食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材了解有多少呢？请阅读由小编为你编辑的清炒小墨鱼的做法，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
材料：
小墨鱼2个，盐适量，姜片适量，小葱1个，白糖适量，蚝油适量，
清炒小墨鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小墨鱼两只洗干净
步骤2，切成长条（本人比较懒，切花刀会更漂亮）
步骤3，锅中加水下姜片，水开后放入小墨鱼焯水，轻轻焯水就可以，太久肉会老哦（新鲜墨鱼可以不焯水）
步骤4，热锅凉油，下入葱姜煸炒出香味，倒入焯过水的小墨鱼快速翻炒，依次放入盐，糖，蚝油即可出锅。
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清炒墨鱼丝
菜系及功能:家常菜谱
清炒墨鱼丝
原料：净墨鱼250克，黄瓜25克，水发冬菇15克，猪油50克，葱丝3克，姜汁5克，料酒15克，精盐3克，味精3克，高汤少许，花椒油15克。
清炒墨鱼丝的做法
1)将鲜净墨鱼洗净，用刀在中间断开，顶刀切成丝；将黄瓜洗净去瓤，切成蚂蚱腿块；冬菇大片改刀。
2)先用沸水将鱼丝烫一下捞出，控净水。
3)旺火坐炒勺，烧热放入猪油，油热后先煸鱼丝，再下葱丝、黄瓜、冬菇稍煸，然后烹料酒，下盐、味精、高汤少许，放姜汁后迅速翻炒均匀；淋入花椒油，颠炒出勺装盘。
特点：鱼白嫩脆，清淡爽口，酒、饭菜。
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黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
清炒小油菜的做法
材料：
小油菜，蒜末适量，花椒适量，盐适量，
清炒小油菜的做法的做法步骤：
步骤1，小油菜洗净，平铺于菜板，用菜刀拍打接近菜根部位；
步骤3，热锅内放色拉油，加热至五六成时放花椒，蒜末炒香；
步骤4，小油菜入锅翻炒；待小油菜颜色变晶透，放盐翻炒起锅。
白玉翠柳条（清炒墨鱼卷儿~）的做法
周末吃性大发'和室友去菜场拎了条墨鱼'我觉得墨鱼比鱿鱼好吃(^O^)'做的不错'
材料：
墨鱼半斤，大葱二两，青灯笼椒二两，黄酒，盐，生抽，生姜，，
白玉翠柳条（清炒墨鱼卷儿~）的做法的做法步骤：
步骤1，把墨鱼洗干净~
步骤2，切成大片'然后在背上先横着划'注意不要切到底'不要切断'留1／3的距离
步骤3，再斜着切'和刚刚的轨迹成大约四十五度~最后再把它翻个面.横着切成一段段的切到底就行咯~
步骤4，把它们和黄酒生抽阉在一起'（生姜水：先把生姜切成末儿用水泡一会儿，再把水倒到墨鱼里'这样生姜味儿也有了'又不会咬到生姜涩口~）
步骤5，大葱切断儿~大蒜切片~
步骤6，青椒切条~
步骤7，先加少许油'大蒜爆香再加墨鱼炒至发白'依次加入大葱青椒炒熟就好咯~
蒜苔炒小墨鱼
蒜苔炒小墨鱼，鱼家乡最常见的做法。尤其是在大喜日子时，总会出现，因为墨鱼在鱼的家乡是象征着有文化，嘿嘿，墨水嘛，文化人，所以逢年过节，家里的老人总会买上一些墨鱼，希望子子孙孙肚子里能有点墨水，做个文化人。
蒜在鱼的家乡话中跟计算的算字是同音的，所以重要节日也不能少，蒜苔炒小墨鱼，寓意着精明和有文化。
鱼也喜欢这样炒，因为不仅是寓意好，更重要的是这样炒出来的小墨鱼，甘香，咸鲜，特别下饭。
很好吃，特下饭，每次做这款菜，鱼和小家伙们总会不小心地吃多很多饭。
材料中的小墨鱼可以选择新鲜的，也可以选择用盐腌制过的，今天的这一款，鱼用的就是用盐腌制过的，有点咸，所以在烹调之前须水泡浸，以逼出咸味。
墨鱼含有大量的蛋白质，有较高的营养和药用价值。它含有丰富的碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。
蒜苔炒小墨鱼----甘香咸鲜的家
材料：小墨鱼250克、蒜苔200克
配料：沙姜20克
调料：料酒、白砂糖、酱油各适量
蒜苔炒小墨鱼的做法
1、把所有材料准备好。
2、蒜苔洗干净，切成小段。
3、小墨鱼洗干净，用清水泡浸10分钟，取出，沥干水分备用。
4、沙姜去皮，切成片。
5、热锅下油，油烧至6成热时放入切好的沙姜，中小火爆香后加入沥干水分的墨鱼。
6、大火爆炒，炒至墨鱼水分完全蒸发后，加入料酒，快速翻炒均匀后加入酱油、砂糖。
7、翻炒均匀后加入适量清水，大火煮开后盖上锅盖。
8、焖至收汁后加入切好的蒜苔。
9、翻炒蒜苔断生即可。
不要放盐了哦，因为这款菜中的小墨鱼是用盐腌制过的，已带有咸味。
美味小贴士：
1、材料中的小墨鱼可用新鲜的，也可以选择干货。新鲜的小墨鱼不需要泡浸，但在最后装碟前须按个人口味加入适量盐。
2、蒜苔炒至断生即可，炒久的话会变黄。
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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
清炒小螃蟹
食材明细：
主料：：螃蟹适量，
辅料：：生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，
清炒小螃蟹的做法步骤：
1.准备好的用料。
2.螃蟹用刷子刷干净，放淡盐水里面养半小时，吐吐脏东西。
3.养好的螃蟹剁两半。
4.生姜切片，葱切成段。
5.热锅冷油，煸香葱姜。
6.把螃蟹倒进。
7.加点料酒，翻炒变红。
8.加点鸡精，盐，一点水中火烧五六分钟就可以。
9.清炒小螃蟹就做好了。
10.清炒小螃蟹就做好了。
清炒小青菜
食材明细：
主料：：小青菜600g，
辅料：：大蒜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
清炒小青菜的做法步骤：
1.小青菜洗净备用
2.大蒜切好备用
3.锅入油烧至8成热，把大蒜放进入爆香
4.然后把小青菜放进去快速翻炒几下，加盐和鸡精即可
小贴士：
炒青菜时一定要掌握好火候，还要快速不停的翻炒，不然炒出来的青菜就黄了。
清炒小油菜
食材明细：
主料：：小油菜250g，
辅料：：花生油少量，鸡精适量，盐适量，白酒适量，蚝油适量，
清炒小油菜的做法步骤：
1.洗好小油菜，择段备用。
2.拍好蒜瓣，切碎。
3.准备就绪。起油锅，下切碎的蒜泥，炒出香味，放小油菜。放少量白酒，青菜不易变色。放了白酒会有水分出来，所以不用放水。炒两分钟后放入少量的盐，鸡精，蚝油一勺。搅拌均匀，起锅，装盘。
墨鱼小餐包的做法
近期吃了不少比管鱼，留下几个完整的墨囊，用墨囊做了小餐包，由于比管鱼墨囊太小，做成的餐包没有变成黑黑的，整体颜色较浅，做汉堡三明治却非常不错；
材料：
高粉250克，荞麦粉50克，全蛋液50克，水140克，比管鱼的墨囊3个，细砂糖20克，盐3克，即发干酵母4克，无盐黄油20克，糖水（刷面）适量，白芝麻（装饰）适量，，
墨鱼小餐包的做法的做法步骤：
步骤1，这是比管鱼的墨囊，
步骤2，比较小，吃了挺多的比管鱼，只留出5个完整的，用3个撕掉墨囊外面的膜，把墨囊化在水里（水量在配方之内）
步骤3，面包机桶里先放进蛋液，再倒入墨汁水，
步骤4，再加酵母，稍微泡一会，放入除黄油外的所有材料，
步骤5，后油法揉至面团出膜，
步骤6，收圆、入盆发酵，
步骤7，室温下接近二个小时发至二倍大，
步骤8，取出面团，按压、排气，分割成均等的八份，滚圆，中间醒发15分钟，面团上记得盖保鲜膜，
步骤915，分钟后，取一个面团压扁，
步骤10，再捏起来成球形，依次做完全部，放入烤盘，
步骤11，烤盘放进烤箱进行二发，烤箱侧面及面团表面喷水保湿，
步骤12，二发结束，取出烤盘，烤箱预热至设定温度（上火190度，下火160度），面团表面刷糖水，撒白芝麻，
步骤13，入预热好的烤箱，18分钟左右，
步骤14，到时取出放网架晾凉。
酱香小墨鱼的做法
材料：
冷冻墨鱼8只，食盐少许，生粉适量，料酒适量，酱油适量，砂糖适量，瑞士汁适量，食用油适量，
酱香小墨鱼的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼解冻撒少许盐脱水后适量生粉、料酒抓匀；
步骤2，食用油刷锅，放入墨鱼小火煎香；
步骤3，适量酱油、砂糖、瑞士汁调成酱汁，待用；
步骤4，墨鱼完全卷曲膨胀后，倒入调好的酱汁大火快速翻炒均匀即可。
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