水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?根据你的需要,小编精心整理了美味多汁的至尊猪扒套餐,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
猪里脊肉适量,面包糠适量,西红柿适量,猕猴桃适量,黄桃适量,沙拉菜适量,桑椹适量,蓝莓适量,BABY胡萝卜适量,鸡蛋适量,面粉适量,淀粉适量,柠檬适量,黑胡椒粒适量,干罗勒叶适量,盐适量,玉米油适量,橄榄油适量,黑胡椒粒适量,法式芥末酱(Frenchs mustard)适量,柠檬适量,蜂蜜适量
美味多汁的至尊猪扒套餐的做法步骤:
第1步至尊猪扒:将猪里脊切成1厘米左右厚度的大片,用刀背将猪肉的2面轻轻拍松,使肉面积变大一倍;少许淀粉加适量水成水淀粉,加入少量盐、黑胡椒粒、干罗勒叶,最后挤入几滴柠檬汁抓捏腌制15-20分钟;
第2步将腌制好的肉片均匀裹上面粉,轻轻抖掉多余的面粉,放入打散的鸡蛋液里,同样均匀的裹上鸡蛋液;裹好蛋液的肉片用手稍稍按压,均匀的裹上面包糠;
第3步锅里加入适量玉米油,油温7成热,放入筷子看到气泡变的密集,开始有少许青烟升起时,放入裹好面包糠的肉扒中火炸至2面金黄,捞出沥干油份即可。波朗沙拉:(等待肉片腌制的时候制作)将BABY胡萝切成细丝,和沙拉菜一起放入冰水里,挤上适量的柠檬汁浸泡8-10分钟;
第4步西红柿、猕猴桃、黄桃切成小丁,加适量黑胡椒粒、法式芥末酱、蜂蜜、1勺橄榄油、小半勺柠檬汁,充分拌匀,即成波朗沙拉汁。
小贴士:
1.拍打猪里脊的时候用刀背“拍”松即可,而不是“剁”松,如果有专业的工具更方便;2.拍好的猪里脊加入适量的水淀粉腌制,可以使肉吸收水分,肉质变得多汁有弹性;3.腌制猪里脊时加入适量干罗勒叶、柠檬汁可以丰富成品的口味,没有即可;4.炸制猪扒的时候火不能太大,时间不能太长,一面颜色金黄后立即翻面,否则肉质太老,而且容易炸糊;5.沙拉菜提前浸泡在冰水里,可以使沙拉菜更加清脆好吃,加柠檬汁会带有柠檬特有的清香味;6.沙拉汁里的各式水果,原则上可以自选,西红柿要去掉籽,以免影响口感;7.法式芥末酱( Frenchs mustard)里含有盐分,所以不用另外加盐调味;8.原意偷懒的,也可以用其它现成的沙拉酱,但是请注意沙拉菜食用以前一定要充分沥干水分,不然会严重影响沙拉的口感、质量。
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美味煎猪扒
食材明细:
主料:腌制猪扒450克
辅料:西兰花300克
配料:番茄酱适量,橄榄油适量,牛油适量,盐适量
美味煎猪扒的做法步骤:
1,将猪扒自然解冻准备好。
2,将西兰花切小块。
3,锅里加适量的水烧开,下适量的盐,将西兰花炒熟待用。
4,焯好的西兰花待用。
5,用橄榄油起锅,猛火下猪扒煎。
6,待猪扒的一面煎至金黄时,翻过来煎另一面,中火将它煎熟。
7,煎熟的猪扒盛起待用。
8,另用橄榄油起锅,下牛油烧熔化。
9,将西兰花入锅翻炒,下一点盐炒匀就可。
10,将西兰花盛起当配菜就行了,再配上番茄酱,就可以上桌了。
11,将西兰花盛起当配菜就行了,再配上番茄酱,就可以上桌了。
牛排套餐
食材明细:
主料:玉米一个,牛肉丁20g,意大利面1小把,番茄1个,洋葱半个,西兰花适量,牛肉250g,胡萝卜半根
辅料:盐适量,芝加哥牛排酱1袋(cook100),黑椒牛排酱1袋
牛排套餐的做法步骤:
1,使用cook100调料腌制牛肉
2,抓均匀,揉捏一会放冰箱冷藏一夜入味
3,西红柿,洋葱切丁,牛肉切丁
4,热火下油炒洋葱爆香,加牛肉炒香
5,加西红柿翻炒,加盐
6,加入烤酱翻炒均匀,意大利面酱就炒好了,盛出
7,西兰花,玉米,胡萝卜过水放一边
8,开水煮意大利面,3到5分钟左右
9,下黄油
10,大火煎牛肉
11,两面煎焦,喜欢几成熟根据自己的喜好来
12,全部煮好,就剩摆盘啦,自己喜欢随意摆盘
13,牛肉,外焦里嫩
14,意大利面q弹
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