“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?在这里,你不妨读读小鱼萝卜烧豆腐,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
材料:小鱼(焙酥),豆腐一块,葱,姜,香菜(自选),萝卜(一小块);
食用油,料酒,生抽,香醋,白胡椒粉,香油,盐,热水;
做法:
1、蔬菜洗净,小葱和香菜切细碎,生姜切丝;
2、萝卜去皮,切成丝后放入调理盆中,加点盐,拌匀后腌上15分钟,之后将萝卜丝中的涩水攥出待用;
3、将切好的豆腐块放入加了食用油的平底锅中,轻煎至两面焦黄,再把里外收拾干净的小鱼用小火焙酥;
4、炒锅放底油,6成热时下一半的葱碎和姜丝,煸炒出香后迅速放入焙熟的小鱼,趁热淋入料酒,再加入萝卜丝,略微混合翻炒,冲入热水,大火烧沸;
5、倒入煎好的豆腐块,再次沸腾后转小火;
6、盖上盖子焖煮合味5至8分钟;
7、将剩下的葱花放入调理碗中,加入生抽、盐、几滴香油和白胡椒粉制成调味料,待时间合适,打开锅盖,加入调味料,滴上几滴香醋,加入适量的香菜碎(自选),即可盛碗食用了。
97msw.Com扩展阅读
鱼豆腐烧萝卜
食材明细:
主料:鱼豆腐110克,萝卜260克
辅料:大蒜适量,酱油适量,盐适量,白糖适量
鱼豆腐烧萝卜的做法步骤:
1,食材:鱼豆腐、萝卜(已清洗切开)、大蒜(已清洗切开)
2,将鱼豆腐放在案板上对半切开。
3,烧锅倒油烧热,下入萝卜翻炒一下。
4,接着,合入鱼豆腐,加适量的清水。
5,加适量的酱油。
6,加适量的盐。
7,加适量的白糖。
8,调味烧煮开。
9,然后,烧煮至汤汁差不多了萝卜熟软,搁入断生翻动一下再烧煮15——20秒即可。
豆腐烧胡萝卜
食材明细:
豆腐(北)250克,胡萝卜150克,酱油5克,味精5克,胡椒5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,大葱5克,姜5克,植物油50克
豆腐烧胡萝卜的做法步骤:
1. 将豆腐切成滚刀块;
2. 胡萝卜洗净,切成滚刀块;
3. 炒锅洗净置火上,锅内放植物油烧热,下入姜末和葱末煸炒出味;
4. 下入豆腐块、胡萝卜块,继续煸炒,再下入酱油、味精、胡椒粉、清水适量;
5. 汤汁沸后改小火烧,直至汤汁将干;
6. 淀粉勾芡,淋入香油即可。
豆腐小鱼干汤
食材明细:
豆腐(南)200克,银鱼干10克,味精1克,小葱5克
豆腐小鱼干汤的做法步骤:
1. 豆腐切块;
2. 水烧开后,放入小豆腐、小鱼干、盐一起煮;
3. 熟后撒入切碎的葱花,加入味精即可。
小贴士:
可补钙质,热量约160卡,适用儿童饮用。
辣椒烧小鱼干的做法
辣椒烧小鱼干的做法
主料:干辣椒60克、小鱼干220克、青蒜苗2根、生姜1块、大蒜子3瓣
配料:食盐2克、生抽适量、老抽少许、料酒1勺、白糖少许、熟猪油1勺
辣椒烧小鱼干的做法步骤:
1、干的朝天椒和鱼干都要提前用温水浸泡软,然后将干辣椒挤干水分,小鱼干则对半切开。洗净的青蒜苗切成段,大蒜子切成蒜丁,生姜去皮切成片备用。
2、起锅烧火,锅热后下入猪油,先将姜蒜下入锅中爆香,再下入干辣椒炒香,炒香配料后立即下入鱼干,开大火翻炒均匀,炒匀后沿着锅边淋适量料酒增香去腥。
3、保持中火将食材炒香,炒出辣椒的味道。
4、而后往锅中加入适量清水,稍微没过食材,大火烧滚,再下入生抽、老抽、食盐、白糖调味道。
5、调味过后保持中小火,盖上锅盖焖3-5分钟,将鱼干彻底焖熟,并且把味道焖入味。
6、时间一到开盖,大火收汁,期间下入准备好的青蒜苗,翻炒出香味即可出锅装盘。
一道风味十足,下酒又下饭的家常辣椒烧小鱼干就完成了,这菜味道真是棒,也只有在家才能吃到这种美味,您学会了吗?
辣椒烧小鱼干的做法小贴士:
小鱼干通常在卖干货的地方有的售卖,记得买淡的鱼干烧,而不是咸的。
辣沙茶油豆腐烧萝卜
食材明细:
原料:油豆腐4块,白萝卜半个,虾仁适量
配料:葱1根,辣沙茶酱1大匙,酱油1大匙,盐1/2茶匙
辣沙茶油豆腐烧萝卜的做法步骤:
1、油豆腐切厚片,白萝卜滚刀切块备用;
2、锅中火下油,放入葱炒香,下油豆腐和萝卜翻炒;
3、放酱油、辣沙茶酱和盐,加少许水加盖稍稍焖一下;
4、最后放入虾仁翻炒即可。
辣椒烧小鱼干的做法_美食方法
辣椒烧小鱼干的做法
主料:干辣椒60克、小鱼干220克、青蒜苗2根、生姜1块、大蒜子3瓣
配料:食盐2克、生抽适量、老抽少许、料酒1勺、白糖少许、熟猪油1勺
辣椒烧小鱼干的做法步骤:
1、干的朝天椒和鱼干都要提前用温水浸泡软,然后将干辣椒挤干水分,小鱼干则对半切开。洗净的青蒜苗切成段,大蒜子切成蒜丁,生姜去皮切成片备用。
2、起锅烧火,锅热后下入猪油,先将姜蒜下入锅中爆香,再下入干辣椒炒香,炒香配料后立即下入鱼干,开大火翻炒均匀,炒匀后沿着锅边淋适量料酒增香去腥。
3、保持中火将食材炒香,炒出辣椒的味道。
4、而后往锅中加入适量清水,稍微没过食材,大火烧滚,再下入生抽、老抽、食盐、白糖调味道。
5、调味过后保持中小火,盖上锅盖焖3-5分钟,将鱼干彻底焖熟,并且把味道焖入味。
6、时间一到开盖,大火收汁,期间下入准备好的青蒜苗,翻炒出香味即可出锅装盘。
一道风味十足,下酒又下饭的家常辣椒烧小鱼干就完成了,这菜味道真是棒,也只有在家才能吃到这种美味,您学会了吗?
辣椒烧小鱼干的做法小贴士:
小鱼干通常在卖干货的地方有的售卖,记得买淡的鱼干烧,而不是咸的。
小鱼苋菜
食材明细:
吻仔鱼30公克,苋菜200公克,蒜头1颗,姜丝15公克,水2杯,太白粉水适量,盐1小匙,米酒1大匙,香油1小匙
小鱼苋菜的做法步骤:
1.蒜头切碎;苋菜洗净切段;吻仔鱼洗净汆烫去腥,备用。
2.热锅,倒入少许油,爆香作法1的蒜碎、姜丝。
3.放入作法1的苋菜段拌炒,再加入吻仔鱼、水2杯煮至沸腾。
4.加入所有的调味料,以太白粉水勾薄芡即可。
健康食疗《小鱼萝卜烧豆腐》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了烧小鱼专题,希望您能喜欢!