“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?下面是小编精心整理的"莲藕牛腩",如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
藕150克,牛腩250克,葱段适量,姜片适量,料酒1小匙,盐2小匙,酱油2大匙
莲藕牛腩的做法步骤:
1.将藕皮刨去,切成滚刀块,并入沸水锅焯水。
2.牛腩洗净,切大块,也入沸水锅焯水后备用。
3.取来汤锅,注入足够量的清水,烧开后放入葱段,姜片,藕和牛腩块,加入料酒,酱油,烧沸后转小火,加盖炖2小时至牛肉熟烂,最后加入盐调味,拣去葱段和姜片即可。
小贴士:
除了莲藕牛腩,还可以做成萝卜牛腩,土豆牛腩,番茄牛腩,牛腩饭等等美味,做法大同小异,这几种我家都做过,买了牛腩就会换着花样做。
97Msw.com相关知识
莲藕牛腩煲
食材明细:
莲藕1000克,牛腩(腰窝)1000克,柱侯酱160克,姜160克,大蒜(白皮)15克,冰糖80克,老抽10克,陈皮5克
莲藕牛腩煲的做法步骤:
1. 牛腩在沸水中滚十五分钟,捞起冷水中洗过,切件;
2. 姜去皮,拍扁,切碎;
3. 蒜头去衣捣烂;
4. 陈皮浸开,洗净;
5. 烧热锅,下油,放入姜,蒜头爆香,续下柱侯酱,牛腩同爆,洒下些烧酒,倾下三大汤碗清水,加入冰糖,老抽,味精等调适味,加入陈皮,改用瓦缸盛起,放在炉火上煲熟为止。
6. 将莲藕1000克,去皮,洗净,拍扁,加入牛腩肉,配上一些青蒜,半件南乳同煲至好,吃起来,别具风味。
莲藕牛腩汤(2)
食材明细:
主料:牛腩(腰窝)1280克,莲藕640克,
辅料:蜜枣40克,赤小豆40克,
调料:姜5克,盐5克
莲藕牛腩汤的做法步骤:
1.牛腩洗净,切大块,去肥脂,放入滚水煲片刻;
2.取出后再过冷水,洗净,滴干;
3.莲藕洗净,去节和皮,切成大块;
4.红豆、生姜、蜜枣洗净;
5.全部材料放入清水煲内,猛火煮滚;
6.慢火煲3小时,加盐调味可供饮用。
小贴士:
健康提示:
1.此汤脾开胃、益气补血,用于久病脾虚、气血不足、或产后虚赢、面色萎黄、神疲气短、头晕眼花、四肢乏力、食欲不振、舌淡苔白、脉象虚弱等。更用于贫血、营养不良。
2.此汤具有益气开胃之功效。牛腩补脾益气、养血强身、营养丰富。莲藕旺血生津,可增强此汤补虚之功效。
食物相克:
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
北芪莲藕炖牛腩
食材明细:
牛腩(腰窝)300克,莲藕300克,黄芪20克,陈皮5克,姜8克,盐3克,味精2克
北芪莲藕炖牛腩的做法步骤:
1. 将牛腩洗净,切小块,入沸水锅中焯过;
2. 将莲藕刮皮,洗净,切块;
3. 将黄芪(北芪)、陈皮洗净;
4. 将焯好的牛腩块和莲藕块、北芪、陈皮、姜片放入沙锅内,加水,先用大火烧沸;
5. 撇去浮沫,盖好盖,改用小火炖约2小时左右;
6. 至牛腩熟烂时,再放盐、味精调味即可。
小贴士:
此菜具有益肾壮阳,补气补血的作用。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
蕃茄牛腩
食材明细:
牛腩300公克,蕃茄2个,葱2根,姜片4片,蒜头3瓣,奶油1小匙,米酒130㏄,盐1小匙,猪脚卤汁500㏄,水600㏄
蕃茄牛腩的做法步骤:
1.牛腩洗净切块;蕃茄洗净,用刀在上面划十字,入滚水汆烫后捞起,沖冷水去皮后切小块备用。
2.葱洗净切段;姜3片用刀背拍开;蒜头去皮,用刀背拍开备用。
3.煮一锅滚水,放入姜1片、米酒30㏄,再放入牛腩块汆烫去血水,肉变色即捞出沥干。
4.锅烧热,加入奶油、蕃茄,以大火炒香,再放入作法3的牛腩块、米酒100㏄,一起炒至牛腩块上色,放入作法2的姜片和蒜头、葱段、盐炒匀,倒入猪脚卤汁和水600㏄煮滚。
5.将作法4的所有材料倒入炖锅,用小火炖煮3小时,至牛腩块软烂即可。
烧牛腩
食材明细:
牛腱子肉500克,香菇(鲜)30克,青椒30克,花生油50克,盐5克,味精2克,酱油5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克,香油5克
烧牛腩的做法步骤:
1. 将牛腱子肉切成两大块,用清水洗净,放入锅内,加凉水煮2小时,取出切成1厘米见方的块;
2. 青椒,香菇切成象眼块;
3. 锅内放油烧热,将牛肉块和香菇,青椒倒入锅内翻炒,再加入原汤、酱油、精盐、胡椒粉,用小火将汤熬浓,放味精,用湿淀粉勾芡,淋上香油,出锅即可。
红烧牛腩
食材明细:
牛腩250克,桂皮一小块儿,花椒10颗左右,八角两粒,姜四五片,生抽,料酒适量,盐适量,豆瓣酱少量,蕃茄一个,蒜头两瓣,葱一根
红烧牛腩的做法步骤:
第1步将切好的牛腩开水焯3分钟捞出。热油锅,放入豆瓣酱小火慢炒出香味,加入姜蒜花椒桂皮八角翻炒一分钟,把牛腩加入翻炒一会,加料酒,后加入蕃茄,炒至牛腩上色。
第2步将炒香的牛腩加入适量酱油,盐,水,葱结,转高压锅闷煮约半小时即可出锅。(如不用高压锅,普通焖锅需小火炖煮一两小时左右至牛腩软香)
小贴士:
豆瓣酱少许即可,炒料必须慢火炒,以免焦苦。(赶着晚餐准备没来得及拍照,下次先。)吃剩的牛腩第二天煮牛腩粉,也是超级的美味哟。
萝卜牛腩
食材明细:
萝卜,牛腩,其他配料见图。
萝卜牛腩的做法步骤:
萝卜切好
牛腩也切好
把锅烧热,下油、放大蒜米、姜、八角
把牛腩放下去炒至八成熟,这时可以把萝卜放下去了
起锅放入沙煲中煲
这是成品,作法简单,味道特别好
喜欢《莲藕牛腩》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛腩的做法大全专题,希望您能喜欢!