中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？以下为小编为你收集整理的墨鱼炒韭菜的做法，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
都知道海鲜吃起来是最鲜美的，各种鱼虾，贝类，螃蟹等等，任何一种都鲜掉眉毛。我家也是特别爱吃海鲜，每顿不吃海鲜菜总觉得缺了很多，一周至少做七八次的海鲜吃。平时吃鱼虾比较多，大连靠海，各种海鲜也是最新鲜的，昨天老公突然买回一种鱼，浑身都黑乎乎的，像刚从墨汁盒里钻出来一样，我问：“这个鱼叫什么啊？这么脏怎么吃啊？”老公却不以为然的说：“这个墨鱼你都不知道啊，别看脏乎乎的，味道鲜着呢！”我哼哼一声心想：这么脏看你怎么收拾吧！老公在厨房忙活起来，我也跟着看热闹，话说我还真没收拾过这么脏的鱼呢，只见老公几下就把墨鱼清理干净了，开始还是黑黑的鱼，焯水后就白白的，干净了很多。剩下的就是老公大展厨艺，做了这道墨鱼炒韭菜，味道还真是鲜美，忍不住来和大家分享一下这道家常菜。
材料：
墨鱼两条，韭菜一把，酱油一小勺，盐3克，料酒一小勺，，
墨鱼炒韭菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：墨鱼两条，韭菜一把，料酒少许，酱油，盐少许
步骤2，先把墨鱼放到盆里泡水一会，清洗墨鱼的整个表面，洗净表面的墨汁
步骤3，再用手搓洗触须，把上面硬硬的触须小壳去掉，去除眼珠，用手抓头部，把里面整个内脏从头部拔出来，不要将墨胆弄破，弄破墨胆黑色的墨汁会把鱼都染黑了
步骤4，接着把墨鱼触须和身体分离，身体部分切细长小段，触须都切分开，去掉里面的骨板
步骤5，在把韭菜洗净控水，切大段
步骤6，锅里烧开水，把切好的墨鱼过水焯一下。
步骤7，墨鱼段盛出控水备用
步骤8，热锅倒油，葱花爆锅，放入墨鱼段快速翻炒，然后接着加入少量的料酒去腥
步骤9，立即放入韭菜，墨鱼不适合长时间炒，所以要尽快加入韭菜
步骤10，在立即加适量盐，酱油调味，上色
步骤11，最后翻炒两下，看到韭菜变软即可出锅了，前后也就5.6分钟
步骤12，装盘上桌，白绿相间很漂亮，味道也特别的鲜，墨鱼很嫩，吃一口鲜美无比啊，
步骤13，我家晚饭做的这道菜，一会全部抢光舔盘子了，儿子竟然大呼：没吃够！哈哈，平时这个墨鱼吃的少，没想到这么鲜美，看来以后得经常做着吃了。
步骤14，做法简单的快手菜，墨鱼含丰富的蛋白质，食用方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成墨鱼馅饺子和墨鱼肉丸子。
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墨鱼丝炒韭菜
食材明细：
主料：：墨鱼1只，韭菜250克，
辅料：：油2勺，盐适量，料酒适量，味极鲜酱油适量，蚝油适量，
墨鱼丝炒韭菜的做法步骤：
1.墨鱼清洗干净后，切条。
2.韭菜摘洗干净后切段。
3.锅里油热加入墨鱼条煸炒几下。
4.加点料酒去腥。
5.加入韭菜翻炒。
6.加入味极鲜酱油翻炒。
7.加点蚝油翻炒均匀。
8.最后加点盐调匀即可。
小贴士：
墨鱼很容易熟，不要炒制时间太长，以防炒老了。
韭菜花炒墨鱼的做法
下饭菜之一
材料：
韭菜花150g，墨魚100g，洋葱四分之一，彩椒1个，鸡蛋2个，油1勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐少量，鸡粉少量，
韭菜花炒墨鱼的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼浸发一个，之后切丝备用。准备食材。猪肉切丝，洋葱切丝备用。
步骤2，冷油热锅炒鸡蛋，趁没定型之前晃动锅子。
步骤3，倒入墨鱼丝一起翻炒
步骤4，加入洋葱一起翻炒
步骤5，锅很热倒入料酒。
步骤6，之后倒入蚝油
步骤7，炒均匀后加入韭菜花和彩辣丝，加少许水沿着锅边倒入，大约炒1分钟，水干后放盐和鸡粉调味即成，装盘。
步骤8，成品图，是不是色香味俱全呢！健康又美味!
墨鱼韭菜
食材明细：
主料：：墨鱼适量，
辅料：：韭菜适量，
配料：：盐适量，姜20克，绍酒适量，油2汤匙，
墨鱼韭菜的做法步骤：
1.将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝待用。
2.将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水分待用。
3.起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼丝，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成。
韭菜墨鱼仔的做法
材料：
墨鱼仔一袋280克，韭菜100克，大蒜两瓣，红椒一个，料酒，醋，胡椒粉，盐，
韭菜墨鱼仔的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼仔一袋280克，超市卖的基本上都收拾好了，我只把墨鱼仔须子下部中间的小黑点揪出，又彻底冲洗干净。
步骤2，韭菜100克，择洗干净后且成一寸长的段。大蒜两瓣切片。红椒一个切一寸长的条。
步骤3，煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出（时间千万不要长，否则就烫老了，就不好吃了）。
步骤4，锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨鱼仔，红椒，淋入料酒，加盐，胡椒粉，醋。这一过程，要在10秒钟内完成，否则墨鱼就老了，口感不好
海兔（墨鱼仔）炒韭菜
食材明细：
主料：：韭菜200克，海兔50克，
辅料：：花雕酒适量，盐适量，黑胡椒粉适量，
海兔（墨鱼仔）炒韭菜的做法步骤：
1.韭菜洗净 切段备用
2.海兔（墨鱼仔）水发掏净内脏 洗净备用
3.锅烧热 加入油 油热后加入海兔爆炒
4.加入一点生抽
5.倒入韭菜 马上加入盐 翻炒至韭菜断生即可 出锅
6.出锅啦 美味鲜香
7.不仅美味 而且营养丰富哦
墨鱼韭菜面
食材明细：
主料：：墨鱼1条，
辅料：：韭菜少许，面粉一尖碗，鸡蛋1个，
配料：：油适量，葱适量，味精适量，胡椒粉适量，老抽适量，姜适量，
墨鱼韭菜面的做法步骤：
1.在面里加一个鸡蛋
2.加适量水活成面团，面团活得硬一些，如果活的太硬了就往里面用手揣些水（活硬了揣水出来的效果要比活软了揣面的效果好，面条出来口感较Q）
3.活好的面团放在一边醒面十分钟到二十分钟左右，由面的软硬度决定
4.将墨鱼洗净切丝
5.将韭菜切成小丁
6.炒锅加油，煸香葱蒜把墨鱼放入小炒后添水（这时一定要注意火候，炒的火大了墨鱼会变老），然后向里面加盐、味精、老抽、胡椒粉调色调味
7.将韭菜丁加入汤中稍煮后关火
8.将醒好的面柔光
9.将面团擀成薄皮
10.将薄面折叠后切成细面
11.切好的面条，秀一下！
12.将面条煮熟后过凉水盛到碗里
13.将做好的汤加入面条中就可以开吃了
墨鱼干炒韭菜（补肾壮阳滋补）
食材明细：
主料：：野生小墨鱼干200G，猪肉50G，生姜20G，蒜头20G，
辅料：：韭菜100G，青辣椒3个，
墨鱼干炒韭菜（补肾壮阳滋补）的做法步骤：
1.新晒的野生小墨鱼干约200克，泡水约半小时，取掉骨头与眼睛洗净沥干水份备用。
2.猪肉约50克，生姜，蒜头，青辣椒几个。
3.韭菜约150克，洗净切段备用。
4.将墨鱼冷水泡一小时左右，取骨洗净切丝。
5.锅内放少许油，再把猪肉下锅略炒变白，加入处理好的墨鱼丝翻炒。炒至水份差不多干，加入少量米酒去腥，加入蒜头姜丝。
6.将辣椒倒入，加少许水，少量生抽，然后盖锅。焖五分钟左右。
7.加入韭菜，翻炒约3分钟，试下咸淡，需要盐调入盐，加入少许鸡精。可以起锅装盘。
8.装盘了哦，男女都需补肾。这道菜品补肾绝好的哦。
小贴士：
墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。对于女性来讲，适当的吃一些韭菜，还可以美白祛斑，美容养颜，因此，谈到韭菜的功效，功劳是很大的，不愧是养生保健的佳品。所以两者结合更是有益。
家常菜----韭菜炒墨鱼仔
食材明细：
主料：：韭菜500克，墨鱼仔300克，
辅料：：大豆油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，
家常菜----韭菜炒墨鱼仔的做法步骤：
1.将韭菜清洗干净，切成小段，装入盘中待用。
2.将墨鱼仔去掉内脏，清洗干净，装入盘中待用。
3.锅中放水烧开，将墨鱼仔放入锅中焯一下。
4.将焯好的墨鱼仔，捞出，凉凉，装入盘中待用。
5.热锅放油烧热，倒入切好的韭菜段。
6.翻炒均匀后，倒入焯好的墨鱼仔。
7.将韭菜，墨鱼仔翻炒均匀，加入精盐，五香粉。
8.快速翻炒均匀，将韭菜，墨鱼仔炒熟，最后加入味精调味。
9.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
【墨鱼炒韭菜花】肉质脆爽嫩滑的墨鱼跟韭菜花是绝配的做法
墨鱼也就是墨斗、乌贼，肉厚、体形圆短。新鲜的墨鱼炒熟后肉质特别的脆爽嫩滑。韭菜花是跟海鲜超搭的一种蔬菜。而墨斗炒韭菜花更是我从小就吃到大且吃不腻的一道菜。
材料：
墨鱼2只，韭菜花150克，辣椒2个，蒜头3瓣，盐适量，油适量，
【墨鱼炒韭菜花】肉质脆爽嫩滑的墨鱼跟韭菜花是绝配的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼去骨、内脏，洗净切花备用，韭菜花切成约4厘米长的段，蒜头去皮切碎、辣椒斜切。
步骤2，热锅下油依次加入蒜末、辣椒煸炒出香味。
步骤3，加入墨鱼快炒至墨鱼约五六成熟。
步骤4，加入韭菜花翻炒到熟。
步骤5，出锅前加少许的盐调味即可。
青椒炒墨鱼的做法
做大阪烧用了墨鱼脚，剩下的墨鱼头就再做道菜好了(^o^)
材料：
墨鱼半个，青椒3个，红椒2个，洋葱4分之一个，大蒜3粒，姜少许，
青椒炒墨鱼的做法的做法步骤：
步骤1，焯一下去水，墨鱼条有点弯了就马上捞出来，不要煮老了
步骤2，青椒红椒切圈，大蒜姜切碎，洋葱切丝
步骤3，辣椒一般油炒就不会那么辣，我喜欢辣所以先加盐干炒一下辣椒，然后放一边待用
步骤4，把锅洗干净放油爆香姜蒜
步骤5，放洋葱炒散然后放墨鱼，加盐，味极鲜
步骤6，完成
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