“一日三餐要注意，拥有健康好身体。愿你身体健康，万事如意。”中国人历来讲究食疗，随着社会的不断发展，中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的三鲜蛋饺，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
鸡蛋三个，肉（最好五花肉或三分肥七分瘦）三两，新鲜虾十二个，韭菜三十根，姜少许，盐少许，蚝油少许，料酒少许，香油少许
三鲜蛋饺的做法步骤：
1.将肉洗净切块，剁碎；
2.将洗好的虾仁和肉一起剁成泥；
3.切三小片姜和2一起剁成泥；
4.将3放入干净碗内加入蚝油、料酒、香油、盐；
5.顺着一个方向搅拌均匀；
6.将洗好的韭菜切碎倒入5中；
7.再加入少许盐和香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
8.饼铛做蛋饺：鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀，搅至出沫更好；
9.饼铛开至中档，预热后用油刷刷上一层薄油，取一小汤勺，取两汤勺的量慢慢淋入饼铛内；
10.待蛋皮往上翘时，用筷子取少许馅抹入蛋皮中心；
11.用筷子和不锈钢勺一层一屋将蛋饺卷起来；
12.卷好后将放至一旁继续做，待所有的蛋饺煎至两面金黄；
13.将煎好的蛋饺装盘，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟即可。
小贴士：
1、一定要将虾的虾肠清理干净，否则会很腥的；2、韭菜应该提前洗好过滤过多的水分，否则容易出汤；3、搅馅的时候一定要顺着一个方向搅。 传统炒锅制作慢，只能做一个，颜色比较深；饼铛受热均匀，且制作快，一次可做十个，色泽鲜亮，饼铛做的更受我的喜爱，当然没有饼铛的用炒锅做也不错哦！。
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素三鲜
食材明细：
油菜600克，金针菇200克，草菇200克，盐5克，味精2克，色拉油60克，黄酒10克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)30克，蚝油30克，大葱5克，香油5克
素三鲜的做法步骤：
1.青菜去老叶，取10-12厘米长段，洗净放入锅内加精盐5克、味精少许、色拉油60克拌匀，高火煮5分钟后，拿出排盘。
2.草菇去蒂，大的切半，放入锅中加绍酒5克、蚝油30克、味精适量，芝麻油5克、淀粉20克、水10克。及葱（切段）拌匀，高火煮5分钟。
3.金针菇放入锅中加入绍酒10克、精盐少许，味精少许，胡椒粉适量，淀粉，水各10克拌匀，高火煮5分钟。
4.金菇和草菇再连锅高火煮2分钟至熟后，放于盘的两侧，即可食用。
三鲜锅煲
食材明细：
三鲜锅煲丰富美观，香醇咸鲜，脆嫩滑糯，煲热菜烫，是很受欢迎的冬季热点菜肴。主料香菇 冬笋 火腿 皮肚 胡萝卜 莴笋调料精盐 味精 猪油 高汤 白糖
三鲜锅煲的做法步骤：
1．香菇、冬笋、皮肚切成片，下锅煮熟，用调料调味，起锅放入小砂煲中。
2．火腿、胡萝卜、莴笋切成长片，焯水后整齐摆放在小砂煲中的菜肴上，烧热即食。
注意事项
1．锅煲的菜料要新鲜、干净。
2．成菜在色泽和造型上要美观悦目。
三鲜猪肝面
食材明细：
虾仁20g，透抽20g，猪肝40g，九层塔10g，干面条40g，高汤2碗，盐1小匙，胡椒粉少许
三鲜猪肝面的做法步骤：
1.利用牙签将虾仁背部的肠泥挑去、洗净；透抽洗净、切纵横刀口刻花，切片状；猪肝洗净切片后，用沸水略烫，去除血水；九层塔洗净备用。
2.将干面条放入滚沸的水中煮至九分熟时，捞起沥干水分，盛在碗中备用。
3.取一汤锅，加入2碗高汤煮至滚沸，加入作法1的虾仁、透抽、猪肝以中火续煮至熟。
4.将作法2的面条及作法1的九层塔放入作法3的锅中，续煮约1∼2分钟后，加入少许盐及胡椒粉调味即可。
三鲜包菜卷
食材明细：
主料：：包菜5块，鸡蛋2个，胡萝卜适量，虾皮适量，
辅料：：葱花适量，十三香适量，生抽适量，
三鲜包菜卷的做法步骤：
1.水沸加入完整的包菜叶五片，煮软捞出放凉。
2.蛋液加葱花打散炒熟
3.鸡蛋，胡萝卜，虾皮切碎，加入十三香，盐，生抽搅拌均匀。
4.馅料放靠近菜叶根部，先从根部向上翻折，再把两侧内折，然后卷起来。
5.包菜卷表面涂少于芝麻油，保鲜膜盖好，微波炉大火二分钟即可。
小贴士：
1.取包菜叶可以先在根部切开倒着剥离会比较完整
2.煮包菜叶的水放少于盐和油，可以让色泽更好。
地三鲜(3)
食材明细：
主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，
调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量
地三鲜的做法步骤：
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块；
2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；
5、加入水生粉大火收汁即可。
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