食材明细:
主料::仔鸭一只,仔姜2块,蒜苗数根,
辅料::十三香1匙,酱油适量,料酒适量,盐适量,水适量,
仔姜焖仔鸭的做法步骤:
1.仔鸭一只,市场里让店家斩成小块。
2.蒜苗切段,仔姜切片备用。
3.将仔鸭放热油锅中炒至微黄。
4.放入仔姜片翻炒,仔姜炒软后,姜的香味自然会渗入鸭肉中。
5.再加入料酒、酱油、十三香炒香,味吃匀至鸭肉后加入平面水焖十五分钟,仔鸭肉嫩易熟。
6.打开锅盖,还剩余一部分汤汁时放入青蒜苗炒熟,最后加入鸡精便可关火完成了。
7.仔鸭加入生姜片烹饪,可以去腥味,增加肉质的鲜味,再加入蒜苗,蒜香的作用使鸭肉味道更佳。
8.成品。
食材明细:
主料::红薯粉一碗,生蚝一斤,鸡蛋5个,
辅料::油适量,盐适量,鱼露适量,生粉适量,胡椒粉适量,香菜两颗,
蚵仔煎。蚝仔烙的做法步骤:
1.将一碗红薯粉倒入盆中;
2.倒三碗水进去薯粉中;
3.加适量的生粉;
4.用手将薯粉和水充分融合,有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌;
5.将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀,小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中,搅拌均匀;
6.热锅,放入少量油;
7.倒入一层薄薄的粉浆,小火慢煎;
8.基本凝固后淋上打好的鸡蛋液;
9.等鸡蛋液基本凝固后翻面,煎至两面金黄;
10.用铲子将蚝仔烙切成四份,再慢慢烘一下;
11.装盘放上切段的香菜点缀,鱼露和胡椒粉调和成酱料,吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦!超级美味大功告成!
小贴士:
小贴士
菜谱由汤家药膳的小杭掌柜提供,好吃给个赞哦!
食材明细:
主料::小鱼仔适量,食用油适量,蒸鱼豉油适量,豆豉适量,
辅料::香油适量,红菜椒适量,葱适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量,盐适量,白砂糖适量,
蒸鱼仔的做法步骤:
1.主料:干小鱼仔(不是咸的那种),配料:小葱、姜丝、蒜、红菜椒、香油、食用油、豆豉、料酒、蒸鱼豉油、鸡精、盐、白砂糖
2.干鱼仔适量(差不多够一盘即可)洗净装碗倒入开水加入料酒适量、姜适量,放入蒸锅蒸10分钟左右捞出备用。
3.切部分姜丝垫盘底(另一部分姜丝备用放在小鱼仔表面),豆豉适量洗净散落放入盘中,然后把小鱼仔摆放到盘中,后加入姜丝、红菜椒丝、蒜末、盐、白砂糖、鸡精少许切撒均匀(尽可能撒表面都覆盖到)、香油少许、蒸鱼豉油少许、上锅蒸10分钟左右,出锅撒些小葱段后烧少许热油浇即可。
小贴士:
小鱼仔不是咸的那种,所以加少许盐,如果用小咸鱼就要注意盐千万别加多了!
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