不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你是食材达人吗？请你阅读小编辑为你编辑整理的《吃得有点饱-支竹羊肉煲的做法》，希望能帮助到你，请收藏。
感觉很对不起大家，竟然一个月没上菜谱，心里有严重的罪恶感。忙着做蛋糕、研发新品，写新的课程让一向自诩时间管理超强的我都捉襟见肘。想想我的好食材不能浪费了，也让关注我的朋友有新的方子做必须改变时间分配，于是做了这道粤菜，一改麻辣的路子转为微甜，让二个小子吃撑了！
材料：
带皮山羊肉一公斤，腐竹50-70g，胡萝卜一根，马蹄50g，洋葱1/4个，姜片4片，八角（可不放）1个，香叶（可不放）2片，海鲜酱30ml，柱候酱30ml，蚝油15ml，生抽10ml，盐适量，，
吃得有点饱-支竹羊肉煲的做法的做法步骤：
步骤1，冷水入锅焯水，煮出血沫捞出洗净沥干水分
步骤2，干锅放入山羊肉翻炒至水分干开始粘锅
步骤3，焯水的时候开始准备配菜，胡萝卜切滚刀块，洋葱切丝
步骤4，油锅烧至300华氏度150摄氏度，放入腐竹炸至起泡
步骤5，放入温水浸泡软，切段
步骤6，锅里热油放入姜片、八角香叶炒香
步骤7，放入柱候酱、海鲜酱、蚝油
步骤8，放入洋葱炒香
步骤9，放入羊肉翻炒均匀，放生抽、广东双蒸米酒
步骤10，加入热水刚盖过肉即可，煮开后可放入沙锅开始小火炖至羊肉微软，我是放入高压锅压35分钟。
步骤11，待羊肉微软，放入胡萝卜、马蹄，试味调入适量盐，继续砂锅炖至羊肉烂
步骤12，放入金针菇和炸腐竹煮5分钟即可。
步骤13，满屋飘香就不说了，浓浓的汤汁也不提了，脱骨的羊肉都忽略了，就这入味的支竹和金针菇都让我吃得太饱！
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支竹羊腩煲的做法
材料：
圣纯羊腩块500g，花菇3个，支竹3根，胡萝卜1根，葱1根，广合腐乳2块，黄酒1杯，生抽、老抽适量，矿泉水适量，黄片糖适量，
支竹羊腩煲的做法的做法步骤：
步骤1，羊腩洗净，飞水，洗掉羊腩的血沫，沥干水份。
步骤2，支竹、花菇提前浸泡2小时左右，切段或块备用。胡萝卜切块，葱切段，姜切丝，蒜拍碎。
步骤3，烧锅放油，爆香姜蒜片、南乳，放入羊腩，花菇，不停翻炒至干水。
步骤4，加入黄酒、生抽、老抽再炒至色泽均匀。
步骤5，然后倒入矿泉水、加黄片糖调味。
步骤6，煮沸后转倒瓦煲，放红萝卜盖上锅盖焖25-30分钟左右。
步骤7，加入支竹，再焖10分钟，下葱或蒜，以盐调味便可。
白果支竹猪肚煲
准备洋葱，白果，支竹，猪肚，黄椒胡萝卜。胡萝卜洗净切件。。先把白果与胡萝卜放在煲中煲二十分钟。
材料：
主料：猪肚300g，白果适量，
辅料：黄椒适量，胡萝卜适量，
白果支竹猪肚煲的做法步骤：
1. 准备洋葱，白果，支竹，猪肚，黄椒胡萝卜。
2. 胡萝卜洗净切件。
3. 先把白果与胡萝卜放在煲中煲二十分钟
4. 加入切件的猪肚再煲30分
5. 最后加入支竹洋葱蚝油生抽煲至收汁即可。
支竹羊腩煲(1)
食材明细：
主料：：羊腩肉适量，腐竹适量，生姜少许，洋葱适量，胡萝卜适量，蒜苗少许，马蹄适量，陈皮少许，
辅料：：白醋少许，柱侯酱适量，红腐乳适量，豆瓣酱适量，生抽适量，
支竹羊腩煲的做法步骤：
1.羊腩去腥：将准备好的羊腩直接放入热锅中干炒，香味溢出后倒入白醋和冷水，等水重新沸腾以后，再煮1-2分钟，捞出洗净备用。
2.处理腐竹：锅中的油烧至六成，放入干腐竹炸至金黄，捞出后放入温水10分钟左右，至没有硬芯即可。
3.翻炒牛腩：留少许余油，姜片和蒜苗段爆香，再放入洋葱片和胡萝卜块煸炒出香味后，加入豆瓣酱、柱候酱和捣碎的红腐乳酱翻炒均匀，下冰糖和事先泡过水的陈皮，再倒入羊腩一起翻炒均匀。
4.出锅：加入清水后放入马蹄、蚝油和生抽，大火烧开后转小火炖煮50分钟左右，放入腐竹转大火煮至腐竹变软，最后撒上蒜苗末，热气腾腾的支竹羊腩煲就完成啦~
支竹煮凤爪
食材明细：
主料：：鸡爪7只，支竹100克，干香菇30克，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油1勺，酱油适量，料酒1勺，姜3片，蒜2瓣，辣椒2只，
支竹煮凤爪的做法步骤：
1.主料食材图
2.干香菇用温水浸泡发起，洗去浮尘，沙粒。
3.支竹放入凉水中泡发30分钟。
4.将泡发好的支竹切成4cm的小段。
5.凤爪剁去指甲，放入锅中沸水煮沸3分钟捞出去腥。
6.将氽水过的凤爪洗净，从中间剁开待用。
7.中火烧热油，5成热时将凤爪放入，作成金黄色。
8.捞出沥干油分放入冷水中浸泡至软。
9.锅中留二勺油，大火烧热后放入蒜、姜片、辣椒爆香。
10.放入香茹翻炒3分钟。
11.放入凤爪放入适量清水，一勺料酒，加盖小火煮15分钟。
12.最后放入支竹，蚝油、酱油、盐翻炒。
13.大火烧沸后转小火焖煮7分钟，待汤汁收干即可。
小贴士：
1 腐竹一定要用凉水浸泡至软去除豆腥味.
2 腐竹须用凉水泡发，如用热水泡，则腐竹易碎.
支竹焖鸡肉
食材明细：
主料：：鸡肉四分之一，腐竹四根，辣椒两个，
辅料：：蒜蓉适量，姜适量，盐适量，十三香适量，
支竹焖鸡肉的做法步骤：
1.小材料先备好。
2.鸡洗净剁块，加入盐十三香生粉酱油腌制十分钟。
3.起锅热油大火1蒜蓉姜丝下锅炒香2辣椒下锅翻炒出辣味3鸡肉下锅翻炒至变色4下腐竹同鸡肉一起炒两分钟后倒入适的水翻动下盖上盖焖，水不用太多菜的三分之二。中间记得翻动防止粘锅5鸡肉腐竹熟后就加盐十三香调味收汁，撒上些葱花装盘。
小贴士：
鸡肉提前腌制入味，腐竹提前泡好。在炒的话时间就不用很久了。
不用焖很久鸡肉熟了就可以收汁了。
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