食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？经过小编精心整理，推出清炒墨鱼丝，不妨参考一下。希望你喜欢！
菜系及功能:家常菜谱
清炒墨鱼丝
原料：净墨鱼250克，黄瓜25克，水发冬菇15克，猪油50克，葱丝3克，姜汁5克，料酒15克，精盐3克，味精3克，高汤少许，花椒油15克。
清炒墨鱼丝的做法
1)将鲜净墨鱼洗净，用刀在中间断开，顶刀切成丝；将黄瓜洗净去瓤，切成蚂蚱腿块；冬菇大片改刀。
2)先用沸水将鱼丝烫一下捞出，控净水。
3)旺火坐炒勺，烧热放入猪油，油热后先煸鱼丝，再下葱丝、黄瓜、冬菇稍煸，然后烹料酒，下盐、味精、高汤少许，放姜汁后迅速翻炒均匀；淋入花椒油，颠炒出勺装盘。
特点：鱼白嫩脆，清淡爽口，酒、饭菜。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
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青椒炒墨鱼丝
食材明细：
主料：：干墨鱼用量：350g，青椒用量：300g，
辅料：：盐用量：5g，胡椒用量：3g，干辣椒用量：3个，料酒用量：1匙，姜用量：两片切丁，
青椒炒墨鱼丝的做法步骤：
1.青椒约6个，洗干净切丝！
2.墨鱼干提前一晚泡发，剔除墨鱼骨，撕掉褐色墨鱼皮，去掉墨鱼眼睛，清洗干净，切成细丝！
3.另起锅放入冷水烧开，加入盐半勺，把切好的墨鱼丝抄水，看到墨鱼由直变卷，起锅备用
4.锅中放油，把姜切成丁，干辣椒切成丝，放入油中爆香！
5.倒入青椒丝翻炒同时加入少许盐！
6.待青椒熟了，看到青椒变得卷曲，加入抄好的墨鱼丝，点料酒，加少许的胡椒粉，快速翻炒起锅装盘！一道营养丰富，色香味俱全，老少咸宜的青椒炒墨鱼丝就做好了！
小贴士：
小贴士：为防止干辣椒遇热油没掌握好时间变黑，最后把成菜的味道变苦，最好把干辣椒泡水5分钟左右，切丝，再放热油爆炒，这样炒出来的干辣椒不变色好看，并且很香！所有要下热油锅的干辣椒都可以这样处理！特别是辣子鸡丁，干锅鸡等菜都可如此炮制！
墨鱼丝炒韭菜
食材明细：
主料：：墨鱼1只，韭菜250克，
辅料：：油2勺，盐适量，料酒适量，味极鲜酱油适量，蚝油适量，
墨鱼丝炒韭菜的做法步骤：
1.墨鱼清洗干净后，切条。
2.韭菜摘洗干净后切段。
3.锅里油热加入墨鱼条煸炒几下。
4.加点料酒去腥。
5.加入韭菜翻炒。
6.加入味极鲜酱油翻炒。
7.加点蚝油翻炒均匀。
8.最后加点盐调匀即可。
小贴士：
墨鱼很容易熟，不要炒制时间太长，以防炒老了。
清炒双丝
食材明细：
主料：：土豆适量，胡萝卜适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：玉米油适量，白醋适量，白糖适量，鸡精适量，食盐适量，
清炒双丝的做法步骤：
1.将土豆去皮后切成丝
2.将土豆丝放入盆冲过几遍凉水，冲去淀粉然后装盘备用
3.胡萝卜切丝备用、大蒜碎少许
4.锅中放入少许玉米油，油热后将放入大蒜碎炒香
5.然后放入胡萝卜翻炒
6.最后加入土豆丝翻炒，依次加入适量的白醋、白糖、食盐、鸡精调味翻炒片刻就可出锅了
清炒芋头丝
食材明细：
主料：：芋头400g，
辅料：：盐适量，油适量，
清炒芋头丝的做法步骤：
1.芋头剥好，刨成丝
2.锅中放油放入芋头丝
3.加入适量的盐和鸡精
4.放入葱花
5.翻炒均匀即可出锅
小贴士：
芋头不容易熟透，要多煮一会。挑芋头的时候要挑长的均匀的，不然有的是煮不软的
清炒小墨鱼的做法
材料：
小墨鱼2个，盐适量，姜片适量，小葱1个，白糖适量，蚝油适量，
清炒小墨鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小墨鱼两只洗干净
步骤2，切成长条（本人比较懒，切花刀会更漂亮）
步骤3，锅中加水下姜片，水开后放入小墨鱼焯水，轻轻焯水就可以，太久肉会老哦（新鲜墨鱼可以不焯水）
步骤4，热锅凉油，下入葱姜煸炒出香味，倒入焯过水的小墨鱼快速翻炒，依次放入盐，糖，蚝油即可出锅。
清炒茄丝
食材明细：
主料：：茄子适量，青椒适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，醋适量，豆瓣酱适量，
清炒茄丝的做法步骤：
1.将茄子洗净切丝，放入碗内，加少许盐，稍微揉搓均匀，腌制一下（茄子更软糯有味道哦）青椒切丝，备用葱姜切丝，备用蒜切末，备用(中午做的时间赶，没拍细节图，见谅哦)。
3.出锅（出锅前可以加点香油，当然按自己喜好啦）装盘。香喷喷热腾腾的冬季暖胃菜上桌啦。
小贴士：
茄子用盐腌制过，另外还有豆瓣酱，就不需要另外加盐了。
清炒气豆丝
食材明细：
主料：：气豆300g，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，酱油适量，
清炒气豆丝的做法步骤：
1.气豆去线，洗干净。
2.切丝。
3.锅中姜葱。
4.放入气豆翻炒。
5.炒熟以后，加蒜和酱油调味。
6.装盘。
清炒海带丝
食材明细：
主料：：海带300g，
辅料：：香葱头1个，姜1块，蒜1头，油适量，盐适量，料酒1勺，
清炒海带丝的做法步骤：
1.准备材料
2.海带丝洗净切段，香葱头和蒜切碎姜切丝辣椒切段
3.锅洗净烧热倒入适量油，放入葱姜辣椒炒出香味
4.放入海带丝翻炒均匀
5.放入料酒和少许水翻炒
6.放入适量盐继续翻炒
7.炒至汁水差不多干了放入蒜末把火关掉
8.利用余温翻炒均匀即可
9.装盘食用
青椒炒墨鱼丝的做法
材料：
墨鱼2个，青椒2个，大蒜叶，大蒜头，香菜，，
青椒炒墨鱼丝的做法的做法步骤：
步骤1，材料准备如上，主要是墨鱼需要泡一整天，然后切丝
步骤2，青椒下锅翻炒，炒软为目的，不需要加油可以些许盐
步骤3，入油，放大蒜籽煸香
步骤4，放入墨鱼丝，爆炒
步骤5，加入生抽，大蒜叶，试下盐味（墨鱼本身比较咸所以一定要试着试着加盐），最后加香菜
步骤6，成品！
清炒眉豆丝
食材明细：
主料：：眉豆500g，
辅料：：葱适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，糖少许，味精少许，小米辣适量，
清炒眉豆丝的做法步骤：
1.小米辣和葱切碎
2.眉豆去筋洗净切丝
3.起锅烧油爆香葱和小米辣
4.放入眉豆丝后放一小勺盐，少许糖
5.豆丝炒软放一匙酱油，半匙蚝油，炒均匀后放小半碗水烧一会，豆丝熟透关火撒味精
6.成品
小贴士：
豆角最好煮一下保证熟透
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