食材明细:
主料::墨鱼一个墨鱼主件,
辅料::芹菜几根,胡萝卜少许,
配料::植物油一勺,料酒一勺,食盐一茶匙,白胡椒粉少许,
芹菜炒墨鱼的做法步骤:
1.墨鱼,一个,将分两次做菜
2.墨鱼去皮去内脏洗净
3.将墨鱼的主件,划上浅浅的斜格,然后切成长方格。(忽略我的刀工哦)
4.加点料酒和食盐稍微拌一拌备用
5.芹菜去叶,洗净
6.芹菜切段
7.坐锅热油一勺
8.倒入青菜略炒
9.加入墨鱼块翻炒
10.加一点点水烧一烧
11.才想到胡萝卜没放呢,稍加几根,搞点颜色吧。烧开
12.放点胡椒粉拌匀即可出锅
小贴士:
感觉应该先炒墨鱼的。那样的话,芹菜更脆口感更好。
食材明细:
鲜墨鱼仔,150克,味,精,1克韭,菜,100克,料,酒,3克鲜香菇,50克,姜,汁,2克酱,油,5克,香,油,2克食,盐,适量,植物油,300克湿淀粉,适量,(实耗30克),葱,花,5克。
炒墨鱼仔的做法步骤:
1.将鲜墨鱼仔洗净,放碗中备用。韭菜洗净切成2厘米的段,鲜香菇洗净切成丝。
2.将炒锅上火,放入植物油,油热六成时,把墨鱼仔放入,约10秒,和油一同倒在漏勺中,控干油。3.将锅留底油,烹入料酒,加少许清汤、酱油、姜汁,待烧沸后,勾湿淀粉,待汁浓放入墨鱼仔、韭菜、香菇,加食盐、味精,颠翻几下后,放葱花,淋上香油,即可装盘。
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