中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？推荐你看看以下的冬菇煲凤爪，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：凤爪10个，八角2颗，辣椒干10颗，大蒜5-6瓣，生抽2 1/2汤勺（火锅小汤勺），黑甜酱油1汤勺（火锅小汤勺），冬菇6朵，油豆腐3个，水适量，
冬菇煲凤爪的做法步骤：
1.将材料准备备用。
2.将鸡爪洗净然后用厨房纸巾吸干水分，因为要放入锅里略微炸一下否则水分没吸干炸的时候油会爆的很厉害的。
3.锅里放入适量的油，油要没过鸡爪，油热了放入鸡爪要中大火炸，此时油会溅的很厉害大家要小心。稍微炸的有点金黄色就可以了不用炸的很透。
4.炸好后放入锅里，放入适量的水，水要没过鸡爪。
5.然后放入辣椒干、大蒜、八角，放好后开大火烧开。
6.烧开后转小火炖，此时可以放调味料了，把生抽、甜酱油、冬菇都放入锅里炖1个小时。
7.剩下的半小时把油豆腐切成方块然后放入锅里一起炖。
8.成品图。
小贴士：
1. 甜酱油可以用酱油来替代调味，如果放酱油就可以不放生抽；因为酱油是咸的，喜欢吃带甜味的可以加点冰糖。我们老家是用甜酱油来调味所以不需要放冰糖，甜酱油可以在一些进口超市里买到或者可以买台湾的金兰牌甜酱油。
2. 喜欢吃辣的可以多放点辣椒干。
3. 这个配方也可以用来炖蹄髈味道也很好吃。
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冬菇腰花煲
食材明细：
猪腰3只，大豆芽菜约180克，冬菇5只，干葱头4粒，葱3条，姜少许，甘笋花适量，。生抽1/2茶匙，蚝油，芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙，姜汁1/4茶匙，盐，糖，生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉，酒各少许，芡汁料：盐，糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。
冬菇腰花煲的做法步骤：
1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。
2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。
3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。
4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。
冬菇田鸡煲
食材明细：
田鸡640克，香菇(鲜)60克，姜5克，大葱10克，白酒5克，味精2克，盐4克，白砂糖2克
冬菇田鸡煲的做法步骤：
1. 浸开冬菇，去蒂，洗净；
2. 田鸡剥好，洗，斩件，加味捞过，并在浸油内泡过，捞起待用；
3. 烧热瓦缸，下油，下姜、葱爆香，续下田鸡同爆，洒点白酒，加入冬菇及一碗清水，调适味同煲十五分钟，用些生粉作芡，下些熟油拌匀即成。
凤爪海鲜煲
食材明细：
主料：：飞蟹适量，海虾适量，鸡爪适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，四川麻辣火锅底料适量，圆葱适量，姜适量，蒜适量，香葱适量，香菜适量，青椒适量，生粉适量，
凤爪海鲜煲的做法步骤：
4.开始爆锅，热油加一小勺郫县豆瓣酱，一小块麻辣的火锅底料，小火炒出红油加入葱姜蒜炒香后放入鸡爪，一点生抽，鸡精白糖，在添汤，水稍微磨过鸡爪，开锅后中火炖5分钟左右，要留些汤哦！
5.汤汁剩一半少一点就放入煎好的螃蟹跟大虾，转大火翻炒入味、（海鲜比较容易熟所以不用炒太久）最后加入青椒段，香葱段，香菜段即可出锅喽
玉米笋凤爪煲
我小米以前也干过一阵子给大家糊腻子的工程，给瑞丽等时尚杂志的美女也化过妆，深知这些劣质化妆品对皮肤的伤害还是很大的，为此小米我还是推荐美女别为了图一时之快，毁了皮肤。除了使用好的护肤品还要吃出皮肤好才行。一个人的衰老不在于她的黑与白，而是皮肤是否细腻，是否光滑，为此皮肤的弹性很重要。春天到了给众美女煲个养颜汤，顺道祝各位美女们五一快乐！
菜系及功效：养颜食谱
玉米笋凤爪煲
原料：玉米笋、凤爪、白草菇、鲜鲜香菇、莲子、冬瓜、百合
调料：香葱、盐、鸡精、绍酒
玉米笋凤爪煲的做法
1、冬瓜切块、玉米笋切段，白草菇、鲜香菇切片，姜切片，鲜百合掰瓣，莲子、百合泡发，
2、蘑菇、玉米笋飞水捞出。
3、凤爪剁去指尖，放入开水中焯透捞出。
4、锅中做清水放入姜片、葱段，放入凤爪加少许绍酒，大火煮至约40分钟，汤汁浓白，放入玉米笋、白草菇、香菇一起煮。
5、最后放入切好块的冬瓜，加盐、鸡精调味，煮10分钟左右出锅装碗撒香葱末即可。
贴士：
北方人管凤爪也叫鸡爪子，以前我只不是特丰盛的时候，家里的老大都会说自己爱吃鸡爪子，好把更多的鸡肉让给弟弟妹妹吃，可是小米我打小就鸡贼，一听说鸡爪子好吃，就光顾着抢姐姐手里的鸡爪子吃了，一直到现在，吃得还挺上瘾的。凤爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃还不但能软化血管，同时具有美容功效。另外最大的特点就是物美价廉，效果显著，一MM试用此汤连喝一个月，不仅上围徒增，皮肤也变得越来好，真真的就比那些高档护肤品强百倍啊！美女们喝可以美容让肌肤美白有弹性，男人喝强身健体，小孩子喝增加营养和抵抗力，老人喝些药膳更是延年益寿。但是发胖的四字诀汤糖躺烫发胖四要素里汤占首位，其实不然！
另外还赠送4个喝汤小窍门告诉您如何喝汤而不长胖
1、喝汤的时间很有讲究，俗话说饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖，所以喝汤选择饭前喝
2、早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢？为了防止长胖，不妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。
3、选择汤料要科学：如果有一些鱼肉类的可搭配蔬菜或者搭配一些蘑菇、冬瓜、丝瓜、玉米、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料
4、喝汤速度越慢越不容易胖
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
木瓜和玉米笋能一起吃:木瓜能帮助消化及清理肠胃，可以抗癌、防衰老和降血压。玉米笋含有多量的脂肪、维生素等，它的食物纤维更有助于胃肠蠕动。两者搭配，对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。
花生红豆煲凤爪
食材明细：
鸡爪。花生，红豆，鲜姜。盐，鸡精，胡椒粉，料酒。
花生红豆煲凤爪的做法步骤：
1、将鸡脚洗净爪尖去掉，花生、红小豆洗净泡10分钟备用；
2、取一沙锅，将花生、红豆、姜、鸡脚一起放入，加适量水，待汤煮沸后放入鸡精、料酒转小火炖1小时左右，开盖后加盐、胡椒粉调味即可。
党参红枣凤爪煲
食材明细：
党参100克，红枣10允，凤爪300克，生姜10克，清水500克，盐20克，味精15克，白糖5克。
党参红枣凤爪煲的做法步骤：
1.凤爪砍去爪，生姜去皮切片，红枣洗净，党参切段。
2.瓦煲注入清水，加入凤爪、红枣、生姜、党参煲40分钟。
3.然后再调入盐、味精、白糖，用小火同煲5分钟即可。
豆豉凤爪排骨煲
这道迎接马年的金牌菜--豆豉凤爪排骨煲。凤爪排骨融入豆豉的酱香，让人欲罢不能，凤爪酥而不烂，排骨外酥里嫩，香气被锁在肉里，不仅带着豆豉香，上面撒的花生碎也算是锦上添花，让凤爪和排骨的味道更加香浓，这实在是可以作为你家里年夜饭家宴的一道金牌菜啊!
原料：排骨鸡爪鹌鹑蛋
调料：豆豉酱生姜料酒生抽老抽橄榄油八角辣椒冰糖蒜头花生葱
做法：
1.清洗排骨，修剪鸡爪;
2.锅中加水，放入生姜片，放入排骨和鸡爪焯水;
3.热锅，加入橄榄油;
4.加入一勺豆豉酱;
5.豆豉酱炒出香味后加入焯过水的排骨和鸡爪翻炒一下;
6.加入一点生抽和少许老抽;
7.加水没过排骨和鸡爪;
8.加入些辣椒和两粒八角;
9.大火煮开后改小火煮40分钟;
10.把鹌鹑蛋煮熟后剥壳;
11.40分钟后加入鹌鹑蛋，搅拌一下;
12.放入一小块冰糖;
13.在砂锅底部放些蒜头，倒入锅里的排骨凤爪;
14.继续用小火煲10分钟到汁水收的差不多;
15.把花生放入保鲜袋用擀面杖碾碎后连同葱撒在排骨凤爪上即可。
小贴士：
1.鸡爪和排骨加点生姜焯一下水可以去除血污及腥膻;
2.豆豉酱一定要煸炒一下才会更香，再放入排骨和鸡爪炒，加入一点生抽再增加点咸度，老抽上色，由于豆豉酱很咸，整道菜是不用再放盐了;
3.这道菜不是炖的越久越好，因为鸡爪之类的如果太烂了就没有嚼头了，排骨炖的骨肉分离也不好吃了，所以整道菜只要50分钟即可;
4.鹌鹑蛋在奶锅里煮好后倒掉水，放在奶锅里不断摇晃剥壳就很方便了;
5.煮到锅里的水还有三分之一时加鹌鹑蛋和冰糖，倒到砂锅里继续小火收汁;
6.撒上花生碎和葱化是画龙点睛之笔，给整道菜的视觉和味觉有提升了一步。
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排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。那么排骨有哪些做法呢?
步骤/方法
1鼓汁排骨
材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水;
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
2黄豆焖排骨
材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟;
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水;
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖;
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
3陈皮小排骨
材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟;
2、将肋排切成小块，飞水;
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时;
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
4南瓜排骨盅
材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水;
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟;
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状;
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟;
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
5蒜香骨
材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水;
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟;
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀;
4、将油锅烧热，放入排骨;
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
6粉蒸骨材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水;
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟;
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
7农家小炒骨
材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水;
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟;
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟;
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
8香烤排骨
材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水;
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟;
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟;
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
9糖醋菠萝骨
材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水;
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟;
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅;
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟;
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
10香辣椒丝排骨
材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水;
2、青、红辣椒分别切丝;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟;
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
家常凤爪虾煲
食材明细：
主料：：鸡爪600g，虾500g，
辅料：：生姜3g，大蒜3g，葱白段4g，毛豆一小碗，黄瓜一根，花椒十几颗，冰糖七八颗，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一大勺，胡椒粉适量，辣椒适量，
家常凤爪虾煲的做法步骤：
1.我们先来准备食材吧，鸡爪尽量买新鲜的大超市或者菜市场专门卖鸡的地方都有的清洗干净。
2.用剪刀逐一剪去每个指甲。
3.然后每个爪子一分为二，用温水彻底清洗干净血水和骨头渣子。
4.鸡爪子灼水，倒入一大勺料酒，冷水入锅，煮开沥干水温水冲净浮沫待用。
5.新鲜的虾买回来用剪刀从背部剪一刀牙签挑掉虾线这是个麻烦的活儿得一个个来然后撒少许料酒，胡椒粉拌匀腌制一会儿。
6.大蒜生姜切块儿，葱白段清洗干净。
7.至于配菜我想说的是你们可以根据自己喜好来土豆，年糕啥的都行我是冰箱里有啥就放啥这是毛豆米。
8.黄瓜不用去皮切长段就行。
9.锅里上油，花椒冷油入锅，小火慢慢炸出香味儿花椒直接丢锅里捞起来麻烦我就用这个勺子直接一起入锅了。
10.生姜大蒜葱白缎入锅继续小火炒香。
11.少许冰糖炒糖色。
12.加入鸡爪转大火炒至表面微黄。
13.一大勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，一大勺耗油，胡椒粉一丢丢就行继续翻出一会儿我还加了少许香料，八角，香叶，桂皮。
14.加入稍微多一点的热水，大火烧开转中小火慢慢煮吧记得用勺子撇去上面的泡泡，这道菜个人觉得辣一点会更好所以丢了些许干辣椒进去。
15.汤汁剩一半的时候加入毛豆米继续煮。
16.三分之一汤汁时黄瓜段倒进去，差不多快熟的时候尝尝味道，看看缺什么加什么一般来说前面生抽老抽耗油都是有咸度的，鸡粉调味儿。
17.出锅之前加入虾，焖个一两分钟，揭盖，撒葱花。
18. 装盘，撒熟白芝麻装饰即可。
19.这样做出来的鸡爪软糯，虾Q弹入味儿，，还有最爱的黄瓜一盆吃完肚子圆鼓鼓的。
20.一个女人最好的状态就是：眼里写满了故事，脸上却不见风霜，每天化个淡妆，穿上喜欢的衣裳，不羡慕谁，不嘲笑谁，也不依赖谁，只是悄悄的努力，吞下了委屈喂大了格局，改变不了别人就改变自己，继续努力活成自己喜欢的模样！
小贴士：
都过喜欢美食的亲可以关注我的美食微信：yuner6421！每天都会分享一些美食动态和做法
有群可以加入，男生不要哦豆果美食。
大枣黄芪煲凤爪
花生提前泡涨，大枣洗净，生姜切片，黄芪洗净，凤爪洗净，剁成两半。剁好的凤爪入沸水锅中焯烫片刻，捞出
材料：
主料：鸡爪8只，枣10粒，黄芪10克，，
辅料：花生20粒，料酒2匙，食盐5克，姜3片，白糖1是，，
大枣黄芪煲凤爪的做法步骤：
1. 花生提前泡涨，大枣洗净，生姜切片，黄芪洗净，凤爪洗净，剁成两半
2. 剁好的凤爪入沸水锅中焯烫片刻，捞出
3. 用不烫手的热水冲洗干净备用
4. 砂锅中加入适量清水，下入凤爪和黄芪、姜片，加入少许料酒
5. 大火烧开，并撇去浮沫，加盖，小火慢煲20分钟左右
6. 加入花生和红枣，继续小火慢煲20分钟左右
7. 加入盐调味，点入少许白糖，再次煮开即可
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