没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?你不妨看看凉拌蒜泥茄子,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::茄子1个,
辅料::蒜瓣3棵,鸡精2克,芝麻油3ml,盐4克,
凉拌蒜泥茄子的做法步骤:
1.青茄子,去皮,切条
2.茄子放入蒸锅,大概蒸5分钟
3.取一汤盆,放入蒜泥、盐、鸡精、芝麻油,把蒸好的茄子,放入,拌匀即可
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凉拌蒜汁茄子
食材明细:
主料::茄子1个,
辅料::香菜1颗,
配料::食用油适量,干辣椒适量,蒜适量,盐适量,蚝油适量,香油适量,鸡精适量,醋适量,生抽适量,芝麻适量,花椒适量,
凉拌蒜汁茄子的做法步骤:
1.将茄子,香菜洗净。
2.将茄子皮与茄子囊分开切,茄子皮不容不熟。
3.将切好的茄子放在蒸屉上,茄子皮朝下放入。待水开后再蒸十分钟即可关火,关火后焖五分钟再掀开锅盖,将茄子夹出来放入盘中晾凉(放入冰箱里待五分钟口感更好)。
4.这步骤是最重要的,调汁。将干辣椒和芝麻放入碗中,热锅放油,待油热后,放入花椒,炸催后捞出然后将油倒入碗中,边到边将辣椒沫拌匀。然后姜蒜拍碎,切成沫,放入少量的盐,醋,生抽,鸡精,蚝油,香油。
5.根据自己的口味将辣椒油放入拌好的蒜汁中拌匀。
6.放入少许香菜,将调好的蒜汁均匀撒在茄子上,即可享用。
小贴士:
老茄子,有仔的做蒜汁茄子更好吃哦
凉拌蒜香茄子
食材明细:
主料::茄子600克,
辅料::蒜头适量,
配料::生抽适量,花生油适量,香油适量,
凉拌蒜香茄子的做法步骤:
1.将茄子洗净,去蒂,蒜蓉切好。
2.入蒸笼蒸20分钟。
3.蒸好的茄子。
4.茄子蒸软后,取出装盘。
5.将蒜头拍碎,切粒,用花生油起锅,加入蒜头爆一下,加生抽、香油调成凉拌汁。
6.做好的调味料
7.用筷子将茄子拨开,淋上调料就行了。
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