食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?经过收集,小编为您献上酸辣凤爪(1),相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
鸡爪300克,洋葱(白皮)70克,辣椒(红、尖、干)3克,辣椒(红、尖)15克,白砂糖2克,盐2克,柠檬汁20克
酸辣凤爪的做法步骤:
1. 凤爪洗净后煮烂;
2. 洋葱切成薄片,备用;
3. 红辣椒洗净去籽,切粒备用;
4. 凤爪、洋葱、朝天椒加入辣椒粒、青柠汁、白糖、盐拌匀即可。
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泰式酸辣无骨凤爪(1)
食材明细:
主料::无骨凤爪10个,
辅料::干葱2个,洋葱1/4,红椒1/2,小西红柿3个,小葱3根,小米椒5个,青柠檬1个,蒜20克,香菜50克,葱30克,姜30克,糖蒜4粒,是拉差酱适量,番茄沙司20克,沙拉酱30克,柠檬汁45克,糖25克,鱼露15克,鸡粉2克,白醋200克,
泰式酸辣无骨凤爪的做法步骤:
1.凤爪加葱姜蒸10分钟 冲凉泡200克白醋水 泡半小时以上 冲出白醋备用
2.把1个干葱 半红椒 4根小椒 4粒糖蒜 20克大蒜 30克香菜 加25克糖 15克鱼露 2克鸡粉 20克沙司 45克柠檬汁 用榨汁机打碎
3.配料处理:青红椒、洋葱切丝,柠檬叶切丝
4.洋葱切条 小西红柿1开2 小葱切段 拌入凤爪中 加入榨的沙拉汁 30克拉差酱 拌匀即可。
小贴士:
1、 凤爪须煎去甲尖,放入冷水中煮,同时放入调味料钢球(将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净)和适量的盐,大火煮开,撇去浮沫,转为小火煮上三十分钟;
2、煮好的凤爪捞出后放入凉水中, 加入冰块, 注意要是凉开水, 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全;
3、将冰镇后的凤爪后放入容器中, 再加入洋葱丝和红辣椒圈, 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。
网红酸辣凤爪
食材明细:
主料::凤爪适量,黄瓜适量,柠檬适量,小米椒适量,青椒适量,蒜适量,葱适量,姜片适量,洋葱适量,
辅料::醋适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,
网红酸辣凤爪的做法步骤:
1.凤爪洗干净,冷水下锅, 加姜片煮。
2.食材洗干净,全部切碎。
3.凤爪煮好捞起沥干,放入容器,加入所有材料配料。
4.放冰箱冷藏六小时。
5.六小时后取出食用。
小贴士:
冷藏过后味道更佳。
酸辣凤爪的做法
材料:
鸡爪1斤,蒜头1整个,白醋4汤匙,鱼露3汤匙,白糖1汤匙,盐少许,鸡精少许,泰式甜辣酱5汤匙,黄瓜随意,生姜少许,
酸辣凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,先处理鸡爪,剪去指甲,清除杂物,清洗干净
步骤2,生姜切片备用
步骤3,无油锅中倒入清水,加入姜片
步骤4,放入鸡爪,倒入料酒大火煮沸后开中火继续煮,期间捞去浮末
步骤5,在煮鸡爪的时候准备配料
步骤6,黄瓜切滚刀块,放入碗中,加入少许盐腌制备用
步骤7,大蒜切蒜末备用
步骤8,鸡爪大约煮15分钟即可,时间长短可根据个人喜欢口感调整。我家用的是直饮水,鸡爪在流水底下冲洗干净,泡在冷水中备用。或者也可以事先准备凉开水,将鸡爪冲洗干净后浸泡在凉开水中。
步骤9,期间最好能换水,保持水的凉度,等鸡爪彻底凉下来外皮紧实后,将鸡爪一切为2,方便入味
步骤10,在鸡爪中放入少许盐,白糖,倒入蒜末,白醋,鱼露,鸡精,黄瓜,甜辣酱,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时即可食用。腌制时间越长越入味。
风味凤爪(1)
食材明细:
主料::鸡爪500克,豆豉30克,红辣椒5个,青辣椒5个,香葱100克,
辅料::菜籽油5ml,盐5克,生姜5克,胡椒粉1克,鸡粉1克,料酒1ml,酱油2ml,八角1个,
风味凤爪的做法步骤:
1.鸡爪洗净,去指甲,斩小块;
2.清水煮沸,放入鸡爪、生姜、八角、料酒汆烫;
3.捞出,用冰水浸泡;
4.豆豉洗净、红辣椒、青辣椒、香葱分成洗净切好;
5.热锅,倒油,放入红辣椒、青辣椒煸炒片刻加入豆豉煸香;
6.加入鸡爪、生姜片、鸡粉、胡椒、料酒、酱油翻炒;
7.放盐、香葱翻炒收汁即可;
小贴士:
1.鸡爪要去指甲才好吃;
2.过冰水,不仅肉好吃,还防粘;
3.豆豉要煸香,才入味;
冰爽酸辣凤爪的做法
凤爪又称鸡脚,鸡爪,凤足等,富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。广东人去酒楼喝茶必点鲍汁凤爪、豉汁蒸凤爪、泡椒凤爪,常见还用于煲汤。这么爱吃辣的我真的是广东妹纸么?
材料:
鸡脚500g,小米椒6个,小青椒1个,香菜4棵,圆蒜3个,姜1大块,酱油适量,陈醋适量,鸡精少许,芝麻油少许,冰水一盘,料酒适量,
冰爽酸辣凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡脚洗净去掉趾尖,切成两块方便浸泡入味。
步骤2,一锅水开后放入姜、料酒,下鸡脚,煮8分钟捞起浸泡在冰水中,以皮肉紧致,口感爽脆。
步骤3,香菜、蒜、小米椒、小青椒通通切碎,放入大碗中,加入酱油、陈醋、鸡精、料酒、芝麻油拌匀,用筷子沾取试味至酸辣适合。
步骤4,鸡脚从冰水中捞出沥干水分,把调好的料同放入大碗中混合均匀。
步骤5,拌好的鸡脚装入保鲜盒中置于冰箱冷藏过夜。中途把保鲜盒倒放一次,以便鸡脚完全入味。
步骤6,爽而不腻,酸辣开胃的成品可以上桌啦。
酸辣凤爪单挑夏天的做法
老实说,对我来讲天热没有胃口这种事是不存在的,人家一年四季胃口都好啊,哈哈,一年四季都要和自己的好胃口作战也是很辛苦的呢!可先生娇气,失眠了会胃口不好,工作辛苦会胃口不好,生气了会胃口不好,天气热自不必说,当然胃口不好!有时候,我真是恨得牙根痒痒,吃一点东西就扎实反映在体重上的我,却要每天绞尽脑汁为这个怎么喂也喂不圆的人在菜场与厨房之间兜兜转转,用一年时间写了将近二百个菜谱。那个谁,看好我哦,懂得这样爱老公的女人可是不多的!哈哈!
材料:
凤爪500克,米椒6个,大蒜1头,泡椒15个,泡椒水一碗,香菜6根,生抽适量,醋适量,糖适量,香油一勺,料酒3勺,生姜一块,藤椒油(可选)少许,柠檬(可选)一个,八角(可选)两个,,
酸辣凤爪单挑夏天的做法的做法步骤:
步骤1,凤爪洗净,剪去脚趾,用沸水焯一扁,过凉水洗去浮沫备用。
步骤2,炒锅内放入3勺料酒,加入姜片大火煮沸后倒入足量沸水。
步骤3,将凤爪投入沸水中转中火煮10分钟左右。
步骤4,大蒜和米椒切粒,加入泡淑和泡椒水,再加入切成段的香菜,根据自己的口味加入适量的生抽、醋和糖,再加入少许香油。因为泡椒水已经有一定的酸度和咸度,而各个品牌之间在酸度和咸度上又有差异,所以这里不能提供给大家准确的量,建议都是少量逐次地加,试到自己喜欢的口感为止。这个味水中还可以加上一些八角增香,喜欢果香的朋友可以加上一个切片柠檬(加了柠檬就要考虑不加醋了),喜欢麻辣口感的可以加一些藤椒油。总之,味水的配比完全可以根据自己的喜好来。
步骤5,将凤爪泡入味水中,盖上保鲜盒盖,放冰箱冷藏一夜即可食用。
步骤6,成品
步骤7,成品
步骤8,成品
好吃的酸辣凤爪的做法
材料:
鸡爪500g,生姜半个,生抽半碗,醋1碗半,蚝油1碗,凉白开2碗,冰糖30g,泡椒3个,小米椒2个,蒜末半碗,黄酒2勺,芹菜末1勺,
好吃的酸辣凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,水烧开,加入姜片鸡爪,倒入黄酒,中火15分钟。煮透!
步骤2,放到冰水冲凉,放到冰箱1小时。
步骤3,开始做鸡爪的卤汁,将生抽,生姜,蒜泥,老抽,醋,冰糖,凉白开,2种辣椒,芹菜末都倒进去拌匀。尝一下,酸甜味如何,适当根据个人口味调整。
步骤4,取出鸡爪,冷藏后的鸡爪皮会很Q。
步骤5,泡1天可食用
步骤6,成品
步骤7,成品
香辣凤爪(1)
食材明细:
主料::鸡爪适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜肉适量,辣椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,五香粉适量,酱油适量,水适量,
香辣凤爪的做法步骤:
1.准备食材
2.把鸡脚的爪子去掉
3.锅里放水,倒入鸡脚,放入姜,葱
4.煮沸,煮两分钟
5.关火,捞入另一个冷水过凉!
6.热锅,放入姜,葱,蒜,辣椒爆炒
7.倒入水,再调味,盐,鸡粉,酱油,五香粉,煮几分钟
8.准备沙锅,把鸡脚倒入
9.再把刚煮好好的汤倒进砂锅,盖盖焖二十分钟,即可
10.出锅了!
香卤凤爪(1)
食材明细:
主料::鸡爪12个,
辅料::姜片3片,八角2个,桂皮1个,香叶1片,花椒1小勺,高度白酒1勺,酱油2勺,盐适量,
香卤凤爪的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2.用剪子剪去鸡爪最头前的小硬刺;
3.将凤爪放入冷水中, 水量要多点, 大火煮开;
4.用小漏勺撇去浮沫;
5.再将所有的大料放入锅中;
6.倒入适量的高度白酒;
7.倒入适量的酱油;
8.转为小火,加盖炖煮20分钟;
9.再放入适量的盐, 继续炖煮三分钟关火,在卤水中浸泡1个小时以上。
10.可以开吃了。
小贴士:
1. 鸡爪在卤煮之前一定要将爪尖上的硬刺剪去; 2. 鸡爪放入冷水中煮,待煮开后撇去浮沫, 再加入大料等调味料; 3. 加入点高度白酒帮助去腥; 4. 煮好的鸡爪泡上1个小时会更加入味。
酸辣凉粉(1)
食材明细:
主料::凉粉一块,
辅料::蒜末适量,酱油适量,香醋适量,香油适量,辣椒油适量,香菜适量,鸡精适量,
酸辣凉粉的做法步骤:
1.忘记拍图了,直接文字叙述了。凉粉切条,码盘。
2.调汁:把蒜末放入碗里加入一点凉开水,加入酱油,香醋,香油,辣椒油,盐和鸡精搅匀,最后加入一点香菜碎。
3.把调好的汁浇在凉粉上,完成。
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