食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特地为大家精心收集和整理了“花生红豆煲凤爪”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
鸡爪。花生,红豆,鲜姜。盐,鸡精,胡椒粉,料酒。
花生红豆煲凤爪的做法步骤:
1、将鸡脚洗净爪尖去掉,花生、红小豆洗净泡10分钟备用;
2、取一沙锅,将花生、红豆、姜、鸡脚一起放入,加适量水,待汤煮沸后放入鸡精、料酒转小火炖1小时左右,开盖后加盐、胡椒粉调味即可。
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花生凤爪煲(美容菜)
食材:凤爪700克花生米100克
调料:白醋20ml料酒30ml、鲍汁25ml、(也可以换成蚝油)生抽25ml、老抽适量、冰糖30克、大料1粒葱一小段儿、姜3片洋葱四分之一、蒜6瓣、香叶2片儿
做法:
1、凤爪用温水冲洗干净减去指甲;
2、切成小段儿;
3、用清水清洗几次、浸泡出血水;
4、生花生米用温水泡1-2个小时;
5、冷水中放上白醋,将凤爪倒入水中、开大火;
6、烧开后煮5分钟捞出,将煮凤爪的水倒掉。
7、重新烧一锅水,水开后将凤爪再次煮2分钟,这次煮凤爪的汤不要倒掉;
8、凤爪捞出备用;
9、准备料酒30ml、鲍汁25ml、生抽25ml、老抽适量
10、准备冰糖30克、大料1粒葱一小段儿、姜3片洋葱四分之一、蒜6瓣、香叶2片儿;
11、砂锅烧热、放入大料炒香;
12、下入葱姜、香叶、洋葱、蒜炒香;
花生凤爪
食材明细:
主料::花生米150g,凤爪6个,
辅料::白芝麻适量,葱适量,老姜适量,桂皮适量,料酒适量,盐适量,酱油适量,蚝油适量,番茄酱适量,白糖适量,
花生凤爪的做法步骤:
1.提前将原材料准备好,花生提前一天泡好,凤爪清洗干净去除指甲待用
2.将葱切成段;老姜切成片;大蒜切成片待用
3.锅内倒油烧热将凤爪炸至表面起泡变皱捞出沥干油待用
4.锅内倒油烧热至6成,将白芝麻、桂皮放入锅中爆香,下入葱段、姜片、蒜片出香后下酱油、蚝油、番茄酱炒匀,最后倒入料酒翻炒均匀掺入适量清水
5.将泡好的花生和凤爪放入锅中,放适量白糖、盐调味,倒入高压锅中压15分钟即可
6.成品出炉,是不是很有食欲呢
小贴士:
1. 凤爪清洗干净去除脚趾甲,指甲中容易残留很多细菌
2. 锅内倒油烧热将凤爪炸至表面金黄
3. 花生一定要提前浸泡一天,这样既能节省时间,又能让华生软糯好吃
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凤爪煲
食材明细:
主料::鸡爪7-8个,年糕一小盘,
辅料::葱4段,大蒜7颗,姜片6-7片,辣椒3颗,炖肉料一小份,豆瓣酱5勺,黄冰糖1小块,
凤爪煲的做法步骤:
1.配料准备。
2.年糕一小份。
3.凤爪焯水剁开。
4.锅里倒入适量油,将黄冰糖小火化开。
5.下入葱、姜、蒜翻炒,加入鸡爪翻炒。
6.加入炖肉料和辣椒翻炒片刻,加入5勺豆瓣酱炒匀。
7.加水末过鸡爪烧开后加入年糕。
8.大火烧开小火炖20分钟后关火放凉泡制,再烧20分钟后就入味很足,配米饭超赞。
小贴士:
家里没有合适的剁刀,鸡爪可以剁小一些,喜欢大虾、螃蟹、排骨的亲们也可以一起炖。
冬菇煲凤爪
食材明细:
主料::凤爪10个,八角2颗,辣椒干10颗,大蒜5-6瓣,生抽2 1/2汤勺(火锅小汤勺),黑甜酱油1汤勺(火锅小汤勺),冬菇6朵,油豆腐3个,水适量,
冬菇煲凤爪的做法步骤:
1.将材料准备备用。
2.将鸡爪洗净然后用厨房纸巾吸干水分,因为要放入锅里略微炸一下否则水分没吸干炸的时候油会爆的很厉害的。
3.锅里放入适量的油,油要没过鸡爪,油热了放入鸡爪要中大火炸,此时油会溅的很厉害大家要小心。稍微炸的有点金黄色就可以了不用炸的很透。
4.炸好后放入锅里,放入适量的水,水要没过鸡爪。
5.然后放入辣椒干、大蒜、八角,放好后开大火烧开。
6.烧开后转小火炖,此时可以放调味料了,把生抽、甜酱油、冬菇都放入锅里炖1个小时。
7.剩下的半小时把油豆腐切成方块然后放入锅里一起炖。
8.成品图。
小贴士:
1. 甜酱油可以用酱油来替代调味,如果放酱油就可以不放生抽;因为酱油是咸的,喜欢吃带甜味的可以加点冰糖。我们老家是用甜酱油来调味所以不需要放冰糖,甜酱油可以在一些进口超市里买到或者可以买台湾的金兰牌甜酱油。
2. 喜欢吃辣的可以多放点辣椒干。
3. 这个配方也可以用来炖蹄髈味道也很好吃。
凤爪海鲜煲
食材明细:
主料::飞蟹适量,海虾适量,鸡爪适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,四川麻辣火锅底料适量,圆葱适量,姜适量,蒜适量,香葱适量,香菜适量,青椒适量,生粉适量,
凤爪海鲜煲的做法步骤:
4.开始爆锅,热油加一小勺郫县豆瓣酱,一小块麻辣的火锅底料,小火炒出红油加入葱姜蒜炒香后放入鸡爪,一点生抽,鸡精白糖,在添汤,水稍微磨过鸡爪,开锅后中火炖5分钟左右,要留些汤哦!
5.汤汁剩一半少一点就放入煎好的螃蟹跟大虾,转大火翻炒入味、(海鲜比较容易熟所以不用炒太久)最后加入青椒段,香葱段,香菜段即可出锅喽
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