食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？你不妨看看红曲香肠，仅供参考，我们来看看吧！
原料
瘦肉4斤，肥肉1斤，小肠3.5米，
调料
盐70克，白糖120克，酒100克，十三香10克，胡椒粉20克，红曲粉20克
做法
1，猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝
2，肥肉也绞成肉丝
3，肥肉用60度的开水泡一分钟，倒掉热水备用
4，将除红曲和酒外的调料倒入瘦肉肥肉中
5，红曲粉先放在一个容器中
6，倒入酒融化
7，红曲液倒入肉中搅拌好腌一天
8，腌好肉后，将买来的小肠，串在工具上
9，然后将猪肉全部串起
10，隔20厘米的样子，用白线扎一道，记得中间用牙签扎几个洞。这样好灌。
11，然后放大太阳底下，晒。
12，图为晒两天后的样子，一般要晒15天就可以收回家放冷藏，随吃随取了。
提示：
1，红曲粉易融于酒，所以要用酒来融化。
2，将肉腌一天，味道能进去，而且灌香肠的时候也好灌。
3，晒香肠的时候，一定要挑好的天气，一般连着晒15天，香肠就好了。
4，在灌香肠的时候，一定要注意不能把肠衣给弄破了，不然肉就露出来拉。
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红曲吐司
之前就有人做过这个红曲吐司，但是就觉得很漂亮，今天终于试了一次感觉还不错，红曲粉没有什么味道，和平时的吐司吃着感觉一样
可是他那美丽的颜色真的叫人很难忘，相片没有经过任何的处理
是真实的颜色，实物要比这个颜色还好看一点，
总之是很有食欲的早餐
还有一点要说的是，这个吐司是一次发酵的，刚和好面就突然来电话
有事要出门，而且还不知道什么时候能回来，怎么办和好的面团也不能
发得太久啊？干脆整形一次发酵试试吧，整好型放到模具内我就出门啦
我是下午2点回来的一看还好，没有发大也就是7分满吧，又等了一会
就进炉烤了，烤好的时候还有点紧张，可是开盖又是一个惊喜啊很好
切开的组织也还可以总之很满意呵呵。
红曲吐司
材料；金像面包粉250克、红曲粉2.5克、细砂糖30克、盐4克、即发干酵母3克、奶粉10克、水155克、黄油20克。
红曲吐司的做法
1、将除黄油以外的原料放在一起，打至面筋扩展。
2、加入黄油打至完全后，分割成3份，滚圆后松弛15分钟
3、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各1/3处向内折，然后再对折卷起
4、将面团放入模具中盖上保鲜膜进行最后发酵。
5、最后发酵至约7分满，盖上盖子入预热180℃的烤箱，下层，上下火，40分钟。出炉后立即脱模，在凉架上放凉。
红曲梅花土司
食材明细：
主料：：高筋面粉240克，酵母4克，细砂糖35克，全蛋连壳60克，蛋黄1个，黄油40克，红曲粉2克，
辅料：：牛奶100克，
红曲梅花土司的做法步骤：
1. 把除了黄油以外的材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机揉成光滑的面团后加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜，进行基础发酵，2倍大即可。
2.发酵结束后充分排气，分出其中160克面团加入2克红曲粉揉成一个红色的面团。
3.将两个面团揉圆，松弛15分钟。
4.松弛好的白色面团擀成与模具一般长的长方形面片。
5.红色面团擀成比白色面团小一圈的面团，放在白色面团上面。
6.从上向下卷起，尽量卷的紧一些，接口处捏紧。
7.将面团放入三能梅花土司模，放在温暖湿润处再次发酵至9分满。烤箱180度预热，中下层烤30分钟左右，烤好后立即脱模。
8.成品图
9.成品图
红曲蛋糕吐司
烘焙一份甜蜜，为爱起烘，这款外表看起来是一个很普通的吐司，当一刀切下去的时候，发现里面裹着一颗红彤彤心，收到它的人一定会很开心，表达爱意其实很简单
面包就像是英俊潇洒的男生，它有粗犷的一面，又有温柔体贴的一面。而蛋糕就是温柔甜蜜的女生啦，哈哈！将这不同的两个种类放在一起，会产生怎么样的化学反应呢？
我用红曲粉做了戚风蛋糕，按出心形，再用吐司面团包裹住蛋糕，面包张开他有力的臂弯紧紧的拢住蛋糕，蛋糕甜蜜的贴着面包，深情的相拥在一起，我中有你，你中有我。一口咬下去，柔软中带着甜蜜，快试试吧！
红曲蛋糕吐司
蛋黄糊材料：蛋黄4个，细砂糖15克，玉米油40克，牛奶40克，低筋面粉75克，红曲粉5克；
蛋白糊材料：蛋清4个，细砂糖65克；
吐司材料A：金像高筋面粉250克，即发干酵母3克，细砂糖36克，盐3.5克，全蛋液30克，牛奶130克；
吐司材料B：黄油25克
红曲蛋糕吐司的做法
1、将牛奶和玉米油放盆里，用手动打蛋器搅匀。
2、加入蛋黄和细砂糖，拌匀。
3、筛过低筋面粉和红曲粉，用手动打蛋器拌匀。
4、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，
5、继续开中高速搅打到蛋白开始变浓稠，再加入2/3细砂糖，再继续中高速搅打到蛋白可以拉出弯弯的尖角的湿性发泡的状态，转低档继续打至蛋白拉出小尖角的状态。
6、先盛1/3的蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
7、再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，用手动打蛋器将面糊从底部往上捞起的方式继续拌匀。
8、最后用橡皮刮刀从底部再翻拌一下，确保蛋白和蛋黄糊彻底拌匀。
9、将蛋糊倒进8寸的蛋糕模具中，放进预热至上下火为130度烤箱下层，开始烘烤60分钟。
10、60分钟后再转160度烘烤15分钟。
11、将烤好的蛋糕取出，倒扣晾凉备用。
12、除液体倒进面包桶里，加入即发干酵母。
13、黄油外的所有材料放在面包桶内。
14、开启PE8500W面包机的自定义揉面功能开始揉面。
15、一个自定义揉面功能结束后，加入软化的黄油。
16、再开启自定义揉面功能将黄油搅匀后，转IMIX功能开始揉面20分钟，再加一个IMIX功能揉面10分钟左右，将面团揉至完全扩展阶段。
17、将面团滚圆，放盘里。
18、开启柏翠PE5386烤箱，发酵功能30度，将面团放进烤箱，进行基本发酵约50分钟。
19、将发酵至2倍大的面团取出，轻压排气后再次滚圆松弛20分钟。
20、将红曲蛋糕脱模，用心形模具按出心形。
21、将松弛好的面团擀开成长方形，翻面后，将心形蛋糕排放在长方形面团上（要注意吐司模的长度，蛋糕不能比吐司模长）。
22、将面皮一边拉起包住蛋糕，再将另一边盖上，拉口处要捏紧。
23、再将两头的面皮往中间包住，捏紧拉口处。
24、将面团放在450克的吐司中，开启柏翠PE5386烤箱，发酵功能38度，烤箱底部再放一碗温水，将吐司模放进去进行最后发酵。
25、最后发酵至9分满，盖上吐司模的盖子。
26、放进预热至上下火为180度的柏翠PE5386烤箱下层，烘烤30分钟。
27、出炉后立即脱模放凉。
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