水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对菜谱有深入的研究吗?小编特别为你收集的“海鲜蔬菜鸡蛋饼”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
菠菜适量,鸡蛋适量,虾适量,面粉适量,盐适量
海鲜蔬菜鸡蛋饼的做法步骤:
第1步菠菜烫一下,西葫芦去皮;(菠菜烫一下可以去除里面的草叶酸,这样也更容易剁碎)虾焯熟去皮;
第2步剁碎;拌入面糊,打入一个鸡蛋;
第3步加一点盐拌匀;平底锅入少许油,在饼快熟的时候再打入一个鸡蛋摊熟即可。
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包着鸡蛋的鸡蛋蔬菜饼
食材明细:
面粉适量,鸡蛋2-5个随意,胡萝卜一个左右,黑芝麻适量,洋葱半个,蒜苗两棵,淀粉大概是面粉的1/6,盐适量,十三香适量,鸡粉适量
包着鸡蛋的鸡蛋蔬菜饼的做法步骤:
第1步我用了六勺面粉,一勺淀粉,加了四个蛋,加水搅拌均匀,加入盐、十三香、鸡粉调味胡萝卜刮丝,洋葱切碎,蒜苗切碎,黑芝麻干锅炒香,加入面糊里搅拌均匀
第2步热锅刷油,是刷油,或者用油润一下锅后把油倒出就够了……面糊一大汤勺放锅里转动锅使之成为圆形,在饼上滴几滴油,翻面翻面后是这样的……
第3步一个鸡蛋打在饼上筷子夹住叠在一起
第4步两边再次折叠两面煎至金黄后包裹的鸡蛋也熟了
第5步可以盖上盖子焖一下,鸡蛋熟的更快切开摆盘
第6步豪爽的整个拿着下口咬,吃起来更爽我闺女喜欢配番茄酱,啥也别说了,吃吧!哈哈哈
小贴士:
记住,全程中小火!
芝士蔬菜鸡蛋饼
食材明细:
鸡蛋2个,牛奶15ml,芝士一片,生菜叶一片,火腿两片,盐适量,橄榄油少量
芝士蔬菜鸡蛋饼的做法步骤:
第1步芝士、火腿与生菜都切成小粒备用。鸡蛋与牛奶,一小撮盐混合打匀,再加入芝士与火腿粒搅匀。
第2步煎锅烧热后倒少量橄榄油,再倒入混合好的蛋液,用手转动煎锅,使蛋液均匀铺于锅底。调中小火盖上盖煎到蛋饼边缘开始与锅壁分离,蛋液开始凝固时,均匀撒入生菜粒即可关火。
小贴士:
1.蛋饼里的其他食材可以根据自家存货调整,有什么放什么,但芝士和火腿一定要有,这两样和鸡蛋绝配呀。 2.蛋液里加少量牛奶能使煎出的蛋饼更嫩,也能为蛋饼增香。 3.因为火腿本生也是咸的,所以只要稍微加一点点盐就好,不然会太咸。
海鲜蔬菜卷
食材明细:
黄瓜适量,干豆腐适量,胡萝卜适量,香菜适量,青椒适量,洋葱丝适量,蛎黄适量,虾仁适量,土豆适量,豆瓣酱适量
海鲜蔬菜卷的做法步骤:
第1步所有蔬菜切丝,干豆腐用开水煮两分钟,切小方块土豆用勺子压成泥,最简单的方法是把蒸熟的土豆放保鲜袋里,用擀面杖一擀,又快又细腻
第2步用干豆腐把蔬菜卷上,中间放上土豆泥,锅里热油,把虾仁和蛎黄切碎,下油锅,然后加豆瓣酱,炒成海鲜酱,浇到土豆泥上,这个菜就ok了,
蔬菜饼
食材明细:
油3大匙,高筋面粉20大匙,鸡蛋1个,冷开水150cc,韭菜,葱(切小段),红萝卜切丝(任何蔬菜均可以放入,份量可依个人喜好增多减少),盐少许。
蔬菜饼的做法步骤:
1.面粉加开水、蛋,用打蛋器慢慢调成面糊。面糊稠度以打蛋器可以拉起,慢慢滴下最佳。
2.将面糊放入蔬菜、盐搅拌均匀。
3.放油热锅,用汤杓将面糊舀出煎饼,中火将饼煎至两面呈金黄色即可。
贴士:煎饼翻面时,可用锅铲将饼压平,煎饼会较结实好吃。
蔬菜海鲜汤(1)
食材明细:
材料鳕鱼肉、鲜虾、胡萝卜、西兰花、洋葱、鱼汤、白酒、盐、胡椒、混合香料
蔬菜海鲜汤的做法步骤:
(1)鳕鱼肉切成片,胡萝卜、西兰花、洋葱均切成大小相仿的片或块。
(2)取锅先将洋葱翻炒至香味透出,再加入鳕鱼片、鲜虾、胡萝卜、混合香料,略炒,加入白酒后用小火收浓。
(3)加入鱼汤,先用大火烧开,再改小火煨烧约5分钟后加盐、胡椒调味。
(4)汤中加入西兰花,烧开即可。
特别关照
西兰花不宜烧太久。
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