只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了水磨丝，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
猪耳500克，鸡蛋60克，香菜10克，小葱15克，八角3克，花椒3克，盐5克，香油5克，芝麻酱10克，白酱油20克，醋20克，芥末8克
水磨丝的做法步骤：
1. 将猪耳毛烙净，放入凉水锅中旺火煮沸，5 分钟后捞出；
2. 将猪耳另入汤锅，加入八角、小茴香、花椒、精盐，煮至七成熟后捞出，擦去水分，用消毒的布包好，然后用石块压住；
3. 将压平的猪耳朵平面放案上，片成20 片或更多的薄片，再切成0.05厘米的细丝；
4. 鸡蛋打散，摊成蛋皮、切丝；
5. 葱切丝；
6. 将耳丝放入盆中，调入芥末糊、芝麻酱、精盐、白酱油、醋、香油，撒上香菜、葱丝、蛋皮丝即成。
小贴士：
1. 猪耳不要煮过软，以七成熟为度、白布包好、用重物压平，最好压12小时；2. 此莱注重刀工，长短粗细一致，愈细愈好，刀工好坏，不但影响造型，也影响口感。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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水磨年糕青菜
食材明细：
主料：：水磨年糕1条，
辅料：：青菜少许，猪油少许，盐1小勺，
水磨年糕青菜的做法步骤：
1.准备所需主料。（青菜洗净备用）
2.锅中放入适量水，盐煮开。
3.水磨年糕切片。
4.水煮开后放入水磨年糕。
5.看到水磨年糕全部浮起来后，放入青菜。
6.放入青菜后翻拌均匀。
7.青菜即将煮熟时，放入猪油，即可出锅。
小贴士：
我煮的量比较少，喜欢的话记得量加倍。
超糯的水磨汤圆
食材明细：
主料：：糯米250g，
辅料：：水适量，
配料：：黑芝麻馅适量，
超糯的水磨汤圆的做法步骤：
1.精选上好的糯米，把糯米用水泡一天
2.泡好的糯米倒入料理机，加水搅拌两边，把糯米磨的越细越好
3.磨好的米浆倒入盆里，第一次做，为了保证粉的细度，我倒出是过筛倒的，检查没有一点粗粉后，才全部倒入盆里。
4.磨好的米浆静置1小时以上，让粉沉淀在下面
5.上面的水倒出来，沉淀好的粉水分还很大，需要下一步处理。
6.把沉淀好的米浆倒入屉布上
7.扎紧
8.上面压重物，约半小时，挤干里面的水分
9.压好的糯米粉
10.这样挤压过的粉捏一下就散了，直接用太干，再加少许热水和一下，这样和的面很好用啦。
11.做好的黑芝麻馅，或者按自己喜欢的口味做馅
12.糯米面团取大约20克左右，包上黑芝麻馅，团成圆球。做好后开水煮熟。出锅前倒入半碗米酒即可。
13.团成圆球
14.开水煮熟。出锅前倒入半碗米酒
15.煮好的汤圆好糯哦，我用筷子夹，刻意夹烂了，但是提起筷子依然粘在上面，就只有一点点的面都不会掉下来，知道有多么粘多么糯啦吧
小贴士：
泡糯米的水以没过糯米1-2厘米为宜，要给糯米泡涨的空间。磨粉时按自己料理机的情况加水，反正最后都是要沉淀的，适量就行。
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