食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？以下由小编为大家精心整理的“油炸豆腐炒芹菜”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：油豆腐半斤，芹菜适量，
辅料：：红辣椒一根，蒜苗2根，葱两根，
配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，味精适量，
油炸豆腐炒芹菜的做法步骤：
1.片状油炸豆腐洗净切丝，如果块状的对半切就可以了
2.葱、芹菜、蒜苗、红辣椒、洗净切段
3.锅烧热，加入少许油，加葱白和红辣椒炒至葱白微黄，放入油炸豆腐翻炒
4.加少许盐，生抽、老抽、少许水，盖锅盖煮3分钟左右
5.加入芹菜翻炒几次，加少许味精
6.再加入切好的蒜苗，洒上葱绿，翻炒两次即可出锅了
小贴士：
之所以蒜苗后面加是因为大蒜生吃的好，煮太熟就没什么营养价值了
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豆腐炒芹菜
食材明细：
主料：：豆腐200克，芹菜250克，葱30克，
辅料：：调和油适量，盐少许，生抽适量，
豆腐炒芹菜的做法步骤：
1.芹菜去老叶，清洗干净，用手撕成一小段一小段，把撕下的芹菜丝扔掉。
2.豆腐切粗丝。
3.热锅凉油，爆香葱碎。
4.放入豆腐炒至微黄。
5.加入芹菜段翻炒均匀。
6.加入少许盐、生抽调味。
7.成品出锅。
小贴士：
芹菜杆用手撕可以使芹菜嫩一些，撕去芹菜丝，不要用刀切。
芹菜叶炒豆腐
食材明细：
主料：：芹菜叶适量，豆腐适量，
辅料：：胡萝卜适量，
配料：：盐适量，糖适量，蚝油适量，香油适量，
芹菜叶炒豆腐的做法步骤：
1.豆腐切小丁，胡萝卜切细丁。芹菜叶洗净后用盐抓腌5－10分钟。
2.腌好的芹菜叶用清水洗一下再抓干水份，切碎。
3.锅内油热后，下豆腐和胡萝卜丁煎炒至豆腐表面有点焦黄。放少量糖，适量盐、蚝油炒几下。
4.下芹菜叶炒。
5.最后加几滴香油出锅。
油豆腐炒芹菜
食材明细：
主料：：油豆腐200克，紫芹菜300克，青椒1个，大葱适量，
辅料：：油少许，自制番茄酱1勺，盐少许，五香粉少许，
油豆腐炒芹菜的做法步骤：
1.油豆腐200克，紫芹菜300克，青椒一个，大葱适量。
2.紫芹菜洗净焯水过凉。
3.紫芹菜切段控干备用。
4.油豆腐切丝，青椒也切丝再切点葱花。
5.平底锅加热加点油炒香葱花。
6.下油豆腐丝翻炒。
7.加1勺自制番茄酱翻炒。
8.炒均。
9.加上青椒焯好的紫芹菜还有盐和五香粉翻炒均匀。
10.油豆腐炒紫芹菜。
油炸米豆腐
食材明细：
主料：：米豆腐一块，火腿肠三根，
辅料：：油适量，孜然粉适量，
油炸米豆腐的做法步骤：
1.米豆腐切成整齐的薄片，我切的有点丑啊
2.锅里放油烧开，放入切好的米豆腐，一次别放太多，太容易粘在一起了
3.小火炸成这种金黄色，锅铲撮到锅边稍沥下油，装盘
4.撒点孜然粉，吃起来脆脆的，这是炸的第一锅
5.这是整个炸完后的装盘。因为有点少，我又炸了三根火腿肠，像不像四爪鱼？
小贴士：
米豆腐含有石膏，炸过的油里面有很多钙，为了防止结石，油不要用来炒菜了。这里为了防止浪费，建议用小的煎蛋的平底锅来炸，少放点油，量少多次炸，就是需要点耐心，炸出来是金黄一片片，好看又好吃。油炸东西大家都不陌生，但主要大家应该都没有吃过炸的米豆腐吧，试试下，确实美味的。最后一句:油炸食品不要多吃，我一个月大概吃油炸东西1到2次吧，油炸米豆腐只能当成零食来吃，有时间做做吧
油炸油豆腐
食材明细：
主料：：油豆腐150克，
辅料：：盐1克，葱1克，蒸鱼豉油3克，蒜5克，干辣椒末3克，油800克，
油炸油豆腐的做法步骤：
1.蒜切成末，备用。
2.葱切成葱花和葱丝备用。
3.锅内热油，八成热时下入油豆腐炸至鼓胀，皮脆捞出沥干油。
4.葱丝铺在碗底，将炸好的油豆腐排列在上面。
5.锅中留少量油，把蒜末、葱花和干辣椒末一起倒入，加盐小火煸出香味。
6.淋入蒸鱼豉油拌匀。
7.将炒好的葱蒜汁均匀的淋到油豆腐上即可。
小贴士：
1、 油温不可以太高，炸的时候要不停的翻动，尽量让其受热均匀。
2、 配料除了以上那些，还可以加香菇和肉末等。
3、 这道一定要现炸现做现吃，久了就不脆了。
油炸豆腐丸子
食材明细：
北豆腐一斤，盐适量，黑胡椒粉适量，鸡精少量一点，葱末适量，花生油一斤，淀粉一勺，面粉两勺，鸡蛋两个
油炸豆腐丸子的做法步骤：
第1步豆腐抓碎加入鸡蛋，淀粉及面粉和适量的调料，抓匀加入葱末，放置10～15分钟，醒一下。
第2步热锅倒油，待油到7成热左右，团丸子下锅炸炸至金黄色捞出，再复炸一边让表皮更脆
第3步可以随自己喜好，淋上沙拉酱或番茄沙司等
小贴士：
1.豆腐最好用手抓碎，不要用勺子或器具碾碎2.抓碎豆腐和放入面粉的时间不早间隔太长时间，豆腐浆流出泻掉，不好炸，口感也不会很好3.放好面粉和淀粉一定要醒一会，以便丸子成型
油炸豆腐泡
食材明细：
主料：：豆腐1000g，花生油1000g，
辅料：：食盐20g，
油炸豆腐泡的做法步骤：
1.将北豆腐切方块，撒入食盐腌制。
2.炒锅加宽油，烧至七成热，放入豆腐块，炸至四面金黄。
3.出锅，篦油，装盘
小贴士：
油炸豆腐泡是炖菜的作料，它的加入，会让炖菜变得口味更佳，还增加菜品的成色和颜值，最能激发小孩的食欲，豆腐泡在炖制之后，酥香软嫩，也适合老年人食用。此菜的关键是在炸制过程中，一定要用小火，可多炸一会儿，等四面金黄时再出锅。
油炸豆腐角
食材明细：
主料：：豆腐两块，
辅料：：蒜适量，醋适量，盐适量，冷开水适量，
油炸豆腐角的做法步骤：
1.豆腐两块洗净备用切角
2.切好的豆腐角下油锅炸
3.炸至金黄色
4.炸好的豆腐角剩盘子
5.沾点白醋蒜蓉盐冷开水调好的I汁，很好吃
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