食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?小编特意为大家收集整理了“清香仔米菠萝饭”,相信你能找到对自己有用的内容。
菠萝饭,营养比较全面,富含维生素及蛋白质,有助于提高记忆力;形态可爱,色彩丰富,香甜可口,可以增加孩子的食欲、促进消化。
做菠萝饭的米是需要提前浸泡的,所以就用剪刀煎开了东北私家米包装袋,随着私家米的流出,一股好米特有的清香扑鼻袭来,使人不禁有了想吃的欲望。米不是那种感觉里的长长的,而是如大黄米般大小呈不规则圆形,米色发白也不是那种亮亮的颜色。可能就是厂家采用了传统的加工工艺所致。正如卖家所言采用传统工艺加工以保证口感的纯正和最大限度地保留大米中的营养成份产出无双之米,故意摒弃先进技术,沿用这落后的制作工艺,因为我们相信退步原来是向前。
首先就是淘米,没成想这米一遇水,米汤竟然成奶白色,不洗还不放心它的清洁程度,但是看着这白白的米汤心里竟然还挺可惜的。
清香仔米菠萝饭
食材:仔米200克,菠萝肉30克,枸杞20克,葡萄干20克,冰糖适量
清香仔米菠萝饭的做法
1、仔米先淘洗干净,将米加入足量的水浸泡八个多小时左右,这个就需要头一天晚上泡米,第二天蒸制了;
2、枸杞和葡萄干提前半个小时浸泡上;
3、菠萝切掉三分之一,用戳刀将菠萝肉取出,菠萝肉切小粒,菠萝的汁留用;
4、待米浸泡透彻,就可以把仔米、枸杞和葡萄干加入适量冰糖调拌均匀,装入菠萝壳放到碗中,将菠萝汁和适量水加到菠萝里入锅蒸制;
5、大约蒸制四十分钟左右,米也蒸透蒸熟了,就可以食用了。
幸福小贴士
1、米一定要泡透才行,蒸的时间也要够,否则蒸出来的米会发干。
2、蒸菠萝饭时菠萝壳一定要放入一个盛器中,这样才会保证蒸出来的菠萝饭味道足,形状也好看。
一股淡淡的米香在菠萝的衬托下,滋味更加香甜可口。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
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紫米茯苓菠萝饭
食材明细:
主料::白糯米适量,血糯米适量,菠萝一个,
辅料::葡萄干适量,茯苓粉适量,
配料::糖适量,
紫米茯苓菠萝饭的做法步骤:
1.菠萝洗净切去顶部的花,切下一个盖子待用,挖去菠萝肉,壳待用,肉切成小丁(留1/4就可以了。)
2.糯米洗净,加少许水,浸泡30分钟,葡萄干洗净
3.涨发的糯米入电饭锅,水量可以少点(比平时烧饭加的水要少)
4.饭烧好,稍凉,拌入菠萝丁,葡萄干,茯苓粉,糖,拌匀。
5.盖上盖子,入蒸锅内,蒸20分钟即可
清香荷叶饭
食材明细:
主料::米饭一碗,荷叶一张,
辅料::火腿50克,玉米粒40克,豌豆粒30克,虾仁30克,
配料::生抽适量,油适量,
清香荷叶饭的做法步骤:
1.新鲜荷叶洗净,放入开水锅中焯3分钟左右,变软后捞出。
2.玉米粒和豌豆放入开水中焯熟后捞出控水。
3.虾仁放入锅中,焯一下捞出。
4.火腿切小块备用。
5.米饭中放适量油,倒入适量生抽,拌匀。
6.放入玉米、豌豆、火腿和虾仁,拌匀。
7.荷叶放到一个盆中,放入拌好的米饭。
8.将荷叶的周边包起来,呈包袱状即可,放入蒸锅。
9.大火蒸20分钟即可。
小贴士:
火腿可以换成腊肉,味道也很好~~
清香菠萝季-----菠萝咕噜豆腐
食材明细:
主料::豆腐200克,虾仁100克,菠萝200克,
辅料::黄瓜50克,葱姜适量,
配料::番茄酱1大勺,白糖10克,盐2克,淀粉适量,料酒适量,
清香菠萝季-----菠萝咕噜豆腐的做法步骤:
1.所以主料。
2.把菠萝和黄瓜切成丁。
3.豆腐切成小块。
4.虾仁去掉沙线,加入盐和料酒淀粉上浆。
5.把豆腐裹上一层薄薄的干淀粉。
6.下入油锅炸制。
7.炸至金黄捞出沥油。
8.锅中留底油,把上浆的虾仁滑散捞出。
9.加入葱姜爆香,加入2大勺清水烧开。
10.倒入番茄酱搅拌均匀。
11.加入糖 盐转小火烧至粘稠。
12.倒入炸好的豆腐和滑散的虾仁翻炒均匀。
13.再加入菠萝和黄瓜丁。
14.快速翻炒均匀,使汤汁挂满所有食材即可
小贴士:
汤汁要收粘稠,使所有食材都能裹上汤汁,豆腐可以先焯水去掉豆腥味。
#信任之美#红米菠萝饭
食材明细:
主料::菠萝一个,红米80G,糯米80G,
辅料::红枣4个,松子适量,葡萄干适量,核桃2个,盐少许,白糖适量,
#信任之美#红米菠萝饭的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把糯米和红粳米洗好泡发2小时
3.用电饭煲蒸成米饭(水量要比蒸米饭少一些)
4.蒸饭的时间来处理菠萝,菠萝从对半切开,中间的果肉用刀划“井”字状
5.用勺子挖出中间的果肉,然后用淡盐水分别把菠萝肉和两个菠萝盅浸泡10分钟(这样菠萝吃起来更甜)
6.把浸泡好的菠萝肉切小粒、和白糖、红枣碎、葡萄干、核桃仁和松子一起倒入红米饭中搅拌均
7.把混合好的菠萝饭装入菠萝盅
8.包上保鲜膜,入蒸锅蒸15分钟
9.蒸好后米饭又长高了,蒸的时候满屋里的香甜味道
10.菠萝的味道被吸收,趁热时太美味了!
小贴士:
糯米和红粳提前泡发一下再蒸更饱满。
菠萝用淡盐水泡下不会酸,味道更甜;
白糖的量和其它坚果随自己的喜好加。
菠萝饭?
食材明细:
主料::菠萝个,米饭适量,
辅料::鸡蛋2个,蚝油适量,虾仁10只,盐适量,葡萄干适量,青椒半个,洋葱半个,橄榄油适量,红椒半只,
菠萝饭?的做法步骤:
1.准备好食材
2.锅中入油,6成热下鸡蛋炒成鸡蛋碎
3.锅中加入适量油,依次放入青红椒,洋葱,翻炒。
4.加入米饭,翻炒
5.加入鸡蛋碎,翻炒
6.加入菠萝肉丁、虾仁、葡萄肉翻炒至米饭软糯
7.依据个人口味加入适量食盐。
8.依据个人口味加入适量,蚝油。
9.大功告成!
杯仔饭
食材明细:
主料::大米适量,
辅料::瘦肉片适量,香菇适量,洋葱适量,蒜适量,海米适量,咸蛋黄适量,
配料::味极鲜适量,
杯仔饭的做法步骤:
1.准备材料
2.将米洗好浸泡
3.将洋葱、蒜片煸香
4.加入瘦肉片香菇和海米翻炒至肉片变色,加少许味极鲜
5.将炒好的食材盛出放入深杯子中
6.将泡好的米盖在炒好的食材上,中间裹上咸蛋黄。材料至杯子6分满,加水至8分满
7.蒸约半小时至水干米熟
8.烫好的油菜摆盘
9.将杯子倒扣即可
小贴士:
1、根据自己的口味调味,因有咸蛋黄可不必加盐。
2、材料别加太满,在杯子中容易溢出。
黑米菠萝八宝饭
食材明细:
主料::凤梨一个,黑米300g,糯米100g,
辅料::冰糖适量,葡萄干适量,蜜豆适量,椰粉适量,
黑米菠萝八宝饭的做法步骤:
1.准备食材:巴马黑米300克+糯米100克,用清水浸泡2个小时以上。
2.准备一个菠萝,还有适量的蜜豆,葡萄干和冰糖。冰糖用刀背敲碎备用。
3.泡好的黑米,放入锅中,用水煮开,煮制微微软,备好蒸锅。将煮好的米捞起来,放入蒸锅,大火蒸15分钟。(这是捞饭的制作方法)
4.蒸米的时候,打理菠萝。洗净。在中间部位,切出两块2-3厘米的厚片,掏出果肉。
5.将菠萝圈放入盐水中再清洗一下。
6.菠萝芯留着装饰用。菠萝肉切丁。备用。
7.蒸好的米,放入一个容器中,依次放入蜜豆,葡萄干,冰糖碎。
8.椰粉用少量的开水调开,倒入黑米中。
9.充分的拌匀。
10.将调拌好的紫米饭,放入菠萝圈内,即可享用。
小贴士:
非常美味的一款甜品,黑米一定要泡,适当的加一些糯米口感会更好。
清香荷叶饭的做法
泮塘十里尽荷塘,姐妹朝来采摘忙,不摘荷花摘荷叶,饭包荷叶比花香。广东人很喜欢吃荷叶饭,用荷叶包着米粒和食材,在蒸笼蒸制特别香。
材料:
荷叶一块,叉烧100克,香菇五朵,虾米10克,稻花香米2碗,鸡蛋2只,柱候酱一勺,盐2克,糖5克,油10克,
清香荷叶饭的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备好,虾米泡软,香菇切粒泡软,叉烧切粒,
步骤2,蛋煎好切碎备用
步骤3,荷叶烧开水煮一下烫软即取出
步骤4,虾米沥干水份,下油锅炒香,依次倒入香菇
步骤5,放入叉烧和煎蛋混合,加入盐,糖,柱候酱调味,
步骤6,提前煮好稻花香米,我用"劲道"菜单,这样煮出的米粒口感更好
步骤7,荷叶饭并非一定要用糯米,选用五常稻花香米因为口感粘软而弹牙,更丰富口感层次,
步骤8,炒好的材料放入2碗煮熟的稻花香米混合之后,用荷叶包好。
步骤9,再倒扣过来,放在蒸笼上,大火蒸20分钟便可以食用。
步骤10,好吃得不得了,关键很香很香的荷叶味,
步骤11,虾米的鲜香混着稻花米与荷叶的清香,稻花香米的粘糯而弹牙,一份相当不够吃吖!
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