食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,哪些食材让你印象深刻?经过收集并整理,小编为你呈上蘑菇炒鸡肉(1),建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::蘑菇适量,鸡腿适量,
辅料::生抽适量,蚝油适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量,
蘑菇炒鸡肉的做法步骤:
1.焯烫蘑菇,水中放入一瓣大蒜,如果大蒜变色说明蘑菇有毒不能吃!
2.鸡腿肉切块。
3.油热后爆香蒜,倒入鸡腿肉,加入生抽耗油。
4.倒入蘑菇翻炒。加入盐。
5.出锅前加少量鸡精,香喷喷!
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鲜蘑菇炒鸡肉
菜系及功效:体弱食谱
鲜蘑菇炒鸡肉
原料:鲜蘑菇150克,鸡脯肉250克,鸡蛋清1个,葱花10克,姜末10克,酱油5克,白糖5克,料酒5克,干淀粉20克,湿淀粉25克,熟花生油500克(约耗50克),精盐l克,香油10克。
鲜蘑菇炒鸡肉的做法
将鲜蘑菇洗净,入沸水锅中略氽后,捞出,沥干水分,切成小丁;鸡脯肉洗净,去筋膜,切成丁,放入碗内,加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀调好浆,备用。炒锅置于旺火上,倒入花生油,烧至五成热时,下鸡丁滑油至熟,倒入漏勺,沥油。锅内留底油,下葱花、姜末煸香,放入蘑菇丁、料酒、酱油、白糖煸炒片刻,拥人鸡丁,用湿淀粉勾芡,淋入香油即成。
用法:食用。
主治:辅助治疗白细胞减少症、年老体弱。
蘑菇营养分析
营养成分:每100克蘑菇鲜品中含有水分92.4克,蛋白质2。7克,脂肪O.1克,灰分O.8克,碳水化合物2克,粗纤维2。l克,胡萝卜素0.Ol毫克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.35毫克,抗坏血酸2毫克,钾312毫克,钠8.3毫克,钙6毫克,镁11毫克,磷94毫克,铁1.2毫克,锰0.1l毫克,锌0.92毫克,铜O。49毫克,硒O.55微克,尼克酸5毫克。
药用功效:蘑菇性味甘,凉。人胃、肠、肺经。补益胃肠,理气化痰,抗癌防衰,止吐泄。主治脾胃虚弱、食欲不振、体倦无力、上吐下泄、乳汁少,咳嗽气喘、高血脂、糖尿病、急性肝类、慢性肝炎、白细胞减少。
饮食禁忌:蘑菇性滑,便泄者慎食,又能动气发病,故不宜多食。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
炒蘑菇(1)
食材明细:
主料::平菇250G,蟹味菇250G,
辅料::胡萝卜1根,青椒1个,葱半根,蒜两瓣,
配料::盐少许,鸡精少许,花椒粉少许,
炒蘑菇的做法步骤:
1.蘑菇去根,平菇掰成小块,用水洗干净
2.用水把蘑菇焯一下
3.焯好沥干备用
4.把青椒、胡萝卜、葱花切丝,蒜切丁和沥干的蘑菇一起备用
5.油烧开,放入葱花,爆香后放入蘑菇,再加上盐、胡椒粉翻炒两分钟
6.再放入青椒胡萝卜一起翻炒
7.出锅前加上,鸡精、蒜,盛盘即可
蘑菇炒肉片(1)
食材明细:
鲜蘑菇(平菇或凤尾菇)750克,猪肉120克,香菜20克。葱姜末,精盐,料酒,淀粉,味精,花生油。
蘑菇炒肉片的做法步骤:
(1)将蘑菇去根洗净,改刀成小块,香菜择洗干净切段,猪肉切成小片。
(2)炒勺上旺火,加底油,用葱姜炝锅,下肉片、烹料酒,翻炒至半熟时,下蘑菇,加盐,炒至蘑菇熟时,加味精、香莱段拌均匀,用湿淀粉勾芡即可。
蘑菇炒虾仁(1)
食材明细:
主料::蘑菇七八朵,虾仁半斤,
辅料::郫县红油豆瓣酱1勺,蚝油1勺,生抽1勺,盐半勺,糖一点点,姜数片,料酒1勺,
蘑菇炒虾仁的做法步骤:
1.虾仁用料酒和淀粉抓一下,过几分钟起油锅,倒入油烧热,下姜片炸香,倒入虾仁大火翻炒,变色盛出。
2.倒入蘑菇炒至断生,放入虾仁,放入生抽,豆瓣酱,盐糖和蚝油,大火翻炒后加一点点水。
3.淀粉加水调匀倒入锅中,大火翻炒。
4.收汁盛盘。
黑椒鸡肉片炒蘑菇
食材明细:
主料::鸡肉片150克,
辅料::蘑菇200克,洋葱适量,姜片适量,葱段适量,
配料::黑椒适量,生抽适量,生粉适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,盐适量,糖适量,
黑椒鸡肉片炒蘑菇的做法步骤:
1.鸡胸肉切大薄片用生抽、生粉、胡椒粉、芝麻油腌制备用。
2.蘑菇洗干净切成片。
3.烧热锅倒入少许橄榄油,将姜片放入。
4.再倒入洋葱。
5.以及葱段炒片刻盛起备用。
6.锅里再倒入少许橄榄油,将腌好的鸡肉片放入。
7.煎至变色,调入少许黑胡椒。
8.将蘑菇加入一起炒。
9.调入少许盐、糖、胡椒粉。
10.最后把刚才盛起的姜片洋葱重新加入。
11.翻炒均匀后即可熄火。
蘑菇炖鸡肉
食材明细:
主料::蘑菇适量,鸡肉适量,生姜适量,白糖2克,陈皮适量,香叶适量,
辅料::玉米油5克,盐各2克,玉米淀粉一勺,料酒2克,生抽适量,老抽适量,
蘑菇炖鸡肉的做法步骤:
1.鸡块切块清洗干净,用玉米淀粉,盐,生抽,料酒,玉米淀粉腌制半小时备用。
2.蘑菇提前浸泡半小时,清洗干净,去蒂。切断。
3.油锅烧热倒入玉米油,大火煸炒陈皮,香叶,生姜,倒入鸡肉大火煸炒。
4.加入少许生抽,老抽,白糖炒片刻。
5.翻炒均匀。
6.加入蘑菇,大火煸炒。
7.加入适量水,大火炖45分钟。
8.完成,成品图。
9.成品图。
鸡肉蘑菇盏
食材明细:
主料::有贝母鸡1只,红枣6颗,干香菇12个,
辅料::盐1茶勺,酱油2茶勺,蚝油1茶勺,油少量,
鸡肉蘑菇盏的做法步骤:
1.把干香菇放在温水中泡发40分钟,备用。
2.取下土鸡的整条鸡胸肉和两个鸡腿,去皮、剔骨,连同红枣肉(已除皮去核)一并剁成肉泥。
3.往鸡肉泥加入调料(盐1茶勺、酱油2茶勺、蚝油1茶勺、油少量),充分搅拌均匀,腌制10分钟。
4.将泡软的香菇去蒂、切花,摆盘。
5.将鸡肉泥压滚成球状,放入香菇朵里。
6.待水煮沸,将香菇盏放入蒸锅,蒸10分钟即可。
7.食材实拍
8.食材一览表
小贴士:
1、用温水泡发,即可使香菇更容易吸水变软,又能保持其特有的风味。此时需要一点耐心,不要使用开水浸泡或加糖,否则会使香菇含有的水溶性成分,如珍贵的多糖、氨基酸等大量溶解于水中,破坏原有的营养!
2、使用食物剪刀,贴着鸡骨头进行剪切能够轻松完成剔骨动作。
3、在背面划出简单的刀花,可让香菇在蒸煮时吸取更多汤汁,比较入味!
4、这道菜口感清淡不寡,造型可爱,营养丰富,适合宴客,适合儿童,也适合孕产妇。
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6、喜欢钻研宝贝食谱的你,可以来公众号(有贝时代)与我交流哦,我是贝贝妈^^
鸡肉蘑菇鲜汤
食材明细:
主料::鸡肉适量,蘑菇适量,金针菇适量,凤尾菇适量,
辅料::盐1小勺,
鸡肉蘑菇鲜汤的做法步骤:
1.三种蘑菇去帝,清洗干净备用
2.沥干水分
3.大火将水烧开,放入鸡块炖30分钟
4.放入三种蘑菇
5.倒入碗中
6.成品图。
鸡肉蘑菇意面
冷热两相宜的鸡肉蘑菇意面
春节挨着情人节,这东西方的节日扎堆儿,为寒冷阴霾的天气带来火热浓烈的感觉。餐桌在节日的季节当然要与众不同。可是,我一向都是懒人,尤其过节的日子,难得放假,当然要抓住机会好好让懒筋放松放松。不过,五脏庙还是要祭的,节日的餐桌,做点什么简单,好吃,还漂亮呢?
意面无疑是个好选择。中国北方过年的习惯,初一饺子初二面,咱们借个舶来品添添景,来道意面换换口味。
意面比中国面要筋道许多,而且不容易坨,不仅适合现煮现食,也可以用来拌沙拉作为大餐前面的头盘。选择了彩椒,口蘑,和熟鸡肉,都是可以直接的食材。喜欢热食的朋友不妨按照下面的步骤简单的炒制,而追求冰爽感觉的朋友就更方便啦,把煮好的意面过冷水后加入橄榄油和各种食材,拌匀就成了。
食材方面,选择了三色意面,一方面花花绿绿的看着很有爱,另一方面,加入了蔬菜汁的意面看起来更有营养哦。口蘑,我还是习惯于炒熟了食用,不过它是可以生吃的,在沙拉吧里面它可是和生菜西红柿一样的主流生食蔬菜之一哦。
鸡肉蘑菇意面原料:意大利面450克,熟鸡肉450克,口蘑450克,彩椒2个,黑胡椒,盐,芝士碎,橄榄油。
鸡肉蘑菇意面的做法
1.烧开水,下入意面,时常搅动至意面煮熟。
2.蘑菇洗干净切片备用。
3.熟鸡肉切片。
4.彩椒切条。
5.锅内倒入橄榄油。
6.放入蘑菇片,加入少许盐调味,翻炒到蘑菇变软。
7.意面煮熟后捞出沥干水,放入锅中,此时关掉煤气。
8.迅速放入彩椒和熟鸡肉,拌匀。
9.撒入黑胡椒调味,吃的时候撒上芝士碎。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
鸡肉蘑菇浓汤
材料:鸡腿3只,白蘑菇6朵,小葱一棵,黑胡椒碎适量,盐适量。大米2勺,糯米一勺。水 做法: 1,大米2勺(标准量勺大勺)糯米1勺,分别洗净,分别浸泡。浸泡2个小时左右。泡米的水要用来煮米汤的,所以米要洗干净再泡,同时水不要太多。大米需要撵碎,糯米不需要,所以分别浸泡。 2,泡好的大米捞出,装在保鲜袋里,用擀面杖粘碎。 3,取煮粥的锅,加入撵碎的大米和糯米,再加入2大碗水,其中包括浸泡大米和糯米的水(在2大碗内)。 4,煮开,转小火。30分钟以上。熬成一大碗弄稠的米汤。期间需要不断搅拌防止粘锅。 5,鸡腿去皮,去骨,肉顺向切成条。 6,鸡肉用一点盐和胡椒碎掩上。
7,剩下的骨头和皮,放入煲烫的锅里,加小葱一段,花椒2粒,用2大碗冷水,煮开,转小火,30分钟以上,熬成一大碗白白的汤。
8,捡出汤里的鸡皮和鸡骨,纱布过滤一下。 9,蘑菇用开水烫一下。 10,洗干净煲烫的锅,倒入鸡汤,再倒入米汤,再倒入蘑菇。煮开。注意搅拌,防止粘锅。 11,开锅后,马上倒入腌制的鸡肉,搅拌。沸腾后转中火。需要照看,一是防止开锅溢出,二是需要搅拌,防止粘锅。 12,5分钟后关火。 13,加入一点点盐,一点点胡椒碎,一点点葱花。
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