水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?为此,小编特意呈上“圣诞屋的做法”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
原料:低筋面粉50克、黑巧克力20克、鸡蛋3只、白糖30克+50克、色拉油40ml、牛奶50ml、香蕉1只、鲜奶油300ml、黑巧克力300克、朗姆酒5ml、格力高2包、可可粉30克、草莓6颗、糖霜适量、圣诞老人糖人装饰 做法: 1、蛋黄与蛋白分开,低粉过筛,融化巧克力
2、在蛋白盆内加入1滴白醋,打蛋器低速打至粗泡,逐步添加白糖30克,打至硬性发泡状态
3、在蛋黄盆内加入色拉油和牛奶,打蛋器低速转至中速将蛋液乳化
4、将巧克力液也加入乳化的蛋黄内,继续搅拌均匀
5、一次性筛入低粉,搅拌至无粉粒
6、三分之一的蛋白加入蛋黄糊,拌匀,再与其余蛋白糊混合均匀
7、倒入模具,140度60分钟烤熟,取出凉透
8、香蕉切片,鲜奶油加入可可粉、剩余白糖和朗姆酒,打发至8成缓慢流动状态
9、将蛋糕剖二片,可可奶油涂抹于第一层蛋糕片上,将香蕉片依次排好,再抹一层可可奶油,盖上另一片蛋糕,在蛋糕外面也涂抹上可可奶油,放入冰箱冷藏
10、黑巧克力融化后,一次性淋在蛋糕表面凝固
11、将格力高切成小段,按木屋的形状搭建好,用巧克力液作为粘合剂
12、将草莓对半切,涂巧克力粘上蛋糕周围
13、装饰蛋糕,撒糖霜
97msw.coM精选阅读
圣诞—饼屋
食材明细:
主料:低筋面粉500g,水60g,糖粉300g,鸡蛋50g,表面刷液鸡蛋10克,水20克(蛋水液),各色食用色素少许(可不用)
辅料:黄油100g,红糖粉50g,蜂蜜70g,肉桂粉1/2小勺(2.5ML),蛋白40g,柠檬汁2小勺(10ML)
圣诞—饼屋的做法步骤:
1,把制作姜饼的所有配料(低筋面粉、黄油、红糖粉、白糖粉、蜂蜜、鸡蛋、肉桂粉、姜粉)倒入碗里。
2,将配料混合揉匀,成为面团。
3,揉成团的面团放进碗里,覆上保鲜膜,让面团松弛一下。
4,松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。
5,把模型放在面片上,依模型切割出图案。
6,把切割好的面片放在烤盘上,用叉子扎孔,刷一层蛋水液帮助上色,否则饼干颜色容易烤的过焦。
7,烤箱预热到180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
8,将蛋清和糖粉混合拌匀,加入柠檬汁。
9,继续搅成蛋白糖霜。
10,将蛋白糖霜装入裱花袋,最有技术难度的部分要来了~
11,在“屋子”内墙面需要粘合的部位挤上一些蛋白糖霜。
12,试着把两块“墙面”粘合起来。
13,完成“屋子”的主体搭建后,可以在屋檐上撒上一层薄薄的糖粉作为屋顶结的霜;接着继续拿起裱花袋,沿屋檐棱角装裱,为了制造“白雪”的厚实感,可以选用大一号的裱花嘴。
14,换一个面,继续“人工造雪”。
15,窗户上也不放过
16,趁“白雪”蛋白糖霜还未干硬,把各式缤纷的糖果都装点到“屋子”上吧,充满童话色彩的圣诞姜饼屋完成了~
巧克力圣诞屋
食材明细:
烘培巧克力400g适量,圣诞屋模具适量,装饰彩糖适量
巧克力圣诞屋的做法步骤:
第1步取一个小锅子,锅中放水加热至50度左右(用手摸一下,不会很烫手的温度),关火。把巧克力放在碗里,碗坐在锅中的热水中。用勺子不断搅拌至巧克力完全融化
第2步把融化的巧克力倒入模具中,两手端起模具,轻轻在桌上震几下,巧克力表面就平整了,然后放置在一边,像现在的天气大约十多分钟即可凝固。巧克力模具窗户和门这些凹坑的地方,可以先把白巧克力酱注入,等干透再注入黑巧克力酱,这样脱模后,门窗边框上就是白色线条的
第3步巧克力完全干透定型后,轻轻脱模。用融化的巧克力做胶水先把一块墙体固定在底板上,然后再把相邻的两块墙体粘起来,接着把四周墙体都拼合,最后把屋顶粘合。各种彩糖用融化的巧克力做胶水,粘在屋顶和墙体上装饰即可。
小贴士:
1、巧克力原料需要用专用的烘培巧克力,超市卖的巧克力融点太低,手捏一会儿就会化,所以不能用来做圣诞屋。烘培用巧克力可以在网上的烘培用品店买到,淘 宝搜索输入烘培巧克力即可找到卖家。2、我同样我用到的模具也是网购的,用同样方法找哈。用的模具是一套四块模版的,基本做一个屋子需要用400g左右的巧克力。网上还有种在卖的是单片模具,那款需要用到的巧克力量会稍微少点,做出来的屋子也稍微小一点。3、烘培用巧克力融化有温度要求,融化巧克力的最佳温度是40度左右,因为水和巧克力之间隔着碗,所以水温可以在50度左右,但不要超过50度,否则巧克力会出现水油分离,凝结后表面不光滑,很粗糙。一般融化巧克力的水温用手试下温度,以不感觉烫手为宜。操作得当做好的巧克力表面应该是很光滑并且光泽度很好。4、门窗的颜色,可以像过程图中这样先把白或黑色巧克力挤在凹槽里,干后再浇上其它颜色的巧克力酱。还有个办法是模具中先用单色巧克力成型,然后再用融化的不同色巧克力装在裱花袋中挤在门窗框上勾边。在巧克力表面作画也可以用裱花袋来操作。
健康食疗《圣诞屋的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了圣诞姜饼屋专题,希望您能喜欢!