火烧沸后转小火焖煮7分钟,待汤汁收干即可。
小贴士:
1 腐竹一定要用凉水浸泡至软去除豆腥味.
2 腐竹须用凉水泡发,如用热水泡,则腐竹易碎.
食材明细:
食材:羊肉/腩1大块,胡萝卜1根,炸支竹1条,大蒜一根,干葱少许,配料:八角,五香粉,胡椒粉,盐,生抽,糖,麻油适量
支竹羊腩煲的做法步骤:
1、将羊肉/腩洗净切件,“飞”一下水备用,胡萝卜削好切块,其他材料洗切好;
2、热油锅,下葱蒜爆香,再下羊肉/腩下锅爆炒,加水、加料,铲匀盖盖焖烧,焖到羊肉/腩有八成烂的时候,再把胡萝卜、支竹放进去一起焖,最后焖到羊肉/腩软烂易嚼的时候就好了,浇点麻油,绿葱起锅。
小贴士:
1、羊肉很难煮烂,焖的时间比较长,起码要1个多小时以上,如果改用其他高效能的焖锅,时间能缩短点。
2、注意加水分量比较大,因为焖的时间长,中间还要注意水有没有焖干。
3、因为加了很多配料,吃起来不会臊,如果喜欢吃辣椒自行放。
食材明细:
主料::羊腩肉适量,腐竹适量,生姜少许,洋葱适量,胡萝卜适量,蒜苗少许,马蹄适量,陈皮少许,
辅料::白醋少许,柱侯酱适量,红腐乳适量,豆瓣酱适量,生抽适量,
支竹羊腩煲的做法步骤:
1.羊腩去腥:将准备好的羊腩直接放入热锅中干炒,香味溢出后倒入白醋和冷水,等水重新沸腾以后,再煮1-2分钟,捞出洗净备用。
2.处理腐竹:锅中的油烧至六成,放入干腐竹炸至金黄,捞出后放入温水10分钟左右,至没有硬芯即可。
3.翻炒牛腩:留少许余油,姜片和蒜苗段爆香,再放入洋葱片和胡萝卜块煸炒出香味后,加入豆瓣酱、柱候酱和捣碎的红腐乳酱翻炒均匀,下冰糖和事先泡过水的陈皮,再倒入羊腩一起翻炒均匀。
4.出锅:加入清水后放入马蹄、蚝油和生抽,大火烧开后转小火炖煮50分钟左右,放入腐竹转大火煮至腐竹变软,最后撒上蒜苗末,热气腾腾的支竹羊腩煲就完成啦~
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