大米加入清水,用电饭锅蒸熟。将米饭挖入,用勺背压实,压成博饼。清水加入淀粉适量。舀少许淀粉水,倒入米饭的锅内,基本浇遍米饭饼的全身。
材料:
主料:花生油20g,米饭300g,
辅料:洋葱适量,圣女果适量,鸡精适量,花蛤蜊适量,蟹味菇适量,淀粉50g,醪糟适量,,
海鲜锅巴汤的做法步骤:
1. 大米加入清水,用电饭锅蒸熟。
2. 将米饭挖入,用勺背压实,压成博饼。
3. 清水加入淀粉适量。舀少许淀粉水,倒入米饭的锅内,基本浇遍米饭饼的全身。
4. 下火,将米饭饼凉面煎成金黄色锅巴。
5. 将锅巴倒出,切成方块。再次放入锅内,煎煎,烧干水分。
6. 平底锅内放入少许油,烧热。将锅巴片放入热油中,将其炸成金黄色。
7. 米饭遇油,会膨胀开花,口感酥脆。
8. 白玉菇却掉尾部,洋葱切碎,圣女果对切。
9. 大虾剪去虾枪和虾须,沿虾背切开,挑去虾线。蛤喇买回来,事先在水中养养,吐吐沙子。
10. 锅子烧热,倒入少许油,加入洋葱爆香。
11. 倒入白玉菇和圣女果,煸炒。
12. 倒入大虾和蛤喇,煸炒片刻。
13. 倒入清水。
14. 汤底烧开,撇去浮沫,加入少许盐,倒入少许白糯米酒去腥,即可关火。
15. 锅巴放碗底,将海鲜汤倒在上面,一碗香喷喷的海鲜锅巴汤就做好了!
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