“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特地花时间为你收集并编辑了榛果巧克力小蛋糕(南锡小蛋糕),仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
黄油90克,巧克力70克,蛋黄2个,榛子粉50克,低筋面粉40克,蛋白2个,细砂糖40克
榛果巧克力小蛋糕(南锡小蛋糕)的做法步骤:
第1步黄油在室温下放软,然后搅打蓬发,巧克力隔水融化后慢慢加入到黄油中,搅拌均匀后再加入蛋黄,再搅拌均匀。将榛子粉倒入黄油中,再将低筋面粉过筛加入,翻拌拌匀。烤箱预热170度。
第2步蛋白用打蛋器搅打,过程中分两次加入细砂糖,直至蛋白完全打发。将打好的蛋白分两次与面粉黄油面糊混合拌匀。
第3步装入裱花袋,再均匀的挤入到模具中,挤8分满即可,模具放入烤箱的中层,上下火,烘烤约30分钟左右。
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榛果巧克力蛋糕
虽然有很多人不是特别喜欢吃纯巧克力,不过对巧克力蛋糕这种美食还是很难抗拒的。如果想给蛋糕中增加香浓味道,那巧克力一定是首选了。这款蛋糕比起一般的巧克力蛋糕更特别,用了大量的榛果,不是用的全果仁哦,增加特别风味就在于把榛果仁磨成了粉。因为有大量的榛果仁末,这款蛋糕的口感不同于一般的蛋糕,松软中带着细微颗粒感,真是极好的。
材料:低筋面粉65克黄油100克鸡蛋2个黑巧克力(65%可可脂)100克榛子(去壳后)100克白糖65克君度橙酒1小勺
做法:
1、榛子是炒好的,去壳后的榛果仁100克,搓去皮,有些不好去皮的也无没关系;
2、榛果仁、低筋面粉一起打磨成粉末,黄油室温软化;
3、鸡蛋的蛋白和蛋清分开,蛋黄待用,蛋清分次加入35克的糖,打分成湿性发泡;
4、软化好的黄油加入30克白糖,打发。黑巧克力隔热水化开;
5、黑巧克力加入打发的黄油中,再用打蛋器搅拌均匀;
6、加入一半的榛果面粉,用打蛋器搅拌均匀;
7、加入一颗蛋黄,用打蛋器搅拌均匀
8、再加入剩下的一半榛果面粉并用打蛋器搅拌均匀。再加入一颗蛋黄,用打蛋器搅拌均匀;
9、加入打发的蛋清;
10、切拌均匀,不要划圈以免消泡;
11、模具中热烘焙用纸,把拌好的蛋糕糊倒入模具中,抹平;
12、烤箱165度,中下层,烤30分钟后,上色足够,表层加盖锡纸,继续再烤10分钟。出炉冷却后切片。
小贴士:美味的榛果巧克力蛋糕就做好啦,快来享用吧!
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8款甜品,吃成春季女神
冰糖雪梨
材料准备:梨、枸杞、冰糖
制作过程:
梨洗净,中间掏空,放入冰糖、枸杞;
上屉蒸15分钟左右即可。
蜂蜜苹果饮
材料准备:苹果、蜂蜜、枸杞
制作过程:
苹果去皮,切成小块;
锅内放入适量水,待水煮沸,加入苹果块、枸杞;
大火煮沸,盖上锅盖,小火再煮5分钟;
将煮好的苹果饮盛出,放凉至35度左右,加入蜂蜜调味即可。
木瓜银耳莲子汤
材料准备:银耳、木瓜、莲子、冰糖
制作过程:
莲子,银耳,枸杞,提前泡发,木瓜切块;
将莲子芯去除,与银耳煮30分钟;
加入木瓜、冰糖,再煮10到15分钟即可。
南瓜牛奶粥
材料准备:南瓜、牛奶、大米
制作过程:
大米泡20分钟,南瓜去皮、切丁;
大米加水,加入南瓜,电饭煲煮1个半小时;
加入牛奶,搅拌均匀,再煮半小时即可。
牛奶燕麦紫薯粥
材料准备:牛奶、熟燕麦、紫薯、坚果
制作过程:
紫薯切小块,等到蒸锅水开,小火蒸10分钟;
牛奶倒入锅中,加入熟燕麦,稍稍搅拌,待到浓稠,倒入碗中备用;
取出紫薯,放入牛奶燕麦里,最后根据自己的喜好加入坚果即可。
血糯米羹
材料准备:血糯米、赤豆、红糖
制作过程:
血糯米、红豆(1∶1)混合,用清水浸泡1小时;
将所有材料倒入电饭煲里,煮至豆、米开花;
加入适量红糖煮至溶化,搅拌均匀即可。
养生八宝粥
材料准备:绿豆、红豆、花生、糯米、大米、小米、红枣、干桂圆、冰糖
制作过程:
将除了冰糖和干桂圆以外的食材,放在水中泡两小时;
沥干水分,放入高压锅内,加入冰糖、干桂圆和水,煮40分钟即可。
黑芝麻糊
材料准备:芝麻、糯米粉、白糖
制作过程:
生的黑芝麻用小火干炒熟;
用料理机将熟芝麻磨碎;
取芝麻三分之一的糯米粉,小火炒至微黄;
磨好的黑芝麻,炒好的糯米粉,加点白糖,搅拌均匀;
加开水搅拌均匀即可。
中医中的甘味不仅指食物的口感有点甜,更重要的是要有补益脾胃的作用。在这些食物中,首推大枣和山药。
除了大枣和山药之外,甘味的食物还有:大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等,每人可根据自己的口味选择,最好多吃一些。
简易巧克力榛果蛋糕
食材明细:
牛油/玛琪琳250克,幼糖200克,蛋4粒(打散),自发面粉300克,牛奶5大匙,Nutella酱6大匙,杏仁片少许
简易巧克力榛果蛋糕的做法步骤:
1. 将全部材料放入搅拌器中打至松发.
2. 酱2/3的面糊倒入已抹油的9寸烤盘中,抹平.加入6大匙的Nutella酱,再把剩下的面糊倒入,用竹枝旋转数圈,抹平.
3. 撒上杏仁片,放入已预热的烤箱中,以180°C烘45分钟-1小时或至熟及金黄色即可.
4. 取出,待冷后切块享用.
注:
1. 这个蛋糕既简单又方便,可以做成大蛋糕也可做成小纸杯蛋糕.放入烤箱后如果发现表层太快变褐,可以在上面放一张锡箔纸,这样就可以避免烤得太黑了.
2. 如果没有杏仁片你也可以用其它的坚果来代替.
3. 必须用幼糖,如果你用其它的糖来代替,效果会没有那么好.
4. 自发面粉可以自己调配,比例是200克的面粉对5克的发粉.
巧克力小蛋糕
食材明细:
鸡蛋1.5公斤,白砂糖750克,面粉750克,黄油50克,香草粉少许,糖水250克,白兰地酒50毫升,巧克力黄油酱1.5公斤,可可粉50克。
巧克力小蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋洗净去皮,蛋液入不锈钢锅里,加入750克糖,香草粉少许,上火加温用甩子抽打,加温打到50℃时撤火,继续抽打,打成膨松体。
2.把可可粉对入面粉里过罗,倒入蛋糊里,拌均匀。再把黄油加温到60℃左右,徐徐倒入鸡蛋糊里,拌均匀后,倒入铺好白纸(40×50厘米)的铁烤盘里,摊平送到180℃烤炉中,大约烤30分钟,用手摸有弹性即熟。出炉后扣在铺白纸的木板上,晾凉后,将蛋糕上粘的白纸揭掉,用刀从侧面片开,成为上下两片。
3.白砂糖150克兑水150毫升,入锅内上火煮沸,撤下火晾凉后即成为糖水250克,使用时兑入白兰地酒50毫升。
4.制做巧克力黄油酱用黄油800克、白砂糖400克、水400毫升、可可粉50克。先将白砂糖加水,入锅上火煮沸,撤下火晾凉。再将800克黄油放入盆里,用木搅板搅膨松,把糖水兑入黄油里,边兑,边搅拌,把全部糖水兑完,最后将可可粉过罗倒入黄油内,搅拌均匀,即得巧克力黄油酱1.5公斤。
5.在片好的蛋糕的底片上面,淋一层兑入白兰地酒的糖水,抹一层巧克力黄油酱,再把上片蛋糕码上粘好,用手按平。在上片上面再淋一层糖水,抹一层巧克力黄油酱,抹均匀、平整。其余的巧克力黄油酱,装入带花嘴子的纸卷里,在蛋糕上面挤上图案,用刀切成80块即成。
质量标准松软适口,油香不腻,图案美观,刀工整齐。
巧克力核桃小蛋糕
食材明细:
蛋黄2个,奶油OR黄油50克,泡打粉0.5小勺,低粉120克,黑巧克力30克,糖粉OR砂糖25克,鲜奶油50克,核桃仁适量
巧克力核桃小蛋糕的做法步骤:
1.将回温后的黄油稍微打发。
2.加入糖粉打发。
3.分次加入蛋液,打发至体积增加。
4.加入融化了的巧克力。
5.搅拌均匀。
6.筛入低粉和泡打粉。
7.轻轻的搅拌成蛋糕糊即可。
8.装入模具中,撒些核桃仁。
9.180度,20~25分钟。
小贴士:
1.巧克力选用黑巧克力哟~ 2.加入蛋黄打发的时候,一定要分次加入..然后每次都要搅拌均匀后,才能再加蛋黄 3.黄油打发的时候,不能打发过头.不然会水油分离.
燕麦巧克力豆小蛋糕
食材明细:
鸡蛋2枚,红糖55g,沙拉油110g,牛奶100g,低粉120g,燕麦片100g,巧克力豆20g,葡萄干20g
燕麦巧克力豆小蛋糕的做法步骤:
第1步鸡蛋加入红糖搅拌均匀加入沙拉油完全拌合均匀
第2步加入牛奶拌匀后筛入低粉,用刮刀稍微拌合加入燕麦,巧克力豆,葡萄干拌匀,用勺子舀入纸杯7分满,烤箱预热180度,中层上下火约25分钟
小贴士:
1.配料中的葡萄干可以用其他果干替代2.烘焙时间和温度仅作参考3.这款蛋糕的甜度不高,如果喜欢甜的可以酌量添加10g左右糖~或者搭配了奶茶一起吃味道比较香哦~
古典巧克力小蛋糕怎么做好吃 古典巧克力小蛋糕
古典巧克力小蛋糕
早就想试试孟老师的这个方子了,只是家里对蛋糕不甚感兴趣,即便是6寸的蛋糕也还是分量太大。把孟老师的方子减半使用,并做成一个个的小蛋糕,吃着就很方便了。
食材配方
主料:
蛋黄
20g黑巧克力
40g黄油
35g蛋白
30g细砂糖
25g高筋粉
20g辅料:小苏打
1/16小勺牛奶
1小勺可可粉
10g细砂糖
15g做法 共18个步骤
1.准备用料
2.将15克细砂糖加入蛋黄
3.搅拌均匀,备用
4.巧克力隔水加热融化
5.加入切成小块的黄油,搅拌融化
6.加入可可粉,搅拌均匀
7.加入牛奶,搅拌均匀
8.加入蛋黄糊
9.拌匀,备用
10.蛋白分三次加入25克糖,打成7分发
11.将1/3的蛋白加入巧克力糊中,拌匀
12.高筋粉和小苏打混合均匀,加入巧克力糊中,拌匀
13.加入剩下的蛋白
14.拌匀
15.倒入模具中,墩平表面
16.放入烤盘中,加半杯水,放入烤箱中层,上下火170度,烤40分钟左右
17.出炉
18.完全凉透后,筛上糖粉
巧克力核桃小蛋糕怎么做好吃 巧克力核桃小蛋糕
巧克力核桃小蛋糕
最近上班,总是上双头..超级的累哦`~ 烦躁死的了..哎.. 算了.为了下个月的日子好过点.. 废话不多说,上作品~~~ 一款很好吃的小蛋糕..可惜热量还是很高
食材配方
主料:
蛋黄
2个低粉
120g黑巧克力
30g核桃仁
30g辅料:奶油
50g泡打粉
0.5小勺糖粉
25g鲜奶油
50g做法 共9个步骤
1.将回温后的黄油稍微打发。
2.加入糖粉打发。
3.分次加入蛋液,打发至体积增加。
4.加入融化了的巧克力。
5.搅拌均匀。
6.筛入低粉和泡打粉。
7.轻轻的搅拌成蛋糕糊即可。
8.装入模具中,撒些核桃仁。
9.180度,20~25分钟。
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