食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编帮大家整理的水磨年糕青菜,请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：水磨年糕1条，
辅料：：青菜少许，猪油少许，盐1小勺，
水磨年糕青菜的做法步骤：
1.准备所需主料。（青菜洗净备用）
2.锅中放入适量水，盐煮开。
3.水磨年糕切片。
4.水煮开后放入水磨年糕。
5.看到水磨年糕全部浮起来后，放入青菜。
6.放入青菜后翻拌均匀。
7.青菜即将煮熟时，放入猪油，即可出锅。
小贴士：
我煮的量比较少，喜欢的话记得量加倍。
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水磨丝
食材明细：
猪耳500克，鸡蛋60克，香菜10克，小葱15克，八角3克，花椒3克，盐5克，香油5克，芝麻酱10克，白酱油20克，醋20克，芥末8克
水磨丝的做法步骤：
1. 将猪耳毛烙净，放入凉水锅中旺火煮沸，5 分钟后捞出；
2. 将猪耳另入汤锅，加入八角、小茴香、花椒、精盐，煮至七成熟后捞出，擦去水分，用消毒的布包好，然后用石块压住；
3. 将压平的猪耳朵平面放案上，片成20 片或更多的薄片，再切成0.05厘米的细丝；
4. 鸡蛋打散，摊成蛋皮、切丝；
5. 葱切丝；
6. 将耳丝放入盆中，调入芥末糊、芝麻酱、精盐、白酱油、醋、香油，撒上香菜、葱丝、蛋皮丝即成。
小贴士：
1. 猪耳不要煮过软，以七成熟为度、白布包好、用重物压平，最好压12小时；2. 此莱注重刀工，长短粗细一致，愈细愈好，刀工好坏，不但影响造型，也影响口感。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青菜烧年糕
食材明细：
主料：：年糕条460克，青菜455克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，味精适量，
青菜烧年糕的做法步骤：
1.食材：年糕条、青菜（已洗净）、桂皮、大料
2.烧锅倒油烧热，下入已洗净的青菜，搁入桂皮和大料翻炒一下。
3.接着，合入年糕条翻炒一下。
4.然后，加适量的生抽。
5.加适量的白糖。
6.加适量的盐。
7.加适量的清水调味煮开煮至熟软。
8.最后，加适量的味精。
9.炒匀，即可。
年糕青菜丸子汤
食材明细：
主料：：年糕50克，猪肉丸200克，青菜100克，
辅料：：葱姜适量，盐适量，油适量，味精适量，
年糕青菜丸子汤的做法步骤：
1.年糕切片，准备好。
2.青菜摘洗净，准备好。
3.猪肉丸准备好。
4.葱姜末准备好。
5.热锅上油，爆香葱姜末。
6.放入年糕片。
7.倒入适量肉汤。
8.放入肉丸，盖锅，大火，煮五分钟。
9.加盐调味。
10.加入青菜段。
11.煮开，加味精调味，即可出锅。
小贴士：
1、年糕建议切成薄片，这样容易煮软。
2、青菜临起锅前加，可保持清爽口感。
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