“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编为你精心整理的“凉拌蒜苗”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
蒜苗。
凉拌蒜苗的做法步骤：
我家的贝贝猪是肉食动物，不爱吃青菜，蒜苗是他少数爱吃的长纤维类食物。所以凉拌蒜苗我学会做了。上好的蒜苗掐头去尾。
烧开清水，放少量清油、鸡精，将蒜苗进行汆烫，一两分钟就好，太久蒜苗会软爬爬的不好吃了。
捞出沥干水，每根蒜苗用手撕成四半（更细也可以）。
再依次加入精盐、鸡精、清油（金龙鱼调和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行）。
加入美极鲜味汁（生抽、蒸鱼豉油等也行）。
麻油是必不可少的。
最重要的剁辣椒（我自制的有一点点酸味，嫌外面买的脏）或者爱吃醋的加上一点点香醋。
成品。
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凉拌蒜苔
食材明细：
主料：蒜苔1把，食用油2勺，食用盐半勺，干辣椒2个，蒜瓣2个，姜片4片
辅料：生抽1勺，白糖适量
凉拌蒜苔的做法步骤：
1，准备一把蒜苔洗净后掐去头尾，在开水锅中焯烫2分钟。
2，用竹签穿刺，将蒜苔劈成丝，装入盘中形成鸟巢的样子。
3，准备蒜末，干辣椒碎和姜末。
4，锅中烧油。
5，将热油倒入调料碗中。
6，加入食盐，生抽，老抽，耗油和白砂糖，搅拌均匀。
7，倒入蒜苔丝的中央。
8，成品图。
凉拌蒜薹
一转眼到了夏天，天气非常的热，对于做饭的人来说，绝对是一个很大的挑战。像凉拌菜，就是一个很好的选择，不用在厨房呆很久。今日为你推荐凉拌蒜薹，一款特别的凉拌菜，非常的好吃哦。
主料：
蒜薹300克、红辣椒20克
辅料：
红油5克、盐4克、鲜味汁3克、香醋5克、白糖1克、大蒜2瓣
做法：
1、把蒜薹去掉尾部，切2公分长的段，红辣椒洗净切小丁，大蒜切末
2、汤锅加凉水大火烧开，加几点植物油，加蒜薹、红辣椒拌均匀，烫到蒜薹变色捞起，立即倒进凉水里过凉捞起
3、装碗加盐拌均匀，把大蒜末、鲜味汁，白糖、香醋调成味汁，倒在蒜薹上面拌均匀
4、加红油拌均匀即可
小贴士：
1、蒜薹不要煮太久否则口感不好，也不要太生，否则很辣
2、没有鲜味汁的可以不用
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炎炎夏日，一盘清凉爽口的凉拌菜瞬间会勾起人们的食欲，除了菜肴清爽之外，也要注意搭配食材，不妨加点料，让菜色看起来色香味俱全，还能让营养翻倍。
坚果。
核桃、杏仁、花生等坚果类食物，富含维生素、微量元素、卵磷脂和植物蛋白，能够增加细胞活性，对于脑神经功能具有很好的补益作用。在制作萝卜丝、土豆丝、黄瓜丝等口感爽脆的凉拌菜时，适量加些坚果或坚果碎，不仅能增加营养，还会让凉拌菜香气四溢。
水果。
在西餐里，水果也是凉拌菜的常用食材。我们在制作酸甜口味的凉拌菜时，也可以将一些水果如西柚、火龙果、猕猴桃等切丁，少量地加入凉拌菜里，不仅能调节口味，还会刺激食欲，让胃口大开。
芝麻酱。
芝麻酱中的营养素有四高，即高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。常吃芝麻酱还能预防冠心病等心血管疾病。在制作油麦菜、娃娃菜等口感鲜嫩的凉拌菜时，都可以加点芝麻酱，增加美味和营养。
豆制品。
豆制品富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养素，是平衡膳食的重要组成部分，经常食用，可以提高机体免疫力，预防骨质疏松、心脑血管疾病等。制作凉拌菜时，根据个人口味，适量加些腐竹、豆干、豆皮、毛豆、青豆等豆制品，会让菜品色香味俱佳。
结语：想要自己身体棒棒的，平时做菜的时候一定要注意食材搭配，巧搭配营养更全面。
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食欲不振没胃口？这些经典凉拌菜除烦开胃更祛病！春暖花开，万物复苏，这些天气温不断升高，很多人的食欲却在不断的下降，长期下去，吸收不到身体所需要的营养，健康堪忧。这时，不妨试一试凉拌菜吧，清凉爽口的凉拌菜，一定能够帮助你除烦开胃。那么，最适合凉拌的食材有哪些呢?各自又有什么功效?
一、莲藕
功效：
《本草纲目》称藕为灵根，常常食用能令人心欢。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃可医治热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。
莲藕煮熟后其性由凉变温，能促进食欲，是补脾、养胃、滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素，动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛，熟后更有利于接收，能显明的补益气血，进步人体免疫力。
推荐菜谱：蜂蜜橙汁拌莲藕
二、芹菜
功效：
芹菜有甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此，芹菜有厨房里的药之称。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。
芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。所以，芹菜很适合做凉拌菜。
推荐菜谱：凉拌芹菜三丝
三、香菜
功效：
香菜，香菜有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位，但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。
香菜尤其适合做凉拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等，不仅能增色增味，还能给营养加分呢。
推荐菜谱：香菜拌花生
四、土豆
功效：
其实土豆也很适合做凉拌菜，因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。
其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。
推荐菜谱：凉拌土豆丝
五、金针菇
功效：
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为增智菇。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。
常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，消除疲劳。
推荐菜谱：爽口金针菇
六、萝卜
功效：
吃凉拌萝卜可以提高抵抗力，预防流感。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。
推荐菜谱：爽口萝卜丝
七、莴笋
功效：
吃莴笋可以补充因为出汗而流失的钾离子。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。
对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
莴笋还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
推荐菜谱：莴笋拌鸡丝
凉拌蒜蓉茄子
茄子是我们家里最常吃的一道菜，蒸茄子，炒茄子，凉拌茄子，今天小编教大家做的就是凉拌蒜蓉茄子，简单好做，夏天正是茄子上市的季节，喜欢吃的朋友赶紧学着做吧。
食材
茄子500g、油适量、盐适量、白砂糖适量、老抽适量、生抽适量、大蒜适量
做法
1.备好材料：茄子和大蒜。
2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5.将酱汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。
7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。
注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。
小贴士
1.茄子整只蒸，保证营养不流失，且操作方便。
2.用热油浇上去，大蒜的香味才能释放出来。
3.春天的新蒜很嫩拍一下即可。
手撕凉拌蒜苔
食材明细：
蒜苔一小把适量，芝麻酱20克适量，酱油20克适量，芝麻油2克适量
手撕凉拌蒜苔的做法步骤：
第1步准备食材蒜苔焯水，过冷水后，撕开
第2步芝麻酱，酱油，芝麻油调成酱汁调好的酱汁淋在蒜苔上，拌匀就可以
第3步准备开吃喽
小贴士：
焯水后的蒜苔口感是淡淡的甜味
凉拌春蒜苗
食材明细：
春蒜苗80，克，豆腐干200，克，花椒油50，克，细盐3，克，味精2，克，红油20，克。
凉拌春蒜苗的做法步骤：
1.将春蒜苗切成1.3厘米长的段，豆腐干切成细丝。
2.勺内加水烧沸，先放豆腐干丝捞出，投凉，再放入春蒜苗段略烫捞出，投凉。
3.把烫好的豆腐干丝及蒜苗放入一个盆内，加入细盐、味精、花椒油、
红油调匀后，放在盘内即可。
蒜苗凉拌鸭胗
食材明细：
鸭胗3个，蒜苗30公克，酸菜30公克，姜丝10公克，辣椒10公克，蒜末5公克，盐少许，糖1/2小匙，蚝油1/2大匙，米酒1小匙，乌醋1小匙，香油1小匙，辣油1小匙
蒜苗凉拌鸭胗的做法步骤：
1.鸭胗洗净放入沸水中汆烫约1分钟后备用。
2.蒜苗、酸菜、辣椒切片备用。
3.热一锅，放入酸菜片汆烫一下后捞出备用。
4.作法3中放入作法1的鸭胗煮约10分钟，捞出待凉后切片备用。
5.所有调味料加上蒜末拌匀后，即可淋于作法4的鸭胗，放入冰箱冷藏约1小时后，待食用时取出搭配着姜丝食用。
鸡蛋拌蒜
食材明细：
主料：鸡蛋6个，蒜2头
辅料：生抽1匙，香油1匙，盐1匙
鸡蛋拌蒜的做法步骤：
1，食材汇总。
2，鸡蛋煮好后剥去皮。
3，从中间切开。
4，蒜剥去皮放蒜臼子里。
5，捣成蒜泥。
6，把蒜泥放碗里，倒入1匙生抽、1匙醋、1匙香油。
7，搅拌均匀。
8，用小匙子把蒜泥舀到鸡蛋上。
9，不用煎炒，也一样好吃的鸡蛋拌蒜做好了。
凉拌蒜蓉鸡脚的做法 蒜蓉鸡脚怎么凉拌
鸡脚是很多人都喜欢吃的一种食物，不管是炖汤，卤着吃，还是红烧，都非常美味，今天教大家一道凉拌蒜蓉鸡脚。用鸡脚作为主料，加入大蒜作为配料，丰富的调味，让这道菜味道丰富。
蒜蓉鸡脚怎么凉拌
食材：
鸡脚200克、蒜3瓣、小米椒10克、姜1块
调味料：
白糖1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、醋1茶匙、海天黄豆酱1茶匙、辣椒油1勺、胡椒粉2克
凉拌蒜蓉鸡脚的做法：
1、鸡脚洗干净剁去指甲，切成两半，蒜切碎，姜切片，小米椒切圈，柠檬切片；
2、起锅倒入清水，鸡爪冷水下锅，放入姜片、料酒，把鸡脚煮熟捞出，洗净倒入冰水中；
3、碗中放入盐、蒜、白糖、小米椒、醋、海天黄豆酱、生抽、老抽、辣椒油、胡椒粉搅拌均匀；
4、将鸡脚倒入碗中拌匀，再放入柠檬片，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，装盘即可。
小贴士：
鸡脚的营养成分颇高，带有丰富多彩的优质蛋白质及胶原蛋白粉，适度摄入不仅能清理血管垃圾，另外具备美容护肤作用。
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