食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,你对食材了解有多少呢?下面由小编帮大家编辑的《圣诞小人杯子蛋糕》,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::鸡蛋100克,低粉30g,牛奶30ml,
辅料::糖10克,玉米油10g,淡奶油100克,草莓适量,
圣诞小人杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.将蛋清蛋黄分开,蛋黄中加入5克砂糖、玉米油、牛奶搅拌均匀。
3.低粉过筛加入蛋黄中。
4.搅拌均匀如图。
5.蛋白放入干净无水无油打蛋盘中。
6.打发蛋白至大泡泡状。
7.分三次加入15克砂糖打发至干性。
8.将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中,用翻拌方法从底翻向面,翻拌均匀。
9.再加入三分之一蛋白霜用同样的方法翻拌均匀。
10.拌好全部倒入剩余的蛋白霜里。
11.继续翻拌到蛋白蛋黄糊均匀。
12.准备纸杯子。
13.将面糊分装入纸杯中,每个纸杯大约装7分满就可以了。
14.烤箱预热,中层180度,18分钟。
15.将淡奶放入干净的盆中加10克糖。
16.将淡奶用打蛋器打发。
17.将草莓清洗干净去蒂,将草莓顶部切开。挤入打发的奶油,再将地顶部盖上,圣诞老人就做好了。
18.最后装入裱花袋挤出来给杯子蛋糕做奶油装饰。
小贴士:
1、这个方子糖的量我稍微减了一些,刚刚好不很甜。
2、打发蛋白和淡奶油的容器和搅拌棒上一定无油无水才可以。
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圣诞麋鹿杯子蛋糕
食材明细:
主料::加州葡萄干20克,鸡蛋3个,细砂糖50克,玉米油30克,可可粉8克,低筋粉48克,热水10克,
辅料::pretzel饼干12个,m豆18颗,淡奶油100克,巧克力80克,小圆饼6个,
圣诞麋鹿杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料,鸡蛋最好用常温的,比较容易打发,加州葡萄干可以剪碎备用。
2.将可可粉和热水混合均匀,加入玉米油混合。
3.鸡蛋打入打蛋盘,加入细砂糖搅打出现到不易消失的纹路,手提起打蛋头可以写8字。
4.将低筋粉分三次加入蛋糊内翻拌均匀,每一次都混合均匀后再加入下一次。
5.最后拌匀的状态,不能稀糊糊的,那就是消泡的,做出来的蛋糕不绵软很结实。
6.勺出3勺蛋糊加入可可糊内拌匀至2无油腥。
7.将可可糊倒入蛋白霜里拌匀,轻柔操作,不然容易消泡。
8.装入杯子蛋糕里面,这里的量刚够学厨的杯子6个,加入加州葡萄干碎。
9.放入预热好的烤箱中层,165度烤制20分钟即可。
10.出来的蛋糕放凉之后,黑巧克力融化后和淡奶油混合均匀,放入冰箱冷藏2小时,取出抹杯子蛋糕的面,再装饰上饼干和糖即可~装饰好后可以冷藏半个小时再食用,卖相口感最佳哦~
圣诞老人草莓杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉45克,细白砂糖40克,玉米油20克,牛奶40克,
辅料::柠檬汁1勺,
圣诞老人草莓杯子蛋糕的做法步骤:
1.将三个鸡蛋的蛋白,蛋黄分开,准备两个盘,各分到盘中
2.把10克细白砂糖加到蛋黄盘中搅拌均匀
3. 然后加玉米油进蛋黄搅拌
4.再加入牛奶再搅拌均匀
5.筛入低筋面粉,翻拌无颗粒
6.这是翻拌好的蛋黄糊
7.加几滴柠檬汁进蛋清中打发
8.把30克细白砂糖分三次加入到蛋清那里打发
9.这是打发好的蛋白霜
10.取三分一的蛋白霜进蛋黄糊里翻拌均匀
11.把蛋黄糊倒进剩下三分二的蛋白霜里翻拌均匀
12.这是翻拌好的蛋糕糊
13.倒入准备好的小杯子里,我倒的是8分满,因为杯子出炉后都会踏一点的
14.把烤盘的纸杯蛋糕糊送入预热好的烤箱,上火165度下火160度,烘烤18分钟
15.这时候我切好草莓装饰好
16.18分钟后出炉,晾冷
17.挤上奶油
18.挤你喜欢的,我反正随便挤的
19.叠上切好造型的草莓
20.有草莓装饰就是好看
21.最后来几个大合照
小贴士:
草莓洗好,切好。
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