“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你最难忘的菜谱是什么呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的醋拌蒜仔,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
新蒜2头,红辣椒3个,食用油适量,白芝麻适量,生抽适量,醋适量,盐适量
醋拌蒜仔的做法步骤:
第1步蒜头去皮洗净,剥成蒜瓣。 用刀依次将蒜瓣拍碎,由于新蒜瓣比较脆,拍的时候不要用太大的力气。依次将所有的蒜瓣拍碎,拍的时候最好拍碎但不拍散,这样蒜瓣既容易入味,又美观。放入少许盐,调个味儿;再放入醋和少许生抽,拌匀。
第2步红辣椒洗净,切小丁。 锅中放少许植物油,凉油将辣椒丁放进去,小火慢慢炸出香味。放入白芝麻,关火即可。将炸好的辣椒油倒入蒜瓣上,冷却开吃。放冰箱冰镇半天,口感更加爽脆。
小贴士:
温馨提示:1. 新蒜鲜嫩汁多,吃起来不会太辣。2. 每日食用大蒜不宜过多,过多对胃肠道有刺激作用。3. 阴虚火旺,患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎者不宜多吃。4. 每天吃当吃点大蒜对于抗菌消炎有很好的作用。5. 吃完大蒜,喝杯牛奶,或者用醋漱口,都可以减轻口腔内的大蒜味。
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凉拌蒜苗
食材明细:
蒜苗。
凉拌蒜苗的做法步骤:
我家的贝贝猪是肉食动物,不爱吃青菜,蒜苗是他少数爱吃的长纤维类食物。所以凉拌蒜苗我学会做了。上好的蒜苗掐头去尾。
烧开清水,放少量清油、鸡精,将蒜苗进行汆烫,一两分钟就好,太久蒜苗会软爬爬的不好吃了。
捞出沥干水,每根蒜苗用手撕成四半(更细也可以)。
再依次加入精盐、鸡精、清油(金龙鱼调和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行)。
加入美极鲜味汁(生抽、蒸鱼豉油等也行)。
麻油是必不可少的。
最重要的剁辣椒(我自制的有一点点酸味,嫌外面买的脏)或者爱吃醋的加上一点点香醋。
成品。
凉拌蒜苔
食材明细:
主料:蒜苔1把,食用油2勺,食用盐半勺,干辣椒2个,蒜瓣2个,姜片4片
辅料:生抽1勺,白糖适量
凉拌蒜苔的做法步骤:
1,准备一把蒜苔洗净后掐去头尾,在开水锅中焯烫2分钟。
2,用竹签穿刺,将蒜苔劈成丝,装入盘中形成鸟巢的样子。
3,准备蒜末,干辣椒碎和姜末。
4,锅中烧油。
5,将热油倒入调料碗中。
6,加入食盐,生抽,老抽,耗油和白砂糖,搅拌均匀。
7,倒入蒜苔丝的中央。
8,成品图。
茄泥拌蒜
食材明细:
茄子适量,大蒜(白皮)15克,酱油5克,香油5克,醋3克,盐3克
茄泥拌蒜的做法步骤:
1. 将茄子洗净,切开蒸熟,再将蒸熟的茄子撕成条,盛入盘内;
2. 蒜切末,姜去皮切细末;
3. 将蒜末、姜末、酱油、香油、醋、精盐调匀,浇在茄子盘里,拌匀即成。
黄豆拌蒜苔
食材明细:
蒜苔500克,大豆150克,八角2克,花椒3克,五香粉5克,盐3克,味精2克,姜5克,辣椒油5克
黄豆拌蒜苔的做法步骤:
蒜苔洗净,切成丁,用开水焯一下捞出装盘,再将黄豆洗净放锅中加入花椒、大料煮成五香,然后和蒜苔丁、五香面、盐、味精、辣椒油拌匀即可。
凉拌蒜薹
一转眼到了夏天,天气非常的热,对于做饭的人来说,绝对是一个很大的挑战。像凉拌菜,就是一个很好的选择,不用在厨房呆很久。今日为你推荐凉拌蒜薹,一款特别的凉拌菜,非常的好吃哦。
主料:
蒜薹300克、红辣椒20克
辅料:
红油5克、盐4克、鲜味汁3克、香醋5克、白糖1克、大蒜2瓣
做法:
1、把蒜薹去掉尾部,切2公分长的段,红辣椒洗净切小丁,大蒜切末
2、汤锅加凉水大火烧开,加几点植物油,加蒜薹、红辣椒拌均匀,烫到蒜薹变色捞起,立即倒进凉水里过凉捞起
3、装碗加盐拌均匀,把大蒜末、鲜味汁,白糖、香醋调成味汁,倒在蒜薹上面拌均匀
4、加红油拌均匀即可
小贴士:
1、蒜薹不要煮太久否则口感不好,也不要太生,否则很辣
2、没有鲜味汁的可以不用
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炎炎夏日,一盘清凉爽口的凉拌菜瞬间会勾起人们的食欲,除了菜肴清爽之外,也要注意搭配食材,不妨加点料,让菜色看起来色香味俱全,还能让营养翻倍。
坚果。
核桃、杏仁、花生等坚果类食物,富含维生素、微量元素、卵磷脂和植物蛋白,能够增加细胞活性,对于脑神经功能具有很好的补益作用。在制作萝卜丝、土豆丝、黄瓜丝等口感爽脆的凉拌菜时,适量加些坚果或坚果碎,不仅能增加营养,还会让凉拌菜香气四溢。
水果。
在西餐里,水果也是凉拌菜的常用食材。我们在制作酸甜口味的凉拌菜时,也可以将一些水果如西柚、火龙果、猕猴桃等切丁,少量地加入凉拌菜里,不仅能调节口味,还会刺激食欲,让胃口大开。
芝麻酱。
芝麻酱中的营养素有四高,即高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。常吃芝麻酱还能预防冠心病等心血管疾病。在制作油麦菜、娃娃菜等口感鲜嫩的凉拌菜时,都可以加点芝麻酱,增加美味和营养。
豆制品。
豆制品富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养素,是平衡膳食的重要组成部分,经常食用,可以提高机体免疫力,预防骨质疏松、心脑血管疾病等。制作凉拌菜时,根据个人口味,适量加些腐竹、豆干、豆皮、毛豆、青豆等豆制品,会让菜品色香味俱佳。
结语:想要自己身体棒棒的,平时做菜的时候一定要注意食材搭配,巧搭配营养更全面。
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食欲不振没胃口?这些经典凉拌菜除烦开胃更祛病!春暖花开,万物复苏,这些天气温不断升高,很多人的食欲却在不断的下降,长期下去,吸收不到身体所需要的营养,健康堪忧。这时,不妨试一试凉拌菜吧,清凉爽口的凉拌菜,一定能够帮助你除烦开胃。那么,最适合凉拌的食材有哪些呢?各自又有什么功效?
一、莲藕
功效:
《本草纲目》称藕为灵根,常常食用能令人心欢。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒,甘凉入胃,有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下,凉拌吃或直接生吃可医治热性病症,清烦热、止呕渴、开胃,防治鼻、牙龈出血。
莲藕煮熟后其性由凉变温,能促进食欲,是补脾、养胃、滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素,动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛,熟后更有利于接收,能显明的补益气血,进步人体免疫力。
推荐菜谱:蜂蜜橙汁拌莲藕
二、芹菜
功效:
芹菜有甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此,芹菜有厨房里的药之称。经常吃芹菜能增强抵抗力,尤其在夏季,人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒,祛病强身。
芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显,最好凉拌,可最大限度地保存营养,起到降压的作用。所以,芹菜很适合做凉拌菜。
推荐菜谱:凉拌芹菜三丝
三、香菜
功效:
香菜,香菜有散热解表、健胃健脾等功效,为温中、健胃的食品,脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位,但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。
香菜尤其适合做凉拌菜的配菜,香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等,不仅能增色增味,还能给营养加分呢。
推荐菜谱:香菜拌花生
四、土豆
功效:
其实土豆也很适合做凉拌菜,因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩,它只含有0.1%的脂肪,是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余的脂肪渐渐代谢掉。
其次,吃土豆不必担心营养单一,有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指,无论是营养价值还是保健功能,都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等,它也比米面更全面。
推荐菜谱:凉拌土豆丝
五、金针菇
功效:
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,被誉为增智菇。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。
常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,防病健身。金针菇中含锌量比较高,也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾,消除疲劳。
推荐菜谱:爽口金针菇
六、萝卜
功效:
吃凉拌萝卜可以提高抵抗力,预防流感。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。
推荐菜谱:爽口萝卜丝
七、莴笋
功效:
吃莴笋可以补充因为出汗而流失的钾离子。莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。
对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
莴笋还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
推荐菜谱:莴笋拌鸡丝
凉拌蒜蓉茄子
茄子是我们家里最常吃的一道菜,蒸茄子,炒茄子,凉拌茄子,今天小编教大家做的就是凉拌蒜蓉茄子,简单好做,夏天正是茄子上市的季节,喜欢吃的朋友赶紧学着做吧。
食材
茄子500g、油适量、盐适量、白砂糖适量、老抽适量、生抽适量、大蒜适量
做法
1.备好材料:茄子和大蒜。
2.茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。
3.15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。
4.取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5.将酱汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注:这是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,无需捣泥,是很香的。
7.浇上热油,能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。
注:不要用锅里这么多油,锅大,烧一点油是很难的,余下的炒其它的菜。
小贴士
1.茄子整只蒸,保证营养不流失,且操作方便。
2.用热油浇上去,大蒜的香味才能释放出来。
3.春天的新蒜很嫩拍一下即可。
凉拌蒜苗丝~
食材明细:
蒜苗,盐,辣椒粉,蚝油,香醋,香油,鸡精
凉拌蒜苗丝~的做法步骤:
1.蒜苗摘洗干净到开水里烫软捞出来冲凉水;
2.用牙签将蒜苗的一头划成“刷把”样子,顺着刷把撕下来,蒜苗就成这样的细丝了;(一个人操作实在不好拍照,大家想象得到吧?)
3.蒜苗丝里加盐,辣椒粉,蚝油,香醋,香油,鸡精拌匀进冰箱冷藏一小时拿出来就可以吃了~
小贴士:
本身有很重的蒜味就不需要另外加蒜末了,但是家里有大蒜酱的话加进去那又是另外一番风味了~
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