食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，你见过哪些低中高食材呢？小编经过整理，为你编辑了拔丝皮蛋，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)400克，鸡蛋50克，白砂糖200克，醋3克，淀粉(玉米)10克，花生油60克
拔丝皮蛋的做法步骤：
1.皮蛋去壳洗净后，用刀背压成泥；
皮蛋泥加鸡蛋、醋、干淀粉拌匀；
炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，将皮蛋泥用手挤成鸽蛋大小的丸子，下油锅炸制，待外表成硬壳时捞出；
油温升到七成热时，重下油锅再炸一下；
炒锅再上火，留余油少许，加糖炒制；
见锅内起泡，并逐渐减少时下入皮蛋，颠翻几下，装入盘中即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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拔丝草莓
食材明细：
主料：：草莓适量，
辅料：：白糖适量，
配料：：食用油适量，
拔丝草莓的做法步骤：
1.把新鲜的草莓洗净，对半切开
2.吧草莓裹上一层淀粉，一定要均匀
3.然后在裹上一层蛋清
4.然后放入油锅煎炸
5.炸至表面金黄时，即可捞出来待用
6.之后油锅了留少许的油，加入适量白糖炒制起泡末
7.然后倒入准备好的草莓，迅速的翻炒几下之后立即起锅
8.最后就大功告成咯，虽然看起来不是那么成功，但只要按这个步骤进行，相信你做的会比我好哦
拔丝莲籽
食材明细：
干莲籽100克，青红丝少许，白糖150克，花生油1000克(约耗60克)，干淀粉(或精面粉)250克(约用60克)。
拔丝莲籽的做法步骤：
1.将莲籽放入水中浸泡透后，放入水勺内，加入少许碱粉，用炊帚刷去莲籽皮，再投去莲籽心，冲洗干净，放入大碗内加入开水，上笼蒸透后取出。
2.将蒸好的莲籽倒入大漏勺内，然后放入干淀粉，在漏勺内反复转滚，边滚边撒上少许凉水，再放入干淀粉继续转滚，至莲籽全部匀挂淀粉后，将莲籽装盘备用。
3.炒勺内放入花生油，烧至七成热放入莲籽，炸至呈微黄色时捞出。
4.炒勺内留油少许，放入白糖，用小火炒到糖已溶化呈金黄色时，快速放入莲籽，快速颠翻炒勺，边翻边撒入青红丝，使糖汁全部挂匀后，装盘即成。
拔丝樱桃
食材明细：
樱桃罐头1筒，白糖150克，花生油1000克(约耗60克)，干淀粉250克(约用70克)。
拔丝樱桃的做法步骤：
1.将樱桃倒入大漏勺内沥去汁水，再倒入干淀粉内滚动沾上一层淀粉，边滚动，边撒上少许清水，使樱桃全部匀挂淀粉，然后将樱桃放入漏勺内备用。
2.炒勺内放入花生油，烧至八成热放入樱桃，稍炸后捞出。
3.炒勺内留油少许，放入白糖，用小火炒到糖已溶化呈金黄色时，快速放入樱桃，快速颠翻炒勺，边翻边撒入青红丝，使糖汁全部挂匀后，装盘即成。
红薯拔丝
食材明细：
主料：：红薯500g，白糖150g，
辅料：：食用油1000g，
红薯拔丝的做法步骤：
1.准备红薯，去皮，选细长型的，因为细长的发甜，太粗的淀粉太多。
2.切滚刀块，不要太小，因为炸后缩水。
3.油炸：1，油六七成热的时候下锅，大概五分钟左右，红薯已经基本熟透。捞出2，锅继续加热到8成，迅速下锅30秒即可，起到定型，表皮酥脆。盛出备用
4.炸好的红薯
5.锅底少留一些底油，不停搅动，转小火融化。
6.继续搅动，待糖融化完毕。若喜欢色重的，可以熬出焦糖色
7.下入刚刚炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每个红薯都沾上糖。红薯从炸好到下入糖锅不要间隔太久，否则红薯会吸潮软化
山药拔丝
食材明细：
主料：：山药1段，
辅料：：白糖5勺，生粉3勺，
山药拔丝的做法步骤：
1.山药一段切成块
2.洒生粉
3.拌均匀
4.放油锅煎
5.煎太老啦，哈哈?
6.小火慢熬白糖，忙着熬糖，忘记拍照，不停的搅拌，到焦糖色的时候，把山药倒锅里，翻几下出锅
7.趁热，扯点丝拍照片
8.盘子里放点水，或者油，不沾盘子哦
小贴士：
小火慢熬糖，盘子里放点水 拔丝不粘着盘子
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