吃到向往的美食是一件令人高兴的事，因为有了美食，所以生命的存在才有了意义，美食让我们感受到了生命的温暖，所以美食起到的作用不是一般的大。你有什么想与我们分享的吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“螃蟹炖蛋”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
所谓家常菜，大抵都是随意而简单的，因为普通家庭的厨房是没有那么多工具的，主妇们也没有那么多的时间来折腾一道菜，当然厨艺也自然没法和厨师们相比。
五星级酒店的菜品，摆盘要精致讨巧，口味亦要服众，方才能与价格相符。大多数时候我们只会以好吃不好吃来品头论足，不会动了回家试试的念头，偶尔也有例外。
比如这道螃蟹炖蛋，人家菜单上管它叫金湖将军，哎嘛，真是让人猜得够费劲，直接写螃蟹炖蛋，估计很多人就放弃了是不？这菜太家常了，干嘛花大钱上这儿来吃。某君是这家酒店的常客，他极力推荐大家尝尝，那好，来一个。
上桌一看，肥大一只蓝色透明玻璃盘，一只大红色的螃蟹张牙舞爪的趴在细腻无比的金黄色蛋羹上，色彩已足够诱人，再加上香气袭来，实难抵挡。
虽然家常仅把螃蟹切块放入蛋液中蒸制的作法也很味道，却终究与之差了好几个等级。这蟹羹细腻，蛋中有蟹味，蟹中有蛋味，味与味完美纠缠，蛋液细腻香滑，隐有蒜香，却不夺味。
怎么做，托朋友跟主厨打了招呼，虚心求教，记下，回家就试，果然把家常味给升了级
螃蟹炖蛋
主料：活梭子蟹1只、鸡蛋4个
配料：水400毫升、蒜籽适量、盐半汤勺
注：我这螃蟹是巨无霸型的，接近500克，所以鸡蛋的量都比较多，大家可根据螃蟹大小适量调整，另酒店原配方里是有味精的，我觉得不放也够鲜
螃蟹炖蛋的做法
1、螃蟹洗净，去壳，将沙包等物一一去除；
2、整蟹从脚根切成6股，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用；
3、准备适量蒜和盐，放入开水锅中，水量一般是鸡蛋液的1.5倍左右；
4、将蟹股放进去，焯2分钟左右，蟹股取出；
5、鸡蛋打碎后过滤，能使蛋液更细腻；
6、煮蟹水冷却至温，不烫水的程度；
7、将煮蟹水倒进过滤后的鸡蛋液中搅匀；
8、蟹块按螃蟹的样子摆放，容器上用保鲜膜或盖子盖好，家常的话中火蒸，时间跟蟹量有关系，大家自行掌握，关火后焖几分钟再开盖，再将蟹盖放进去，用余温使蟹壳变色，出锅后品相完美。
小贴士
◎煮蟹水的量是蛋液1~2倍都可以，1倍很厚实，2倍很嫩，个人觉得1.5倍最佳；
◎煮蟹水须凉到温再倒进蛋液中，蛋液过滤下会更细腻；
◎蟹壳最后放，就不会沉进蛋液中，成品更完美。
小提示
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西红柿炖螃蟹
中午朋友宴请，和儿子的螃蟹没吃，呵呵。拿回来孝敬老爹老娘。味道鲜美，朋友们，不要羡慕哈！
食材配方
主料：
螃蟹
2只辅料：
西红柿
3个香菜
5g做法 共8个步骤
1.两只中午的熟螃蟹，晚上做个汤
2.把螃蟹盖子打开，把螃蟹大卸八块，哈哈
3.配上西红柿来一场血战
4.起锅，油开爆炒西红柿
5.直到熬成了西红柿酱
6.把螃蟹放入锅中翻炒，并加入水炖煮
7.水开出锅，可以放上点，点缀一下比较好看
8.成品奉上
红茶炖蛋
前几天去对门大姐家串门，她正在厨房忙活，说准备第二天早餐吃的茶叶蛋。我赶忙去厨房看，到底她煮蛋用什么方法，因为她煮的蛋特别香，味道不咸，但特入味，一直想向她请教，看她用什么配料，到底有哪个地方与我煮的方法不同。 大姐说没什么秘诀，只是她用的锅与我不同。她说之前是用砂锅慢火炖煮，现在有了炖锅，更省事了，让炖锅煮好后保温一夜，这样第二天起床就能吃到热乎的茶蛋，而且经过一夜的保温浸泡，茶叶蛋已经完全吸收调味的香气，味道刚刚好。 鸡蛋10枚 八角2个 花椒10粒 香叶3片 桂皮1小段 红茶1勺 冰糖5克 酱油
材料：
10个鸡蛋，
红茶炖蛋的做法步骤：
1，准备食材。
2，先将鸡蛋洗净提前煮熟。鸡蛋我也是用的炖锅，选择其中一个功能键，待锅中水沸即可关掉，在锅中闷上十分钟即可。这样做，能很好的节省能源。如果您是在燃气灶上煮，也可以用同样的方法，水沸即关火，在锅中焖。
3，将煮熟的鸡蛋捞出过凉，然后将鸡蛋均匀的敲碎外壳。外壳敲成碎而相连的状态就行。这样的花纹待茶蛋煮好后，每个花纹不同，每个都有特色
4，将敲好的茶蛋先摆在炖盅中，然后再根据情况加水。
5，再放入茶叶、八角、香叶、花椒、桂皮、冰糖、酱油、盐。茶叶我用的是红茶，您也可以选择自已喜欢的茶叶。盐具体放多少，您可尝一尝汤汁的味道然后自定，我放了十克左右。
6，将炖盅放入炖锅中，选择功能键.我选的是桃胶键，这个程序是炖煮1个小时。然后您就不用管了。
7，美美的享用吧！
银鱼丝炖蛋
多吃鸡蛋利于身体健康
材料：
1个银鱼，1个鸡蛋，
银鱼丝炖蛋的做法步骤：
1，准备银鱼，泡1小时
2，将银鱼丝铺在碗底
3，拿一个鸡蛋打开，放入碗中
4，加入少许料酒去腥，少许盐提味，拌匀
5，烧开水，刚刚烧开的水倒入蛋液，边倒边搅拌，倒入蒸碗中
6，蒸锅加水，将蛋放在笼屉上，蒸8-10分钟
7，凝固后，即可出锅
太阳鱼炖蛋
记得刚来广东那会，妈妈也来小住一阵，那时很享受，妈妈一来就是她做饭啦，不过她常常在去完市场回来会说：哎，这边的鱼我买不来，红的绿的，很多都好奇怪的，我不认识也不晓得怎么弄好，他们讲话也听不懂。。。关于听不懂话，很早前看我博的朋友不知道是不是还记得妈妈那个关于剥皮吗，茶树菇炖鸡的故事，呵呵。其实我也一样，慢慢去市场越来越多后，认识的鱼也越来越多，勤问呗~这边大多卖鱼讲很难懂的潮州话，。我问他们就会用白话或很别扭的普通话说给我听，白话我能懂，不过有时报给你的名字也是他们根据鱼的形状颜色约定俗成的，而不是学名。所以当我看到这个太阳鱼以前似乎没注意过，就问档主，她说叫太阳鱼，平时比较少的。我以为又是土名，回来一查竟然学名真的就叫太阳鱼呢。只是这个品种的太阳鱼样子不是很炫。近年才引进并开始人工养殖的。鱼肉还是很结实嫩滑，鱼刺也很少，一旦留意到这新相识，前短时间就连着吃了几次。拍照这次已经是我第三次做了。
来看下我的新相识---太阳鱼（资料说那俩黑耳朵是所有太阳鱼的标志）有朋友问是不是非洲鲫？不是不是不是噢。这个比那个贵多了，也比那个好吃。我不大喜欢非洲鲫，嘿。
微距看着鱼很大，其实都只有二两多一条。不过一身都是肉。
新相识---太阳鱼炖蛋
原料：太阳鱼一条（2两多一点），鸡蛋两枚，葱一条，姜丝一撮，料酒一匙，盐适量，生抽，麻油各一小匙。
太阳鱼炖蛋的做法：
1．先将太阳鱼薄薄地抹上一层盐，料酒略腌五分钟，为了吃方便，最好把与蛋液接触的鱼鳍都去掉。
2．鸡蛋打散，加少许盐调好味（图片拍了是让大家看一枚是人家自家养的土鸡蛋，另一枚是超市买的洋鸡蛋）
3．将鱼从鱼腹打开，让它站立在盘子里，鱼肚子里面可垫上葱姜丝，将打散的鸡蛋液轻手注入。撒上点葱花。
4．将蒸蛋的盆子上扣一个平盘。锅里水烧开后，将蛋盆和盘子一起放进蒸锅。
5．盖上锅盖大火蒸六分钟，关火需蒸两三分钟。
6．开盖后，趁热浇上少许美极鲜生抽（或蒸鱼豉油）和麻油，即可食用。
从前也吃过鲫鱼炖蛋，不过鲫鱼刺太多并不适合。这个菜适合个头小刺少肉厚的鱼。
我做蛋羹没那么麻烦，又过滤又不能用力搅打怕起泡啥的，过滤这一说大概多半是受西点影响深重，呵，其实我们小时候常吃蛋羹都没过滤，就是打完鸡蛋后，稍微静置一会，大的气泡用筷子一扎，小的沫沫用勺子刮刮就成了。不过加个盖子还是很必要的，我不爱用保鲜膜，现在产品的质量让人担心高温后是否安全。
鱼肉可以沾点醋，麻油，生抽调的汁，赛蟹肉~
特别提示：
1．太阳鱼的个头不宜过大，不然等鱼蒸熟透，蛋羹就会蒸得太老。
2．待锅内的水开后，再放入盘子，可使蒸出的水蛋和鱼不会过老。
3．要确认太阳鱼是否熟，用筷子扎鱼背最厚的地方能扎透就行了。
鸡蛋的药用价值
鸡蛋的药用价值：1．高血压、高血脂：取鸡蛋黄，熬成蛋黄油，每日1毫升，分2次服。2．胃痉挛：鸡蛋1斤，打碎搅和，加冰糖、黄酒各1斤，一起熬成焦黄色，饭前服l匙，一日3次。...[更多]
小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
炖蛋的做法
用碗装好打散的鸡蛋，放入适量盐和水后，用保鲜膜包裹好，再用牙签在保鲜膜上戳几个小孔，最后放入蒸锅上蒸10分钟左右，蒸熟后放入生抽和香油，再撒上葱花，就可以做成美味的炖蛋。
干虾炖蛋的制作方法
准备食材：鸡蛋、葱、盐、味精、香油、生抽。
1、鸡蛋打散，小葱切成葱花备用。
2、用碗装好打散的鸡蛋，再放入适量盐和水。
3、用保鲜膜包裹好装有食材的碗，同时用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
4、放入蒸锅上蒸10分钟左右，蒸熟后放入生抽和香油，再撒上葱花，美味的炖蛋就做好了。
塘鲤鱼炖蛋
三四月份是塘鲤鱼最肥美的时候，俗称菜花塘鲤鱼，肉味鲜美，富含蛋白质和各种人体必需氨基酸，有滋补保健作用。
材料：
4条塘鲤鱼，2个鸡蛋，
塘鲤鱼炖蛋的做法步骤：
1，塘鲤鱼洗净，去除内脏，加黄酒和盐腌半小时；期间准备葱沫、鸡蛋、黄酒、盐
2，打2个鸡蛋，加盐
3，鸡蛋里加葱沫，搅拌均匀
4，搅拌均匀后加入温开水，搅匀
5，加水搅拌后的蛋液倒入装有塘鲤鱼的碗，上蒸锅，蒸20分钟
6，蒸熟就可以开吃啦！
养颜炖蛋怎么做好吃 养颜炖蛋的做法大全
养颜炖蛋
这个炖蛋是跟一个朋友学得，很好吃呢，有点蛋挞的味道
食材配方
主料：
鸡蛋
2个红枣
3个核桃碎
50g辅料：
糖
适量牛奶
适量做法 共9个步骤
1.准备好所有的材料，还有过滤器
2.鸡蛋打散在碗里
3.放入适量的白糖搅拌均匀
4.倒入鲜牛奶
5.不停的打散
6.用过滤网将其过滤
7.碗里放一枚红枣，将蛋糊倒入
8.锅里放水蒸10分钟左右
9.出锅后撒上一点核桃碎末即可
冰糖鲜奶炖蛋怎么做好吃 冰糖鲜奶炖蛋的做法
冰糖鲜奶炖蛋
我的最爱之一：鲜奶炖蛋 每次吃到香甜 滑溜溜的炖蛋总觉得很享受 冰糖隔水蒸融化，加保鲜膜是因为怕冰糖水被吸到其他的油味， 因为这锅平时炒菜，怕洗后还是会有残留的
食材配方
主料：
鸡蛋
100g冰糖水
100ml鲜奶
100ml辅料：
油
适量盐
适量做法 共5个步骤
1.鸡蛋2个，冰糖水、鲜奶
2.一个碗里磕入鸡蛋，加入80g鲜奶，再加入30g冰糖水，搅拌均匀
3.用汤勺去除泡沫
4.盖上保鲜膜
5.上锅炖10分钟
焦糖杏仁炖蛋怎么做好吃 焦糖杏仁炖蛋的做法大全
焦糖杏仁炖蛋
杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。中国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效
食材配方
主料：
杏仁
100g鸡蛋
1个淡奶油
120g辅料：
白砂糖
45g盐
2g黄油
10g低粉
35g做法 共12个步骤
1.杏仁洗净放入锅中，焙干水份
2.放入黄油，小火翻炒
3.炒至杏仁稍微变干，加入白砂糖30g
4.炒至砂糖溶化，杏仁均匀着色，熄火，摊开晾凉
5.鸡蛋磕入碗中，加入盐2g、白砂糖15g
6.搅打至蛋液发白
7.筛入低粉，搅打均匀
8.加入淡奶油搅打均匀
9.将打好的鸡蛋液倒入杏仁碗中，搅拌均匀
10.放入蒸锅中
11.将一个盘子反过来盖在碗上
12.大火蒸开后，改小火蒸10分钟左右至全部凝固即可 出锅后撒上少许椰蓉
清蒸螃蟹怎么做好吃 清蒸螃蟹
清蒸螃蟹
秋天，正是吃蟹的好时节。 以前的我，看到那横行四方的家伙，无论如何也不敢下口，但是慢慢地我爱上了吃蟹。无论是鲜嫩的蟹腿还是美味的蟹黄，但是做蟹，我觉得无论是炒、
食材配方
主料：
螃蟹
葱
姜
料酒
做法 共4个步骤
1.将蟹刷洗干净。
2.葱、姜切片。
3.清水中放入葱与姜片，倒入料酒，烧开。
4.将蟹五花大绑放到屉上蒸十五分钟即可。
螃蟹怎么吃
吃螃蟹时需要先将蟹脚剪掉，放凉后用剪刀将蟹腿剪成三截，将带有脚尖的一截把蟹腿中的肉捅出来即可食用，之后将螃蟹的肚子上的壳子挤掉，去除三角锥形的蟹胃以及蟹脚、蟹嘴和蟹肺，用勺子挖出蟹黄以及蟹膏食用。
1、蟹脚
用剪刀将螃蟹的几只脚剪掉，放凉后蟹肉与蟹壳会自动分开。用剪刀将会蟹腿剪成三截，用最末一截的脚尖把蟹腿中的肉捅出来便能食用。
2、蟹壳
手拿住螃蟹的两边，微微用力，将螃蟹的肚子上的壳子挤掉，用勺子将中间的三角锥形蟹胃部分舀出轻轻吮吸后丢弃，切忌不要吸破蟹胃。
3、蟹身
把蟹掰成两半，用小勺舀点醋淋在蟹身上，将蟹黄以及蟹膏食用完。
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牛奶炖蛋，一份美味营养早餐....
食材配方
主料：
牛奶
250ml鸡蛋
2个枸杞
15粒辅料：
白糖
适量凉开水
适量做法 共4个步骤
1.牛奶、鸡蛋、枸杞待用。
2.蒸碗底下先撒上适量的白糖，以免蛋粘碗底。
3.打入蛋鸡.加入洗净的枸札.再加入约25ML的凉开水.入滚水锅里蒸五分钟。
4.五分钟后加入牛奶.再盖上盖子继续蒸五分钟即可出锅。
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