食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?小编为大家呈上收集和整理的杯仔饭,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::大米适量,
辅料::瘦肉片适量,香菇适量,洋葱适量,蒜适量,海米适量,咸蛋黄适量,
配料::味极鲜适量,
杯仔饭的做法步骤:
1.准备材料
2.将米洗好浸泡
3.将洋葱、蒜片煸香
4.加入瘦肉片香菇和海米翻炒至肉片变色,加少许味极鲜
5.将炒好的食材盛出放入深杯子中
6.将泡好的米盖在炒好的食材上,中间裹上咸蛋黄。材料至杯子6分满,加水至8分满
7.蒸约半小时至水干米熟
8.烫好的油菜摆盘
9.将杯子倒扣即可
小贴士:
1、根据自己的口味调味,因有咸蛋黄可不必加盐。
2、材料别加太满,在杯子中容易溢出。
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豆腐鱼肉饭仔
食材明细:
米适量,豆腐蒸鱼酌量。
豆腐鱼肉饭仔的做法步骤:
1.把已蒸熟的豆腐蒸鱼,拣去鱼骨,鱼肉及豆腐弄碎,加入少许蒸鱼的生抽。熟油,分量大约各1汤匙或视食量而定。
2.米洗净,加入浸过米面的水浸1小时。
3.把适量的水放人小煲内煲滚,放下米及浸米的水煲滚,慢火煲成浓糊状的烂饭,加入豆腐、鱼肉搅匀煲滚,即可熄火。待温度适合时,便可喂幼儿进食。
提示:
煲烂饭时,当饭水渐于时要搅动,以免粘底。大人的莱若是豆腐蒸鱼,蒸熟后便可拣给幼儿煲饭仔。如果是鸡蛋蒸肉饼,也可以将肉饼弄碎,依照此法煲饭仔给幼儿进食,可免专为幼儿买菜的麻烦。
戚风杯仔小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉70克,
辅料::酸奶一盒,糖粉40+20克,
配料::植物油20克,
戚风杯仔小蛋糕的做法步骤:
1.分离蛋白蛋黄,蛋白分3次加入40克糖粉,打到硬性发泡.放入冰箱待用。
2.蛋黄加入20克糖粉,20克植物油,酸奶。
3.用打蛋器搅打均匀。
4.筛入低粉,切伴均匀,(不可以打圈)
5.挖一半蛋白到伴好的蛋黄糊里
6.拌均匀(不可以打圈,以免消泡)。
7.把伴好的蛋黄糊全部到入蛋白里,翻伴均匀,颜色一致(不可以打圈哦)。
8.把伴好的蛋糕糊,分别倒入纸杯种,每个纸杯拿起来震几下,震出大气泡,并且使表面平整。
9.放入预热好的烤箱里,170°,中层,20分钟(以自己的烤箱温度为准)。
10.快烤好的时候注意蛋糕表面的变化,颜色差不多时,可以加盖一张锡纸,动作要快,以免表面烤糊。出炉后无需倒扣。
清香仔米菠萝饭
菠萝饭,营养比较全面,富含维生素及蛋白质,有助于提高记忆力;形态可爱,色彩丰富,香甜可口,可以增加孩子的食欲、促进消化。
做菠萝饭的米是需要提前浸泡的,所以就用剪刀煎开了东北私家米包装袋,随着私家米的流出,一股好米特有的清香扑鼻袭来,使人不禁有了想吃的欲望。米不是那种感觉里的长长的,而是如大黄米般大小呈不规则圆形,米色发白也不是那种亮亮的颜色。可能就是厂家采用了传统的加工工艺所致。正如卖家所言采用传统工艺加工以保证口感的纯正和最大限度地保留大米中的营养成份产出无双之米,故意摒弃先进技术,沿用这落后的制作工艺,因为我们相信退步原来是向前。
首先就是淘米,没成想这米一遇水,米汤竟然成奶白色,不洗还不放心它的清洁程度,但是看着这白白的米汤心里竟然还挺可惜的。
清香仔米菠萝饭
食材:仔米200克,菠萝肉30克,枸杞20克,葡萄干20克,冰糖适量
清香仔米菠萝饭的做法
1、仔米先淘洗干净,将米加入足量的水浸泡八个多小时左右,这个就需要头一天晚上泡米,第二天蒸制了;
2、枸杞和葡萄干提前半个小时浸泡上;
3、菠萝切掉三分之一,用戳刀将菠萝肉取出,菠萝肉切小粒,菠萝的汁留用;
4、待米浸泡透彻,就可以把仔米、枸杞和葡萄干加入适量冰糖调拌均匀,装入菠萝壳放到碗中,将菠萝汁和适量水加到菠萝里入锅蒸制;
5、大约蒸制四十分钟左右,米也蒸透蒸熟了,就可以食用了。
幸福小贴士
1、米一定要泡透才行,蒸的时间也要够,否则蒸出来的米会发干。
2、蒸菠萝饭时菠萝壳一定要放入一个盛器中,这样才会保证蒸出来的菠萝饭味道足,形状也好看。
一股淡淡的米香在菠萝的衬托下,滋味更加香甜可口。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
鸡肉糯米笼仔饭
去过广州一次就对笼仔饭恋恋不忘,这道鸡肉糯米笼仔饭就是对其中的改良,将香菇、腊肉、花生、鸡肉、排骨包裹在荷叶中,食材丰富、浓香中飘着荷叶粽叶的淡淡清香,超美味的。
主料:
金钩(即虾米)------适量(用少量花雕酒+少量白糖,浸泡超过30分钟,备用)
去骨鸡腿肉------约320克(大鸡腿2个或着小鸡腿3个左右)
糯米------300克(洗净,用清水浸泡过夜)
香菇------适量(泡软,洗净,备用)
红豆------1勺(洗净,放小锅里,加清水煮沸后,浸泡过夜,备用)
鸡腿肉的调料:
酱油细砂糖姜丝玉米油蚝油玉米淀粉1勺
辅料:
粽叶(或者用荷叶)
制作步骤:
1各项材料按上述配方表,该洗的洗、该浸泡的浸泡,准备就绪!
2将鸡腿肉去骨洗净后,用酱油、细砂糖、姜丝、玉米油、蚝油,先搅拌均匀;再加入1勺玉米淀粉,再拌匀;放冰箱冷藏腌制过夜,备用。见图1
3将已泡软的香菇+已腌制过夜的鸡腿肉,二者混合搅拌均匀,备用。见图2
4金钩即虾米,用少量花雕酒+少量白糖,浸泡超过30分钟,备用。见图3
5将已浸泡过的糯米用网筛去水后,倒入一小勺酱油,拌匀。见图4
6将所有材料全部倒入一起搅拌均匀。见图5-6
7蒸笼里铺上粽叶或者荷叶,倒入各项混合物。见图7
8盖上蒸笼盖,上锅蒸,大火水开后,转中火,1小时即可(期间最好避免开盖,以免散发了蒸笼里的蒸汽而导致表层的糯米水份不够,口感偏硬)。
9蒸熟后,记得翻拌一下,撒上葱花,即可开吃!
备注事项:
A腌制鸡腿肉里的玉米淀粉是必须的,有玉米淀粉的鸡腿肉口感润滑。
B红豆必须煮开后,浸泡过夜,备用,不然很难蒸透。
C参考份量:我的蒸笼尺寸是内径24cm;以上材料表里各材料混合后,蒸好的糯米饭就是成品图片上的这样一笼!
吃鸡也有讲究鸡身上这部位绝不能碰
随着生活水平的提高,大家越来越重视饮食健康。我们知道,鸡肉是一种物美价廉的肉类,营养丰富,可你知道吗吃鸡也有讲究,鸡身上这部位绝不能碰。和小编一起了解了解吧。
1.鸡身上哪些部位不能吃?
鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴组织,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质,因此不建议食用。
鸡脖子是腺体集中的部位,最好剥下鸡皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高,容易导致肥胖,诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病。
建议肥胖和三高人群把鸡皮剥下后,单独用水慢慢熬,熬成鸡油后,在馄饨、汤类中放一点,可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高,吃时也要适可而止。
2.柴鸡比肉鸡更有营养吗?
专家表示,从营养补充来说,柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲,放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。
但从食品安全角度来看,由于柴鸡长时间放养,无法溯源,一旦控制不好,安全风险更大。
3.超市的速冻鸡和市场上的现宰鸡,在营养上有什么区别?
速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别。在禽流感肆虐的当下,人们一定要远离活禽交易和现场宰杀,避免染上病毒。另外,带血丝的白斩鸡也不要吃。
4.吃公鸡好还是母鸡好?
中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用,而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
5.怎样烹调能让鸡肉发挥最佳营养和口感?
鸡肉肉质细嫩,适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点,最好选择较为清爽的烹调方式,如白斩鸡、清炖鸡。相反,香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸,不仅损失营养成分,热量也比较高,不利健康。
鸡汤中加入不同药材,具有不同的滋补功效。加入生姜,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力;加入枸杞能平补阳气,有助于人体阳气生长,抵抗严寒。
加入人参、党参,可治疗脾肺虚弱、气短心悸,增强造血功能,对畏寒体质有改善作用;加入黄芪,可补气补虚,增强机体免疫力。
鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
无酒不成席,无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑,鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴,但在日常生活中,以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。
误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高,不利于健康。实际上,鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉,但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多,要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言,鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。
误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?
鸡皮中含有很多脂肪,为了减少热量的摄入,有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹调后,鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况,很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆,烹饪过程中,铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出,导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质,而是因为其中含铁,可以安全食用。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效!鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食,你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法,吃鸡肉时搭配一宝,不仅能吃到鸡肉的精华,而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健更有利吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气,活血通络,用于筋骨萎软,头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
三杯墨鱼仔的做法
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。
材料:
墨鱼仔8个左右,青红椒各一个,香菇8枚,蒜头8粒,姜10g,香菜2根,油半杯,料酒半杯,酱油小半杯,香油一丢丢,味精.盐.糖.适量,淀粉(勾芡)少许,
三杯墨鱼仔的做法的做法步骤:
步骤1,清洗墨鱼(注意,头部里要清洗干净)
步骤2,梳子花刀切好,备用
步骤3,香菇切块,青红椒切丝,蒜头用手掌按扁,姜切大片,香菜切碎,备用
步骤4,点火烧水,水开后关火,烫墨鱼打卷后捞起,锅子放油和香油,加姜,蒜头,香菇炒至发黄放入青红椒丝,和墨鱼,加入酱油和料酒,味精,盐,糖,适量最后勾芡,出锅,记得再撒些香菜。
双腊蒸钵仔饭
食材明细:
主料::香米适量,腊肠适量,腊肉适量,
辅料::生抽适量,
双腊蒸钵仔饭的做法步骤:
1.自己做的腊五花肉。
2.把腊肠腊肉切成块备用。
3.香米洗净,倒入钵仔放适量水浸泡5分钟,再放入电饭煲蒸15分钟。
4.饭蒸熟后再放入腊肠腊肉铺在米饭上面,放点生抽,再蒸10分钟即可。
小贴士:
香米要浸泡一下,比较容易熟,米饭先蒸至熟,再放入腊肉腊肠,这样米饭才会更香不会腻。
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