食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,你见过哪些低中高食材呢?以下内容是小编特地整理的“可可麻薯夹心软包”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::高筋粉250g,可可粉15g,砂糖35g,盐3g,酵母4g,黄油25g,鸡蛋一个,牛奶120g,
辅料::水磨糯米粉100g,玉米淀粉30g,红豆沙250g,葡萄干20g,蔓越莓干20g,熟核桃碎40g,
材料2::牛奶170g,砂糖45g,黄油15g,
可可麻薯夹心软包的做法步骤:
1.先放入液体的牛奶、鸡蛋,一个角落放砂糖,一个角落放盐
2.再放入粉类,高粉和可可粉、酵母粉,将面团材料混合搅拌均匀揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段
3.用面包机和面2个程序即可,取出放入盆里放温暖处盖上保鲜膜基础发酵1小时左右
4.发酵至两倍大
5.取出面团压扁排气,分成3等份松弛15分钟
6.发酵的同时制作麻薯,将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状
7.放入容器大火蒸20分钟左右,表面凝结没有液体即可
8.取出容器放至温热,然后取出加入黄油全部揉匀吸收,也分成3等份
9.取一个面团擀成长方形,再取一个粉团擀成长方形(我的麻薯料液体加少了,蒸的硬了点)
10.底下是可可面片,上面铺上白色粉片
11.将红豆泥均匀抹在麻薯上,撒上葡萄干、蔓越莓干和核桃碎
12.卷起来收紧收口,滚圆拉长一点,整理成喜欢的形状
13.二次发酵至两倍大
14.表面撒干粉装饰,用小刀割个口子(我的割太深了)
15.烤箱预热180度,烤25分钟左右,注意观察上色(我是在烤了12分钟后加锡纸的)
小贴士:
制作麻薯可直接用麻薯预拌粉
面坯擀大点,这样卷起来的层次多,口感丰富,我的擀得太小了
卷的时候一定要收紧收口,受热麻薯可能会爆出来
撒干粉装饰可以在二次发酵前撒上
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紫薯麻薯夹心软欧
食材明细:
主料::高筋面粉250g,紫薯粉16~17g,鸡蛋1个,细砂糖28g,盐2g,酵母粉3g,黄油25g,水125g,
辅料::高筋面粉少许(撒表面),
麻薯馅::糯米粉70g,玉米淀粉20g,牛奶120g,细砂糖30g,黄油10g,
夹心::杏干30g,核桃仁30g,葡萄干30g,蜜豆30g,
紫薯麻薯夹心软欧的做法步骤:
1.除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
2.待面包揉至15~20分钟,面团成型,加入黄油继续揉面。
3.继续揉20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜。
4.整理好面团放在面包机内,盖好保鲜膜进行发酵。
5.趁面团发酵时,来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。
6.上锅蒸熟10分左右,表面凝固且没有液体即可。(可以不盖保鲜膜)
7.取出蒸好的麻薯,放至温热,加入10克黄油,用手把黄油揉进麻薯内。
8.完全揉匀后,盖好保鲜膜备用。
9.面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
10.发好的面团取出排气,平均分成两份,滚圆松弛15分钟。
11.把麻薯平均分成两份。
12.取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀开,翻面再擀会,用手整理成长方形,压薄底边。取一份麻薯,继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。
13.把擀开的麻薯片铺在面片上,把核桃仁、葡萄干、杏干和蜜豆均匀铺在麻薯上,轻轻按压下。
14.从上往下的卷起来,然后捏紧收口。
15.把整醒好的面团放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
16.发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
17.放入预热好的烤箱中层,上下火180度15~18分钟。(具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整,面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)
18.烤完出炉放凉后即可食用。
19.成品图。
20.成品图。
小贴士:
1、我选用的鸡蛋去壳后是59克,水量一定要根据自己选用的鸡蛋以及面粉吸收性情况来适当增减。
2、蒸麻薯时,我盖了保鲜膜,可以不盖保鲜膜,若麻薯比较湿软可直接用手把麻薯铺在面片上,无需擀开,制作麻薯时,建议戴上手套防止粘手。
3、食谱中所用的是熟核桃仁,如果是生的核桃,可以把核桃去壳后放在微波炉中加热2分钟,然后放凉后搓皮掰成小碎,也可以使用烤箱进行烘烤,150℃约11~13分钟(具体温度和时间请按各自烤箱实际情况调整),观察核桃仁表面有油慢慢渗出来即可,不要烤的太过,会有苦味。
4、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可,克数可多可少,不一定按食谱内精准克数。
可可麻薯夹心软欧果瑞氏的做法
这个方子是从下厨房Named小小s那里看到的,原配方好评如潮,因此今天自己也索性跟风做了起来,没想到这软欧成品口感这么赞,简直好吃到不要不要的;所以强烈推荐大家来做这款麻薯夹心可可软欧,绝对让你爱上它!小贴士:配方馅料中有用到豆沙,大家尽量用自己家做的豆沙做馅会比较好吃,因为淘宝上出售的红豆沙都过于甜腻,如果大家非要用市面出售的红豆沙,那么到时候请自行减少麻薯配方里糖的用料!
材料:
高筋面粉200克,全麦粉50克,鸡蛋(偏小点的鸡蛋)1个,盐3克,糖35克,酵母3克,水(根据面粉吸水情况酌情添加)130克,黄油25克,好时可可粉17克,麻薯材料:,水磨糯米粉105克,黄油15克,糖粉(根据个人喜好增减)35—40克,牛奶180克,玉米淀粉30克,辅料:,核桃仁、适量,自制红豆沙适量,蜜豆适量,果干(可不加)适量,
可可麻薯夹心软欧果瑞氏的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油以外,将所有面包材料放入面包机,选择和面键,时间设置为15分钟。水根据面粉情况酌情添加
步骤215,分钟结束后加入软化好的黄油。继续揉,直至揉出大片薄膜为止
步骤3,然后将面团放在面包机内发酵,发酵至两倍大即可
步骤4,面团发酵期间我们来做麻薯,将玉米淀粉和糯米粉以及糖粉倒在盆子里,然后将牛奶倒入盆子中,用蛋抽将它们搅拌均匀
步骤5,搅拌均匀后倒在碗里,放入蒸锅内蒸15分钟
步骤6,蒸到表面凝结即可(可以用筷子戳一下,看看是否已经完全凝结)
步骤7,等麻薯凉到温热的时候加入软化的黄油。一直揉直到黄油被完全吸收,然后附上保鲜膜送入冰箱冷藏
步骤8,我们将发酵好的面团取出排气揉匀。分割成3等份,盖上保鲜膜静置15分钟
步骤9,静置好的面团擀成长片,取一部分麻薯。将麻薯拉扯大铺盖在面片上,然后在麻薯表面抹点红豆沙,在撒上核桃和蜜豆。
步骤10,由上而下卷起
步骤11,最后送入烤箱发酵。发酵的时候记得放碗温热的水在烤箱内。
步骤12,发酵至两倍大即可发酵好的面包取出,撒粉割口(烤箱预热180度)
步骤13,送入烤箱中层,上下火177度烤23分钟(温度仅供参考,因为每家烤箱温差不一样)
步骤14,撰写制作步骤
步骤15,撰写制作步骤
步骤16,撰写制作步骤
可可麻糬夹心软欧
食材明细:
主料::高粉200克,全麦粉50克,全蛋液40克,水130克,糖35克,盐3克,酵母4克,黄油25克,可可粉15克,
辅料::麻糬面包粉90克,糖30克,牛奶98克,黄油10克,葡萄干50克,
可可麻糬夹心软欧的做法步骤:
1.将面包部分按照水,蛋液,盐,糖,高粉,全麦粉,可可粉,酵母的顺序将其投入面包桶内,和面10分钟,成面团,
2.黄油室温软化,投入面包机内,和面30分钟,
3.室温进行一发,至原来2倍大即可,
4.可可面团部分平均分成三份,排气滚圆。松弛20分钟,
5.将麻糬面包粉,牛奶,糖搅拌在一起,
6.加入室温软化的黄油,搅拌均匀,
7.分成三份,麻糬比较粘,可以手抹黄油来操作
8.葡萄干用温热水泡软,倒掉水备用,
9.取可可面团擀成椭圆形,
10.取一份麻糬面团放在可可面团上,擀成稍小的椭圆形,
11.撒上葡萄干,从上向下卷起,
12.底下收口,要捏紧,
13.整成你喜欢的形状,摆放在烤盘里,如果烤盘不不粘的,则需要铺油纸哦,
14.二发至原来2倍大,
15.表面筛适量高粉
16.等一会儿,表面略干,用刀割出你喜欢的口吧,
17.烤箱预热,上下火,180度,中层,烤20分钟。
小贴士:
割口的时候,要果断,一刀完成,这样切口才漂亮。
可可麻薯夹心面包的做法
自从学习烘焙以来,面包中我大爱软欧,我喜欢它质朴的外形却有着丰富的口感,2015年做了N多种口味各异的软欧,其中这款可可麻薯夹心软欧是我最心仪,最美味,最喜欢的面包。说到这里一定有人会问:什么是麻薯?麻薯是一种起源于台湾、日本并广为流行的传统食品,在大陆俗称糯米团。把它包裹在面包中间,再加上豆沙馅料和干果仁,烤好的面包外皮香酥,里面软糯,夹带着干果仁的香味,实在是太好吃了,味道好极了!
材料:
可可面团:高筋粉240克,可可面团:全麦粉60克,可可面团:可可粉15克,可可面团:白砂糖40克,可可面团:盐3克,可可面团:酵母4克,可可面团:鸡蛋1个,可可面团:水120克,可可面团:黄油30克,麻薯面团:糯米粉120克,麻薯面团:玉米淀粉35克,麻薯面团:牛奶206克,麻薯面团:白砂糖50克,麻薯面团:黄油17克,绿豆沙馅300克,葡萄干50克,大杏仁碎50克,,
可可麻薯夹心面包的做法的做法步骤:
步骤1,把可可面团中除黄油以外的食材放入面包机中,启动和面程序20分钟后,加入黄油揉至完全扩展阶段,即能拉出大片薄膜。
步骤2,揉面过程中开始做麻薯面团。把除黄油以外的食材放入容器中搅拌均匀,上锅蒸20分钟。
步骤3,稍凉后放入黄油揉均匀光滑,装入保鲜袋冰箱冷藏待用。
步骤4,揉好的面团滚圆盖上保鲜膜,放到温暖有湿度的地进行第一次发酵,面团涨发至两倍。
步骤5,一发完成的可可面团排气后均分6份,滚圆盖上保鲜膜醒发。麻薯面团也均分成6份。
步骤6,取一份可可面团擀成大椭圆形,一份麻薯擀成椭圆形放在可可面团上,抹上适量绿豆沙,放入适量葡萄干和杏仁碎,从一边慢慢边收边卷,卷成两头尖的橄榄形。
步骤7,依次做好全部6份面团,把面包胚摆放烤盘并放烤箱下层,启动发酵程序进行第二次发酵。
步骤8,待发至两倍大时拿出,筛上干粉用刀片划出所需纹路,放入预热好的烤箱中下层,上下火180度20分钟。
步骤9,烤好的面包放晾架上晾凉,至手温时即可食用,吃不完的装袋扎紧常温保存。
#ACA烘焙明星大赛#——麻薯夹心可可软欧包
食材明细:
主料::高筋粉250g,
辅料::糯米粉70g,玉米淀粉20g,黄油35g,白糖65g,盐2g,牛奶120g,可可粉15g,鸡蛋46g,水110g,耐高糖酵母4g,红豆沙130g,蔓越莓干30g,核桃碎30g,
#ACA烘焙明星大赛#——麻薯夹心可可软欧包的做法步骤:
1.食材准备:高筋粉250g,糯米粉70g,玉米淀粉20g,黄油35g,白糖65g,盐2g,牛奶120g,可可粉15g,鸡蛋46g,水110g,酵母4g,红豆沙130g,蔓越莓干30g,核桃碎30g,
2.将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌匀后加入120克牛奶和30克糖和成糊状
3.放入蒸锅内蒸20分钟
4.蒸好的麻薯团晾温后加入10克黄油揉匀,包保鲜膜冷藏一会儿备用。
5.将250克高筋粉、15克可可粉、2克盐、35克糖、酵母4克、鸡蛋46克、清水110克,放入厨师机内胆
6.用厨师机二挡揉6分钟
7.加入25克黄油再揉8分钟至能拉出大片薄膜即可
8.面团整理好盖上湿布进行一次发酵
9.发酵到用手指蘸干粉戳个洞不回弹就可以了
10.发酵好的面团排气后与麻薯面团都平分三份盖上保鲜膜松弛10分钟
11.先将可可面团分别擀成长方形
12.再将麻薯面团擀成比可可面团略小一点的面片铺在可可面皮上
13.抹上一层红豆沙
14.撒上蔓越莓干和核桃碎
15.顺长边卷起来捏紧底部和两头封口处
16.摆成自己喜欢的造型盖上保鲜膜二次发酵
17.二次发酵到明显长大两倍就可以了,用筛子撒上一层低筋粉
18.再用刀割出自己喜欢的纹路
19.放入180度预热好的烤箱烤20到25分钟
20.定时到了以后及时取出烤盘将面包晾在晒网上晾凉密闭保存
小贴士:
擀麻薯面团时比较沾,撒点玉米淀粉即可。封口处一定要捏紧,不然烘烤时会爆开。
可可麻薯软欧包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,全麦粉50克,水170克,红糖35克,可可粉15克,盐3克,酵母3克,黄油10克,
辅料::糯米粉70克,玉米淀粉20克,牛奶120克,糖30克,蔓越莓果干适量,
可可麻薯软欧包的做法步骤:
1.其貌不扬,超有“内涵”可可麻薯软欧
2.软糯的麻薯,浓郁的可可面包,真的是绝配
3.将除黄油外的材料混合揉面至面团光滑状态
4. 再加入黄油继续揉至扩展阶段阶段,揉好的面团盖上保鲜膜,室温发酵,根据季节温度不同一般,1-2个小时左右
5.面团发酵的时间来制作麻薯:把麻薯用到的材料(除黄油以外)混合均匀,中火蒸15分钟至表面凝固。
6.趁热加入黄油,用小勺搅拌至黄油被麻薯完全吸收。盖上保鲜膜放凉后转入冰箱冷藏备用。
7.准备好干果切碎备用,提子和蔓越莓干可提前泡软晾干。
8.发酵好的面团手指沾上面粉,按一个小洞口不立刻回缩,不塌陷即可。
9.把面团均分成两份,排气滚圆,取出麻薯面团同样分成两份,盖上保鲜膜,松弛15分钟
10.把可可面团和麻薯面团分别擀长,把麻薯面团覆盖在可可面团上。撒上自己喜欢吃的干果蜜饯
11.由上往下卷起来,收口处捏紧,放在烤盘上,盖上保鲜膜,松弛30分钟左右
12. 二发到两倍大小左右筛上高筋面粉,用小刀片随意割出喜好的样子。
13.长帝CR32KEA烤箱预热180度,烘烤20分钟左右
14. 吼吼吃~
麻薯夹心可可软欧包美的烤箱菜谱的做法
听朋友说做了这款面包特别好吃,我就忍不住也要学来做了,问了配方制作了一次,真的没骗人,味道真的不错,面包不但有可可的香气还有软糯的夹心,嚼到里面的蔓越莓干和核桃碎真的是回味无穷。
材料:
高筋粉250g,糯米粉70g,玉米淀粉20g,黄油35g,白糖65g,盐4g,牛奶120g,可可粉15g,鸡蛋46g,水110g,酵母4g,红豆沙130g,蔓越莓干30g,核桃碎30g,
麻薯夹心可可软欧包美的烤箱菜谱的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备:高筋粉250g,糯米粉70g,玉米淀粉20g,黄油35g,白糖65g,盐2g,牛奶120g,可可粉15g,鸡蛋46g,水110g,酵母4g,红豆沙130g,蔓越莓干30g,核桃碎30g,
步骤2,将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌匀后加入120克牛奶和30克糖和成糊状
步骤3,放入蒸锅内蒸20分钟
步骤4,蒸好的麻薯团晾温后加入10克黄油揉匀,包保鲜膜冷藏一会儿备用。
步骤5,将250克高筋粉、15克可可粉、2克盐、35克糖、酵母4克、鸡蛋46克、清水110克,放入厨师机内胆
步骤6,用厨师机二挡揉6分钟
步骤7,加入25克黄油再揉8分钟至能拉出大片薄膜即可
步骤8,面团整理好盖上湿布进行一次发酵
步骤9,发酵到用手指蘸干粉戳个洞不回弹就可以了
步骤10,发酵好的面团排气后与麻薯面团都平分三份盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤11,先将可可面团分别擀成长方形
步骤12,再将麻薯面团擀成比可可面团略小一点的面片铺在可可面皮上
步骤13,抹上一层红豆沙
步骤14,撒上蔓越莓干和核桃碎
步骤15,顺长边卷起来捏紧底部和两头封口处
步骤16,摆成自己喜欢的造型盖上保鲜膜二次发酵
步骤17,二次发酵到明显长大两倍就可以了,用筛子撒上一层低筋粉
步骤18,再用刀割出自己喜欢的纹路
步骤19,放入180度预热好的烤箱烤20到25分钟
步骤20,定时到了以后及时取出烤盘将面包晾在晒网上晾凉密闭保存
可可麻薯欧包的做法
材料:
高筋粉200g,全麦粉50g,鸡蛋1个,耐高糖酵母4g,无糖可可粉15g,盐2g,糖39g,黄油25g,牛奶130g,糯米粉(麻薯)70g,玉米淀粉(麻薯)20g,牛奶(麻薯)120g,白糖(麻薯)25g,黄油(麻薯)10g,核桃(夹馅),蔓越莓干(夹馅),扁桃仁(夹馅),黑芝麻(夹馅),葡萄干(夹馅),蜜红豆(夹馅),橄榄油,,
可可麻薯欧包的做法的做法步骤:
步骤1,牛奶、糖、高筋粉、全麦粉、可可粉、盐、鸡蛋、酵母倒入面包桶一个和面程序(开着盖子、30分钟)
步骤2,加入室温软化的黄油继续和面五分钟
步骤3,揉好的面团放冰箱静置20分钟。
步骤4,取出来面团摊开长条,刷少量橄榄油(防止面团变干)手揉10分钟(搓衣服的手法)或者擀面棍敲打。Ps如果好的面包机或者厨师机。此工序直接省略。揉出手套膜后封保鲜膜室温(25度以上)发酵一小时。面团偏干。盖湿布!
步骤5,准备好夹馅材料,坚果可以稍微烤一下。比较香
步骤6,糯米粉、糖、牛奶、玉米淀粉在碗内搅拌均匀成糊后上锅蒸20分钟。
步骤7,蒸好后加入黄油晾至不烫手
步骤8,麻薯团揉均匀后盖保鲜膜待用
步骤9,发好的面团膨胀至1.5-2倍大。按压不回缩,不塌陷。按压排气
步骤10,分成三个面团静置十分钟
步骤11,面团擀压成片。麻薯团用手均匀按压后铺在面团上。(手上可稍微抹一点油。不会粘手)
步骤12,加入内馅后卷紧
步骤13,放入烤盘烤箱38度发酵55分钟
步骤14,烤箱预热180度。发好的面团表面抖高粉。用刀片划几刀后入烤箱175度中层25分钟(可根据烤箱调整)
步骤15,烤好出炉晾凉
步骤16,表皮酥香。内部柔软。馅料丰富口感Q弹软糯
步骤17,即便隔夜也很好吃
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