凉拌蒜蓉茄子_凉拌蒜苗

凉拌蒜蓉茄子

发布时间 : 2019-12-02

“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编收集整理的“凉拌蒜蓉茄子”，更多信息请继续关注我们的网站。

茄子是我们家里最常吃的一道菜，蒸茄子，炒茄子，凉拌茄子，今天小编教大家做的就是凉拌蒜蓉茄子，简单好做，夏天正是茄子上市的季节，喜欢吃的朋友赶紧学着做吧。

食材

茄子500g、油适量、盐适量、白砂糖适量、老抽适量、生抽适量、大蒜适量

做法

1.备好材料：茄子和大蒜。

2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5.将酱汁淋到茄子上。

6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。

7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。

注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。

小贴士

1.茄子整只蒸，保证营养不流失，且操作方便。

2.用热油浇上去，大蒜的香味才能释放出来。

3.春天的新蒜很嫩拍一下即可。

97Msw.com相关知识

凉拌蒜苗

食材明细：

蒜苗。

凉拌蒜苗的做法步骤：

我家的贝贝猪是肉食动物，不爱吃青菜，蒜苗是他少数爱吃的长纤维类食物。所以凉拌蒜苗我学会做了。上好的蒜苗掐头去尾。

烧开清水，放少量清油、鸡精，将蒜苗进行汆烫，一两分钟就好，太久蒜苗会软爬爬的不好吃了。

捞出沥干水，每根蒜苗用手撕成四半（更细也可以）。

再依次加入精盐、鸡精、清油（金龙鱼调和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行）。

加入美极鲜味汁（生抽、蒸鱼豉油等也行）。

麻油是必不可少的。

最重要的剁辣椒（我自制的有一点点酸味，嫌外面买的脏）或者爱吃醋的加上一点点香醋。

成品。

凉拌蒜苔

食材明细：

主料：蒜苔1把，食用油2勺，食用盐半勺，干辣椒2个，蒜瓣2个，姜片4片

辅料：生抽1勺，白糖适量

凉拌蒜苔的做法步骤：

1，准备一把蒜苔洗净后掐去头尾，在开水锅中焯烫2分钟。

2，用竹签穿刺，将蒜苔劈成丝，装入盘中形成鸟巢的样子。

3，准备蒜末，干辣椒碎和姜末。

4，锅中烧油。

5，将热油倒入调料碗中。

6，加入食盐，生抽，老抽，耗油和白砂糖，搅拌均匀。

7，倒入蒜苔丝的中央。

8，成品图。

凉拌蒜薹

一转眼到了夏天，天气非常的热，对于做饭的人来说，绝对是一个很大的挑战。像凉拌菜，就是一个很好的选择，不用在厨房呆很久。今日为你推荐凉拌蒜薹，一款特别的凉拌菜，非常的好吃哦。

主料：

蒜薹300克、红辣椒20克

辅料：

红油5克、盐4克、鲜味汁3克、香醋5克、白糖1克、大蒜2瓣

做法：

1、把蒜薹去掉尾部，切2公分长的段，红辣椒洗净切小丁，大蒜切末

2、汤锅加凉水大火烧开，加几点植物油，加蒜薹、红辣椒拌均匀，烫到蒜薹变色捞起，立即倒进凉水里过凉捞起

3、装碗加盐拌均匀，把大蒜末、鲜味汁，白糖、香醋调成味汁，倒在蒜薹上面拌均匀

4、加红油拌均匀即可

小贴士：

1、蒜薹不要煮太久否则口感不好，也不要太生，否则很辣

2、没有鲜味汁的可以不用

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炎炎夏日，一盘清凉爽口的凉拌菜瞬间会勾起人们的食欲，除了菜肴清爽之外，也要注意搭配食材，不妨加点料，让菜色看起来色香味俱全，还能让营养翻倍。

坚果。

核桃、杏仁、花生等坚果类食物，富含维生素、微量元素、卵磷脂和植物蛋白，能够增加细胞活性，对于脑神经功能具有很好的补益作用。在制作萝卜丝、土豆丝、黄瓜丝等口感爽脆的凉拌菜时，适量加些坚果或坚果碎，不仅能增加营养，还会让凉拌菜香气四溢。

水果。

在西餐里，水果也是凉拌菜的常用食材。我们在制作酸甜口味的凉拌菜时，也可以将一些水果如西柚、火龙果、猕猴桃等切丁，少量地加入凉拌菜里，不仅能调节口味，还会刺激食欲，让胃口大开。

芝麻酱。

芝麻酱中的营养素有四高，即高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。常吃芝麻酱还能预防冠心病等心血管疾病。在制作油麦菜、娃娃菜等口感鲜嫩的凉拌菜时，都可以加点芝麻酱，增加美味和营养。

豆制品。

豆制品富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养素，是平衡膳食的重要组成部分，经常食用，可以提高机体免疫力，预防骨质疏松、心脑血管疾病等。制作凉拌菜时，根据个人口味，适量加些腐竹、豆干、豆皮、毛豆、青豆等豆制品，会让菜品色香味俱佳。

结语：想要自己身体棒棒的，平时做菜的时候一定要注意食材搭配，巧搭配营养更全面。

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食欲不振没胃口？这些经典凉拌菜除烦开胃更祛病！春暖花开，万物复苏，这些天气温不断升高，很多人的食欲却在不断的下降，长期下去，吸收不到身体所需要的营养，健康堪忧。这时，不妨试一试凉拌菜吧，清凉爽口的凉拌菜，一定能够帮助你除烦开胃。那么，最适合凉拌的食材有哪些呢?各自又有什么功效?

一、莲藕

功效：

《本草纲目》称藕为灵根，常常食用能令人心欢。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃可医治热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。

莲藕煮熟后其性由凉变温，能促进食欲，是补脾、养胃、滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素，动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛，熟后更有利于接收，能显明的补益气血，进步人体免疫力。

推荐菜谱：蜂蜜橙汁拌莲藕

二、芹菜

功效：

芹菜有甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此，芹菜有厨房里的药之称。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。

芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。所以，芹菜很适合做凉拌菜。

推荐菜谱：凉拌芹菜三丝

三、香菜

功效：

香菜，香菜有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位，但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。

香菜尤其适合做凉拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等，不仅能增色增味，还能给营养加分呢。

推荐菜谱：香菜拌花生

四、土豆

功效：

其实土豆也很适合做凉拌菜，因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。

其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。

推荐菜谱：凉拌土豆丝

五、金针菇

功效：

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为增智菇。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。

常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，消除疲劳。

推荐菜谱：爽口金针菇

六、萝卜

功效：

吃凉拌萝卜可以提高抵抗力，预防流感。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。

推荐菜谱：爽口萝卜丝

七、莴笋

功效：

吃莴笋可以补充因为出汗而流失的钾离子。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。

对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

莴笋还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

推荐菜谱：莴笋拌鸡丝

凉拌蒜苗丝～

食材明细：

蒜苗，盐，辣椒粉，蚝油，香醋，香油，鸡精

凉拌蒜苗丝～的做法步骤：

1.蒜苗摘洗干净到开水里烫软捞出来冲凉水；

2.用牙签将蒜苗的一头划成“刷把”样子，顺着刷把撕下来，蒜苗就成这样的细丝了；（一个人操作实在不好拍照，大家想象得到吧？）

3.蒜苗丝里加盐，辣椒粉，蚝油，香醋，香油，鸡精拌匀进冰箱冷藏一小时拿出来就可以吃了～

小贴士：

本身有很重的蒜味就不需要另外加蒜末了，但是家里有大蒜酱的话加进去那又是另外一番风味了～

手撕凉拌蒜苔

食材明细：

蒜苔一小把适量，芝麻酱20克适量，酱油20克适量，芝麻油2克适量

手撕凉拌蒜苔的做法步骤：

第1步准备食材蒜苔焯水，过冷水后，撕开

第2步芝麻酱，酱油，芝麻油调成酱汁调好的酱汁淋在蒜苔上，拌匀就可以

第3步准备开吃喽

小贴士：

焯水后的蒜苔口感是淡淡的甜味

蒜蓉茄子

食材明细：

长茄子适量，蒜蓉适量，酱油适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量

蒜蓉茄子的做法步骤：

第1步茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁备用。把茄子攥掉水分盛出备用。

第2步起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。倒出油，留底油，放入葱姜爆香。

第3步倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒。之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。

小贴士：

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。