食材是美食味道最原始的来源,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?或许你正在查找类似"辣味蘑菇豆瓣炒香肠"这样的内容,相信你能从本文中找到需要的内容。
原料:蘑菇200g、红椒1个、蚕豆100g、小香肠(60g)1根
调料:韩式辣椒酱2小勺、盐少许、糖1小勺、大葱1段
做法:
1、辣椒酱里面放入3大勺水,放少许糖和盐(香肠比较咸,盐减少2/3的量)充分拌匀后备用(图1--图2)。
2、蘑菇浸泡在淡盐水里面10分钟后洗干净,切十字块;红椒切块;香肠切片(图3--图4)。
3、蘑菇放入开水里面烫半分钟捞出(图5)。
4、起油锅,放入大葱爆香(图6)。
5、加入香肠扁炒到香肠变色肥肉透明(图7)。
6、加入所有蔬菜翻炒2分钟左右(图8--图9)。
7、加入调味汁,稍微扁炒收汁即可(图10)。
小贴士:
1、如果没有韩式辣椒酱,用辣椒粉加入水和淀粉拌匀即可,糖稍微要多放一点点。
2、香肠也可以用培根,烤肠来代替。
3、香肠本身很咸,放盐的时候要尽量少放,如果觉得不够在最好调味的时候可以再加,咸了就没办法了。
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蘑菇豆瓣炒肉片
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主料::豆瓣100g,里脊肉100g,蘑菇200g,
辅料::姜2片,料酒1勺,盐少许,淀粉少许,香油几滴,葱1棵,色拉油适量,
蘑菇豆瓣炒肉片的做法步骤:
1.蘑菇洗净切成薄片
2.里脊肉切成薄片
3.加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制一会
4.豆瓣洗净
5.放入锅中焯水去豆腥味
6.起油锅爆香姜末
7.先把肉片炒至变色盛出
8.另起油锅
9.先放入蘑菇片快速翻炒
10.加入绰过的豆瓣继续翻炒均匀后加点盐调味
11.放入炒好的肉片炒匀
12.起锅前淋上香油撒上葱花即可
小贴士:
蘑菇翻炒要快速,不然会出太多水
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洋葱蘑菇炒香肠的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.口蘑用淡盐水浸泡10分钟洗净。
3.口蘑切片,洋葱青椒切块,香肠切片。
4.锅中水烧开放入口蘑焯烫备用。
5.炒锅倒油爆香葱姜,放入香肠翻炒。
6.炒至香肠吐油变透明。
7.再倒入蘑菇翻炒。
8.加入蒸鱼豉油。
9.加入白糖和洋葱翻炒片刻。
10.再放入青椒块和盐翻炒均匀关火。
小贴士:
香肠要炒至吐油变透明,这样才好吃。
蘑菇用淡盐水浸泡可以更好洗净里面的泥沙,用开水焯烫一下可除去一些化学物质,吃着更健康。
蘑菇很鲜美,所以不用放鸡精。
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