食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？下面是小编精心收集整理，为你带来的红烧土豆仔，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
一天一道土豆菜，一周7天，天天土豆不重样！
红烧土豆仔
材料：小土豆，姜，八角，桂皮，香叶，草果，生抽，老抽，盐，白糖，葱花
红烧土豆仔的做法
1.土豆仔去皮洗净，对半剖开。
2.热锅上油，油热后下姜片，八角，桂皮，香叶，草果炒香。
3.下土豆仔翻炒至土豆仔表面略微有些金黄。
4.调入生抽，老抽，盐，白糖炒上色。
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5.加入一小碗清水，大火烧开后转小火15分钟。
6.土豆全部熟烂后大火收汁，起锅装盘，撒少许葱花即可
红烧土豆仔食材搭配小提示
石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食，会引起中毒，可以用韭菜汁解毒。
牛肉和土豆能一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补：E豆的不足，而土豆则提供了足够的热能，两者合理搭配，大
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红烧蒜仔鲶鱼
红烧蒜仔鲶鱼
原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱
调料：辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋
红烧蒜仔鲶鱼做法
1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味
2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段
3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出
4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味
5、这时放入辣酱
6、快速煸炒出香味和红油
7、放入煎好的鲶鱼
8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟。
9、放入红绿彩椒块
10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅
小米提示：
鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。
网站小提示
鲶鱼和牛肉不能一起吃:同食会引起中毒
红枣和鲶鱼不能一起吃:鲶鱼和红枣同食，会导致头发脱落，能用蟹解毒。
墨鱼仔烧土豆
食材明细：
主料：：墨鱼仔250g，罗勒5g，土豆1个，姜丝5g，蒜头2瓣，蚝油15g，
辅料：：黑胡椒粉1g，盐适量，鸡粉少许，干辣椒少许，
墨鱼仔烧土豆的做法步骤：
1.墨鱼仔洗干净备用
2.配料如下
3.土豆去皮，切成丁块
4.奶锅注油烧热，把切好的土豆放入油中炸至金黄色，捞出备用
5.把奶锅里炸土豆的油盛出，再在奶锅里注入清水烧开，把墨鱼仔放入烧开的水中再次烧开即可把墨鱼仔捞出，过冷河（既是用冷水再冲洗一下）备用
6.烫好过冷河，备用中
7. 炒锅注入少许花生油，把姜丝，蒜瓣，干辣椒煸香
8.把墨鱼仔码入锅，加入蚝油，稍微翻炒
9.再把黑胡椒粉加入炒锅中翻炒
10. 把切好的九层塔加入
11.最后把炸好的土豆丁块回入锅中，翻炒至裹满酱汁即可
12.成品
小贴士：
墨鱼仔本身腥味不重，不用特意处理，只需先烫熟，不宜烫太久，水开墨鱼入锅水再次烧开即可立即离锅要不墨鱼就不爽口了哦，酱汁也可以随自己口味去调整
酒香铁板土豆仔
食材明细：
主料：：土豆仔400克，五花肉块250克，
辅料：：洋葱块200克，
配料：：绍兴花雕酒80克，大葱段30克，姜片10克，八角3枚，桂皮2克，香叶1片，冰糖20克，酱油20克，蚝油30克，味精1克，黑胡椒碎1克，烹调油15克，清水适量，
酒香铁板土豆仔的做法步骤：
1.锅中放少许油烧热，然后把土豆仔下入锅中煎炸，当土豆煎成金黄色时捞出备用。
2.用锅中的底油下入五花肉块进行煎炸，把五花肉煎出油表皮呈金黄色时捞出备用。
3.滗出锅中的油脂只留少许底油即可，然后放入冰糖块炒化。
4.当冰糖融化后微微泛黄时放入香料和葱姜煸炒爆香。
5.最后放入煸炒好的五花肉略加翻炒，注入少许开水倒入绍兴花雕酒。
6.锅中再倒入适量酱油和蚝油搅匀。
7.汤烧开后改小火盖上锅盖焖制35分钟。
8.肉焖熟后放入煎炸好的土豆仔略炒。
9.再次盖上锅盖焖制20分钟。
10.把土豆仔焖透焖熟后用旺火收汁，当汤汁收至50%后改用微火保温。
11.把铸铁的炙子铁板上火烧热。
12.另起锅滴入少许油下入洋葱块煸炒均匀，然后放少许蚝油翻炒。
13.把洋葱炒至断生后倒入铁板内。
14.往烧好的土豆里撒入少许黑胡椒碎和味精炒匀。
15.当把胡椒炒出香味后便可出锅，把烧好的土豆仔倒入铁板内，铁板下垫好垫盘便可连同铁板一同上桌，香喷喷的铁板土豆仔就做好了。
小贴士：
此菜特点；菜色红润油亮、花雕美酒飘香、土豆绵软酥烂、肉香入口即化、味道浓香味美、略带胡椒香辣。
温馨提示；
1、选择土豆仔的个头要均匀，以不超过3厘米直径的为宜。
2、烧肉时酒和水各占一半为好，这样酒香味儿更为浓香，吃起来才会有东坡肉的味道。绍兴的花雕酒较贵一些，如为了经济实惠些还可以使用上海黄酒代替，但要适当多放一些，因为它没有花雕酒的香气浓郁。
3、猪肉选择薄皮的五花三层的小猪肉为好，这样会很容易炖的酥烂，味道才香浓，如使用一般的猪肉就要炖的久一些，把肉炖的酥烂才好吃。
4、黑胡椒碎如没有可不放。由于蚝油和好的酱油味道很鲜美，可不需再另行放盐。
大炒勺的这款私房独家美食“酒香铁板土豆仔”就做好了，供朋友们参考！
土豆焖仔排
食材明细：
主料：：精排骨1000克，土豆2个，
辅料：：胡萝卜半截，葱适量，姜适量，
配料：：八角适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，醋适量，食用油适量，
土豆焖仔排的做法步骤：
1.所有食材准备好，土豆削皮，胡萝卜削皮洗净备用。
2.排骨放开水中焯2分钟。
3.焯好的排骨洗净，捞起控水。
4.炒锅加热注油，放姜爆香。
5.倒入排骨煸炒出香味。
6.依次加入1勺料酒，半勺醋，1勺生抽，四分之一勺盐。
7.调味料翻炒入味后，加入两粒八角，放适量的水下锅，大火煮开，中火焖15分钟。
8.趁焖排骨的时间，将土豆和胡萝卜切成正方形的小块，土豆泡水中洗去淀粉。
9.排骨快收汤（浅浅的一层汤）的时候，放入土豆块翻炒片刻，如果土豆的淀粉粘锅，可以适当再锅边稍微淋些水。
10.再放入胡萝卜翻炒片刻，并加入1勺白糖，半勺老抽，拌匀后，盖上盖子焖3分钟。
11.汤汁快干，土豆和胡萝卜都变软后，撒上香葱末，即可关火装盘。
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