“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“圣诞节糖霜饼干制作攻略”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：低筋面粉250克，黄油120克，细砂糖70克，牛奶30克
辅料：糖粉300克，鸡蛋清44克，柠檬汁10~16克，食用色素若干
圣诞节糖霜饼干制作攻略的做法步骤：
1， 120克黄油室温降温至变软（固态）后，切小块方便打发。切记切记，黄油一般我们是保存在冷冻室，拿出来硬邦邦的。放置在室温（25℃）左右下变软，千万不能是液态的黄油哦，否则做出来的饼干是硬邦邦的。
2，黄油先打发成羽状，颜色略微变白后，先加入30克细砂糖打发均匀后，再加入30克牛奶打发至均匀即可。黄油打发好的样子如图，一定是固态的哟~
3，将250克的低筋面粉加入打发好的黄油中搅拌均匀。面团会有些硬，也可以带上手套后揉捏，但切勿过分按压，否则烤出来的饼干口感比较硬。
4，面团做好后上面封一层保鲜膜，然后用擀面杖擀制成0.5cm厚的面皮。案板上可以撒一层面粉，防止面皮粘黏案板。
5，擀制好就可以用模具做出你想要的模具买大一点，后期画糖霜更容易。
6，烤箱180度预热5分钟，上下火165度烤至20分钟即可。根据自己烤箱的脾气，请自行调节温度。
7，烤好的饼干放置一旁冷却。
8，烤制的同时，准备44克鸡蛋清，加入300克的糖粉，搅拌均匀。糖粉，不是砂糖，不是细砂糖，是成粉状的糖，没有颗粒。
9，在糖霜里，一点一点的加入柠檬汁，直到滴落在表面的糖霜浆在几秒后就可以消失的程度即可。10~16克的柠檬汁是个范围，每个鸡蛋清的浓稠度不一样，所以柠檬汁的量不固定。
10，加入喜欢的食用色素就可以开始创作你的作品了~有些人担心鸡蛋清是生的，怕有细菌。其实不用担心，因为糖霜浆里糖粉非常高，本身就是可以杀菌的。
小贴士：
· 黄油一定要室温解冻哟~耐心才是王道。
· 黄油一定要打发到略微发白并呈羽状才可以哟~
· 糖粉是呈粉状的糖，非常非常的细。
· 柠檬汁要一点一点的加，防止放太多糖霜太稀。
· 擀制面皮的时候在案板上撒少许面粉防止粘黏。
· 面团切勿过分按压，否则饼干口感比较硬。
97Msw.com相关知识
圣诞之糖霜饼干
食材明细：
饼干底：黄油75克，糖粉55克，全蛋液25克，香草精几滴，低筋面粉120克，高筋面粉60克，盐1克
糖霜：糖粉120克，蛋白粉5克，各种食用色素适量，柠檬汁适量，凉白开水适量，温水20克
圣诞之糖霜饼干的做法步骤：
1，首先做出平整光滑的饼干底。第一步:黄油室温软化，或者微波炉叮10秒，20秒，软化到用手一戳就是软软的，但是不要软化成水状，正确软化程度应该是膏状，如图。
2，糖粉过筛加入黄油打至顺滑即可，可以不用将黄油打发（颜色变白体积变大）的状态，以免饼干膨胀太厉害
3，分三次加入鸡蛋液，每加入一次一定要用打蛋器打均匀，跟黄油完全融合了再加下一次。
4，加入盐，低筋面粉与高筋面粉混合过筛倒进面糊中，用刮刀翻拌，然后戴上手套抓成面团，切记不要揉，以免起筋。(此为基础面团，如果要做成可可味或者抹茶味，粉类也在这一步一并筛入）
5，案板上铺上一层保鲜膜，放上面团，先将面团整成长方形的面团，一会擀的时候跟保鲜膜一样，也方便一会用模具按压。
6，用擀面杖上下擀薄，如图！
7，上下擀完后，然后左右擀。四边薄厚程度一定要一样，如果控制不好，可以找把尺子量下。一般厚度在0.3到0.5之间，就跟苹果手机差不多薄厚。太厚不容易烤透，太薄烤时容易变形。
8，擀完后在表面也盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上。
9，时间到了后，取出用模具压出自己想要的形状。
10，压好的饼干送入已预热好的烤箱中层，150度烤15到20分钟。如果你的饼干底比较厚就要延长烤制时间。这个方子因为加了高筋面粉，所以做出来的饼干绝对是平整漂亮的饼干底。烤好的饼干直接放平整的地方晾凉。
11，下面来做糖霜:称量蛋白粉，倒入温水用蛋抽搅拌开了，没有干粉。
12，筛入糖粉在蛋白液里。
13，然后用电动打蛋器打发最少十分钟，打到提起打蛋头有硬尖峰。期间加入几滴柠檬汁，如果有食用甘油的话，可以加两滴，增加糖霜光泽。没有就不用添加了。这样糖霜就做好了，这个是比较硬比较稠的糖霜，加适量水调糖霜的状态，10秒就是滴一滴下来，痕迹在经过10秒消失纹路，用来饼干铺底。15秒就是滴一滴下来，痕迹在经过15到20秒纹路消失，用来拉线勾边，或写字画图。
14，取一点糖霜在调色板上，加入食用色素并兑凉开水充分调均匀，稠度在板子上先调试好再装入裱花袋中。裱花袋口一定要剪小口，以便自己容易控制流量还有线条走向。一次性调好需要的所有颜色糖霜备用，这是圣诞节系列，所以用到的颜色有点多，这里需要红色、粉色、浅棕色、深棕色、黑色、黄色、白色（白色不需要加色素，直接兑水就。
15，先用糖霜勾边
16，然后铺面，一定一个颜色一个颜色的做，一个颜色干了后，在画另外一个颜色。
17，先用白色糖霜填充雪人身体，然后用黑色糖霜填充雪人帽子，晾干后，在用红色填充上帽子的帽檐，还有雪人的围巾。雪人围巾?的穗子可以用一根针如图那样划出一道一道的围巾穗子来。
18，然后用黑色糖霜点上眼睛?，嘴巴?。用绿色糖霜点上纽扣。等红色围巾?晾干后，用白色糖霜点上白色绒球。雪人就做好了。
19，下面介绍驯鹿宝宝的做法:取一个姜饼人，把姜饼人倒过来，用浅棕色糖霜勾线，然后铺满驯鹿的整个脸，如图。
20，然后用深棕色糖霜或你用巧克力酱画鹿角，如图。画好后开始晾干。
21，鹿脸干后，用深棕色画驯鹿宝宝的耳朵，眼睛。最后用红色糖霜画上驯鹿宝宝的红色大鼻头。好啦，一个漂亮的驯鹿宝宝就做好了。
22，姜饼人脸填充浅棕色，身子填充成黑色，脖子处留白，然后晾干表面糖霜。
23，晾干后用白色填充领子。黑色糖霜画出眼睛嘴巴。红色点缀纽扣。发挥自己的想象力做出漂亮的糖霜饼干一点也不难。
24，下面是圣诞树?，先用绿色糖霜勾边，然后铺底。晾干
25，白色糖霜画波浪线，然后用牙签或针拉花。黄色点缀成圣诞彩球。一个圣诞树饼干就做好了。
26，圣诞老人?也是，先勾线圣诞帽的绒球，还有帽檐跟胡子，然后铺底。如图，晾干。
27，白色糖霜干了后，就可以填充红色圣诞帽还有粉色或肉色脸部。最后用白色糖霜画上胡子的自来卷。晾干
28，最后画出白色眉毛，黑色眼睛，还有黄色鼻子，白色大胡须，粉色脸蛋。好啦，一个圣诞老爷爷就做好了。
29，然后是手套?，发挥自己的想象力，图案太多。这里一定要切记一定是一个颜色一个颜色画，干了之后在画另外一个，不然会花的。
30，最近几天做出一批来，做为圣诞的伴手礼。喜欢的亲，赶紧做起来吧！可以跟孩子一起玩。很好的亲子活动呦！
【圣诞树糖霜饼干】
食材明细：
主料：黄油75g，蛋液20g，糖粉60g，低筋面粉130g
辅料：蛋白14g，糖粉100g，柠檬汁几滴，各色色素几滴
【圣诞树糖霜饼干】的做法步骤：
1，将黄油放在室温下软化后加入糖分
2，先用搅拌棒手动搅匀
3，然后启动电动模式，将黄油打发至颜色变浅体积膨大的状态
4，分次加入蛋液
5，搅打均匀
6，筛入低筋面粉
7，拌匀
8，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻10分钟
9，取出后擀成3~5mm厚的薄片
10，将饼干模用力按在面皮上，压出所需要的饼干形状
11，将压好的饼干坯摆放入烤盘
12，送入预热好的烤箱中层，180度，10分钟
13，出炉晾凉备用
14，将蛋白打至粗泡状态后分次加入糖粉
15，搅打至粘稠状态
16，分别调好颜色后装入裱花袋中备用
17，取一块饼干，先在用糖霜在周围挤出一条轮廓
18，然后再填满中央部位，稍晾一会儿再用其他颜色装饰即可
小贴士：
1. 制作饼干加入蛋液打发时，注意一定要分次加入，并且要等加入的蛋液完全与黄油融合后再加入下一次；
2. 蛋白糖霜的粘稠度需要根据使用情况来做相应调整，调整时用到的材料就是糖粉和柠檬汁；想要粘稠一些就加入少量糖粉搅匀；想要稀一些就滴入几滴柠檬汁搅匀；
3. 使用蛋白糖霜，画轮廓时一般需要用相对粘稠些的，内部填充的糖霜就需要相对稀一些的了；
糖霜饼干
食材明细：
圆形饼干适量，蛋清粉适量，糖粉适量，水适量，红绿食用色素适量
糖霜饼干的做法步骤：
第1步蛋清粉和糖粉加水搅打成尖峰状态的糖霜（具体可参照：手绘蕾丝饼干）后加食用色素调色，再加少量水稀释到滴下去花纹就会消失的程度浅绿色糖霜打底（铺底方法可参照：像素田园风手绘糖霜饼干）
第2步趁底面没干之前立即用白色糖霜在上面打出圆点用牙签拉出叶片的形状
第3步这一款是用同样方法做出白底绿叶的效果，加上红色花朵另一款：白色糖霜铺底后用绿色糖霜画出花茎
第4步点上花朵再加上叶片跟之前同样的做法加上一些叶子让画面丰满一点（因为是做成一个系列~所以几乎所有构图都用到了最初那款基础叶片）
第5步用深色玫红糖霜点缀一下花朵增加层次感~即可~另外几款花式都是一样的做法~稍变变样子而已
小贴士：
最近画了一些小饼干。很多姑娘看了说想学~又觉得有些难那么今天这款算是很基础的花式了~简易的花草大家都会~我也没有美术功底~也创作不出什么洋气的图案~一些野花野草的就凑合看吧最近几次都是做些简易款的饼干~觉得自己有些不思进取~所以这款过后就暂时不发这种类型了~下次再画就还练练最早做的蕾丝款吧~
圣诞节香喷喷的脆皮烤鸡
食材明细：
主料：三黄鸡一只，酱油25克，生抽30克，料酒10克，盐3克，黑胡椒粉2克，姜一块，葱半根
辅料：填充用土豆半个，填充用胡萝卜半根，填充用洋葱半个，填充料用酱油15克，填充料用盐1克，表面刷蜂蜜10克，香菜一棵
圣诞节香喷喷的脆皮烤鸡的做法步骤：
1，重约750克的三黄鸡去内脏去杂毛，里外清洗干净
2，姜切片，葱切小段，倒入酱油、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，混合均匀，戴上一次性手套为鸡做按摩5分钟，然后放阴凉处腌制12小时以上，中途可以翻几次身，做几个按摩，便于入味，调料可以根据口味进行调整
3，这是腌了24小时的鸡，小爪子似兰花指，最好把它们去掉再烤
4，土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块，将少许酱油、盐混合均匀
5，将土豆胡萝卜洋葱块塞入鸡肚子中
6，用牙签将开口封严，这样能很好地保存住内部的热气，还能使鸡肚子饱满不瘪
7，烤箱自带的烤盘提前铺好一层锡纸，将鸡放在烤盘上，食物探针从开口缝隙处插入填充物中间；腌鸡剩下的料汁不要倒，后面刷汁要用到
8，将烤箱连同食物探针一同送入烤箱中层，探针的另一端与内壁上方的连接插座接通
9，关上烤箱门，上下火分别设定200度，无需预热，时间定为40分钟；功能键使用方便，机械操作，电子显示，一目了然
10，当烤到22分钟时，右上方LED显示屏上显示：烤箱内的温度201度，鸡肚内部的温度为53度
11，当烤完40分钟后，烤箱内温度为201度，鸡肚内部温度为76度
12，将烤盘端出来，去掉牙签，用勺子将鸡肚内的土豆胡萝卜洋葱块扒在烤盘上；蜂蜜倒入腌鸡的料汁里，用毛刷刷在鸡身上
13，入烤箱中，200度上下火，烤10分钟即可，出炉后撒少许香菜增色添香
14，好香
15，喷喷香
小贴士：
为防止鸡蛋变黑变干，可给鸡蛋包上锡纸再烤；
用牙签将鸡肚皮开口皮封上，可以防止因加热导致填充菜料溢出；
腌鸡的料汁加蜂蜜涂抹在烤鸡表皮上，可以使皮亮脆甜；
使用探针就不要用转叉来烤鸡，二者不能同时使用；
烤制的时间视鸡的大小和自家烤箱的实际情况来调整。
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