圣诞姜饼
某美食网站问我是否想愿意参加品牌姜饼粉的试用, 这才想到又要快到圣诞节啦。 也是的,商场中早已吹起圣诞节的号角,圣诞树早已装饰一新,欢迎大家的来乐购, 而我还未
食材配方
主料:
姜饼预拌粉
鸡蛋
色素
蛋液
蜂蜜
蛋白
糖粉
柠檬汁
做法 共12个步骤
1.把制作姜饼的所有配料倒入碗里;
2.充分混合均匀;
3.把混合好的面团用保鲜袋包好放进冰箱冷藏松弛1个小时;
4.松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.5CM的薄面片;
5.用各种形状的模具,在擀好的面片上用饼干模型刻出花样;
6.把刻好的姜饼排放在烤盘上,鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,放入预热好的烤箱,中层上下火190度,12分钟左右,将饼干冷却;
7.蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁;
8.打发成为蛋白糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整;
9.根据自己的需要,在糖霜里调入不同颜色的食用色素,做成不同颜色的糖霜;
10.将不同颜色的糖霜刷在姜饼表面上;
11.装饰些小糖花做点缀;
12.做出自己喜欢的图案就可以啦。
传说在圣诞节晚上,如果在圣诞树下吃了姜饼,那么来年会和心爱的人永远在一起。在圣诞节给小朋友们做一盒这样可爱的小饼干,他们会十分欢喜吧。没有加色素,做出来也还是很可爱。
材料:
姜饼:低筋面粉250g,红糖30g,白砂糖30g,黄油40g,小苏打1g,肉桂粉1/4小勺(1.25ml),姜粉1小勺(5ml),全蛋液20g,牛奶35ml,蜂蜜35g,表面刷蛋液(蛋黄水)蛋黄10g,表面刷蛋液(蛋黄水)水20g,糖霜:蛋白10g,糖粉80g,柠檬汁1/2小勺(2.5ml),食用色素(可不用)适量,
圣诞姜饼人—无色素版的做法的做法步骤:
步骤1,将40g黄油、30g红糖、30g白砂糖、35ml牛奶装入容器中,隔水加热融化,搅拌至完全融合。
步骤2,稍凉后加入20g全蛋液、35g蜂蜜,搅拌均匀。
步骤3250,g低筋面粉、1/4小勺肉桂粉、1小勺姜粉、1g小苏打混合过筛,加入混合液中,揉成面团。
步骤4,揉好的面团放入冰箱中冷藏松弛1小时。
步骤5,松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3cm的面片。
步骤6,用模具在擀好的面片上刻出自己喜欢的饼干形状,摆在烤盘上。
步骤710,g蛋黄、20g清水混合成蛋黄水,刷在姜饼表面,静置20分钟(防止烤时变形)。放入预热好的烤箱中,中层,上下火,180度,12分钟左右,烤到自己喜欢的颜色。
步骤8,烤好后,放凉(图中有没刷蛋液的,我的实验结果是,还是刷了蛋液好看)
步骤910,g蛋白、1/2勺柠檬汁、80g糖粉混合打发(很容易打发手动即可)。若用来刷底色,就可多加些柠檬汁,做的稀一些。画线条的就做的稠一些。可以根据自己喜欢可以加入食用色素。
步骤10,刷底色方法:用毛刷蘸着糖霜,刷在姜饼表面。画线条方法:在裱花袋前端剪一个小口,在姜饼上挤出喜欢的图案即可。
步骤11,晾干糖霜,完成。没有色素的姜饼人也很讨人喜欢呢,很适合小朋友们。
君之的方子。考虑到上面还要刷糖浆,便把原方子里的糖粉减少了一半。另外,原方子里是150克糖粉来做表面的糖浆,事实证明太多了哦,我剩下一半,所以一百克足够了。参与活动:
材料:
低筋面粉250g,黄油50g,水30g,红糖25g,糖粉25g,蜂蜜35g,鸡蛋一个,肉桂粉1.5ml,姜粉5ml,蛋白20g,糖粉100g,食用色素根据需要,
圣诞姜饼人的做法的做法步骤:
步骤1,将除了蛋白和100克糖粉以外的所有材料混合搅拌均匀,每个人的面粉吸水不同,充分搅拌完成后,如果太干,可以增加一点点蛋液,避免干裂。过湿则加一点点面粉。总之需要揉成图中这样光滑的面团。
步骤2,将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时松弛
步骤3,将面团从冰箱取出。最好用不粘的案板和擀杖,如硅胶的,将面团擀成3毫米左右厚度
步骤4,用模具压出需要的形状。最后剩下的边边角角的面可以重新揉成面团擀压利用。
步骤5,压好的姜饼人,放在烤盘中,用保鲜膜盖住松弛15分钟后放入预热好的烤箱,180度,上下火,12分钟
步骤6,刚取出的姜饼人还是软的,放凉便脆了
步骤7,蛋白加入100克糖粉充分搅打,手动搅打就好,不需要打成湿性或干性发泡。搅打均匀就好
步骤8,把糖霜分成若干份,分别加入需要的颜色,给姜饼人涂抹底色
步骤9,底色干透后,将糖霜倒入裱花袋,剪小口,进行装饰。比较费裱花袋哈,一个颜色一个。注意开口不要剪的太大。
食材明细:
主料::面粉500克,黄油100克,水60克,红糖50克,姜粉10克,蛋清1个(水泥粘和用),糖粉300克(水泥粘和用),
辅料::白糖100克(或糖粉),蜂蜜70克,鸡蛋1个,肉桂粉2.5克,
圣诞梦幻姜饼屋的做法步骤:
1.准备图纸
2.准备图纸
3.准备图纸
4.准备图纸
5.面粉500克 黄油100克 水60克 红糖50克 白糖或糖粉100克 蜂蜜70克 鸡蛋1个 肉桂粉2.5克 姜粉10克如果不喜欢肉桂粉和姜粉的味道可以不放以上材料活成硬面团,放冰箱冷藏1小时。取出擀成薄片,按照图纸刻出相应图样。看图中尖角的左面面片,窗户位置有个小东西吧?答案在下下图
6.窗户形状随意,不刻窗户的话,烤好后画一个也成。别忘了再擀出个底座啊,要不然你的房子就没地基啦!
7.看左尖角面片,窗口处是不是发白呢?是玻璃,用一小块水果糖就可以烤出玻璃哦!面片记得扎眼啊!180度25分钟就差不多啦!看到没?这座房子擀的有点厚,屋顶还有点烤偏。这是因为擀完后没松弛的原因。不过没关系,往下看饼干烤制过程中就可以做水泥啦!准备材料:一个大鸡蛋的蛋清,300克左右的糖粉。这里必须要用糖粉啊,白糖红糖都不行。做法:蛋清加糖粉用手动打蛋器搅拌就可以啦,稠稀度根据需要自行调整,用来粘房子的可以稠一些,就可以多加点糖粉。也别太干啊,太干也粘不牢滴。
8.看看这座房子,面片整的真不好,边不齐,面片还很厚。看房顶,为了屋檐好看,只好牺牲下房顶啦!不好意思啊,盖成危房啦!不过真没关系将搅好的蛋白糖霜放进裱花袋里,剪个小口,就可以当水泥使啦!粘的时候要先粘底部,粘两片后,用手按住最起码5分钟,让水泥凝固才可以继续。四面墙垒好后,确定粘牢了就粘房顶,这个更要摁住了啊,比较辛苦,因为屋顶是斜的,必须粘牢才不会滑下来。烟囱要粘好后再安在房顶上。
9.下雪啦!粘好后的房子就可以下雪啦,把所有丑陋的地方都埋在大雪里吧!
10.这座房子,是不是好一些呢?
11.面片薄了,屋顶楼的缝小了很多,最起码能住人了吧?
12.粘好的房子自行装饰吧!用椰蓉粉可以下大雪花,糖粉下小雪,稀蛋白糖霜抹地上当残雪。。。。。。五彩糖、糖豆一起来吧!
13.欣赏吧
14.丑丑滴姜饼人夫妇也在盼着圣诞爷爷的来临吗?
15.校车是来接小盆友上学的吗?
16.湖边的小木屋,特浪漫吧?能看出在哪照滴吗?俺家地板哎!亮吧?
食材明细:
饼干用料:黄油100g,红糖50g,糖粉100g,蛋液100g,蜂蜜60g,低粉500g,姜粉2小勺,肉桂粉1小勺,泡打粉1/2小勺
糖霜材料:糖粉225克,蛋白粉12克,凉开水30克,食用色素适量
梦中童话屋。【圣诞姜饼屋】的做法步骤:
1,准备工作:准备好自己喜欢的房屋图形,要硬纸板上画好剪下来
2,制做饼干。黄油融化,加红糖和糖粉
3,搅拌至红糖融化,加蛋液搅匀
4,筛入所有粉类,揉匀
5,将揉好的面团分三块分别放保鲜膜内,入冰箱冷藏30-60分钟至稍硬
6,取出一份来,放在烘焙纸上,可以入烤箱的硅胶垫也可以,在烘焙纸上用撒一层薄粉,然后在面团上盖上保鲜膜,擀成0.3厘米左右厚的片
7,撕去保鲜膜,用滚针滚出孔排气,防止烤时鼓起
8,用小刀根据纸样裁出形状,多余的部分去掉留揉匀等一下继续做
9,把整个烘焙纸拖入到烤盘中
10,预热烤箱170度
11,饼干坯放入,烤 15分钟
12,同样的把其它的零部件全做好,放凉等待组装
13,最后多的面团料擀成一张大片做底,可放28X28烤盘大小就行,厚薄没关系
14,糖霜制做:糖粉和蛋白粉放入碗中,加入温水或凉开水拌匀,然后用电动打蛋器打硬一些,糖霜就做好了
15,取一点糖霜加上红色色素和凉开水调成需要的颜色和稠度,水一点一点的加,以防糖霜太稀,稠度可以先在调色板上试一下,调好后装入一次性裱花袋中,裱花袋底部剪出一个小口子,画出门框和窗户,晾干
16,粘上装饰物
17,同样的调出一些深色深在屋顶画出纹路,晾干
18,用白色稠度高的糖霜来粘合组装姜饼屋。先在底座上合适的位置挤糖霜,然后把墙体都粘上,把门也粘上,待干
19,等四周干了后再装屋顶、烟囱,待干
20,干后再用调好的稀一点流动性好一些的白色糖霜,挤在屋顶和墙角。摆放好其它装饰物。最后表面再筛上薄薄一层糖粉呈雪状。
21,完工~~
小贴士:
1、特别要注意的是:比如主房的房顶这样的直角四边形可以两块做一样的,没有前后之分。可是如偏方的房顶这样的不规则四边形,在切割饼干坯时则要注意是反正两个方向,不要弄成一个方向的
2、糖霜的越高粘性越大,粘合的时候稠一点就可以,铺层顶的时候可以稀一点流动性好一些
3、姜饼屋虽然工序繁杂,其实并不难。粘合时不能急,糖霜干后牢固了,再进行下一步
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